Épingler
Des beignets aux pêches tout juste préparés c’est parfait pour profiter des fruits dorés de l’été. La surface croustille puis tu croques dans une pâte moelleuse pleine de morceaux de pêche et une pointe de cannelle. Perso j’adore en faire dès que je trouve de belles pêches mûres, ça met du soleil dans la cuisine même quand il fait gris dehors.
La première fois que j’ai testé ces beignets j'avais l’impression de croquer dans le plein été. À la maison tout le monde est surexcité en sentant la cannelle et en voyant la pile dorée refroidir doucement sur la table.
Délicieux Ingrédients
- Pêches bien mûres : Pour avoir tout le parfum et la saveur, choisis des fruits colorés qui cèdent un peu sous la pression du doigt
- Farine classique : C’est ce qui donne de la tenue à la pâte, passe-la au tamis si tu veux des beignets bien aériens
- Sucre en poudre : Donne de la douceur et aide à obtenir une belle couleur dorée pendant la cuisson
- Levure chimique : Pour des beignets gonflés et légers, vérifie qu’elle est encore bonne
- Cannelle : Amène une note chaleureuse, une cannelle toute fraîche aura plus de caractère
- Sel fin : Un petit peu suffit à relever toutes les saveurs, la fleur de sel fait bien le job
- Gros œuf : Lie la pâte pour un beignet souple, choisis-les bien jaunes pour plus de moelleux
- Lait entier : Rend la texture super tendre, il apporte aussi de la saveur
- Huile végétale : Pour frire, choisis une huile neutre comme tournesol ou colza, fraîche pour des beignets bien croustillants
Astuces Rapides
- S’occuper des pêches :
- Rince les pêches à l’eau froide, retire la peau avec un couteau ou un économe, puis découpe en petits dés pour les répartir partout dans la pâte
- Tout mélanger à sec :
- Dans un saladier, verse farine, sucre, levure, cannelle et sel, puis brasse tout doucement au fouet pour bien répartir la levure et les épices
- Battre les éléments liquides :
- Bats l’œuf dans un bol, ajoute le lait, verse tout sur les poudres, mélange tout juste pour que la farine disparaisse – il faut garder une texture un peu grumeleuse
- Ajouter les fruits :
- Incorpore les dés de pêche tout doucement à la spatule – il faut que chaque bouchée ait sa dose de fruit
- Préparer l’huile :
- Verse l’huile dans une grande poêle à fond épais jusqu’à deux doigts de hauteur, fais chauffer jusqu’à ce qu’elle scintille – vérifie avec une goutte de pâte, elle doit vite grésiller et remonter
- Cuire les beignets :
- Prends une grosse cuillère à soupe, forme des petits tas et dépose-les délicatement dans l’huile – fais dorer trois à quatre minutes de chaque côté sans surcharger la poêle, égoutte sur du papier absorbant
- Saupoudrer et goûter :
- Tant que c’est chaud, saupoudre un peu de cannelle et de sucre puis mange tout de suite pour le croustillant
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Je garde en tête l’été où on est allés cueillir des pêches du coin puis on s’est rués à la maison pour faire ces beignets. Toute la cuisine sentait le fruit chaud et le sucre, et mon petit dernier n’a résisté à rien et a léché le saladier plein de cannelle sucrée.
Conseils de Conservation
Garde les beignets restants dans une boîte bien fermée à température ambiante deux jours max. Pour leur redonner du croustillant, passe quelques minutes au mini-four. Tu peux aussi les congeler à plat puis les ranger dans un sac congélation pour une prochaine envie sucrée.
Astuces de remplacement
Pas de pêches sous la main ? Les nectarines ou les prunes marchent aussi, et tu peux laisser la peau pour plus de texture. Pour une option sans lait, choisis du lait d’amande et remplace l’œuf par du lin moulu. Les farines sans gluten pour pâtisserie fonctionnent, laisse juste la pâte reposer un peu plus longtemps.
Idées pour servir
Super pour un brunch avec une belle assiette de fruits frais ou une cuillère de crème fouettée. Pour un truc bien dessert, ajoute une boule de glace vanille et verse un peu de miel. Chez nous c’est direct à la sortie de la poêle avec un gros mug de café ou de thé.
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Petit contexte gourmand
Les beignets aux fruits ont leur place dans plein de cultures du frittelle italien aux versions très classiques du sud des États-Unis. C’est un moyen génial de fêter les fruits de saison, de tout partager et de se retrouver autour de la table.
FAQ sur cette recette
- → Est-ce qu’on peut utiliser des pêches en boîte ?
Oui ! Bien égoutter et sécher avant d’ajouter dans la pâte, comme ça la texture reste top.
- → Comment garder les beignets croustillants après cuisson ?
Posez-les sur du papier absorbant et servez sans attendre, ou gardez-les au chaud sur une grille dans un four doux, ça marche bien.
- → Peut-on préparer les beignets à l’avance ?
Ils sont bien meilleurs tout frais, mais on peut les repasser au four pour les réchauffer. Évitez de les empiler pour garder le côté croustillant.
- → Quelle huile est la mieux pour frire ces beignets ?
Prenez une huile neutre, style tournesol ou colza : elles tiennent bien la chaleur et gardent le goût délicat.
- → Faut-il peler les pêches ?
Si on pèle, les beignets sont plus doux. Si on garde la peau, il y a plus de couleur et un peu plus de tenue, à chacun son truc !