Délicieux Steak Pommes Poêle

Y'a des soirs où rien ne vaut une poêle pleine de steak. Ce plat de steak tendre avec pommes de terre dorées à la sauce beurre à l'ail, c'est carrément le summum du réconfort. T'as des morceaux de viande super juteux avec des patates fondantes, tout nappé dans le beurre à l’ail tout doux. En plus c’est rapide et vraiment gourmand, de quoi plaire à tout le monde autour de la table.

Savoureux Ingrédients

• Persil frais : Ajoute une touche de fraîcheur et de couleur, prends des brins bien verts surtout pas fanés
• Poivre : Mets-en du noir fraîchement moulu, ça donne du punch
• Sel : Rehausse bien les goûts, la fleur de sel ou un sel fin c’est chouette pour bien assaisonner
• Beurre : Quatre grosses cuillères, du vrai beurre pour tout le moelleux, prends du non salé de bonne qualité si possible
• Ail : Quatre gousses émincées à la minute, ça relève tout (évite le tout-prêt, c’est bien meilleur frais)
• Petites pommes de terre : Deux tasses coupées en deux pour qu’elles cuisent vite et restent bien fondantes, choisis de préférence les petites toutes lisses
• Steak : Il te faut 500 g environ, style côte de bœuf, faux-filet ou entrecôte. Prends une pièce bien persillée, ça fait toute la différence

Étapes Faciles à Suivre

Parsemer de Persil et Déguster :

Éteins sous la poêle, éparpille le persil tout frais dessus. Sert tout de suite ou à l’assiette pour une ambiance cool direct à table.

Trancher et Remettre le Steak :

Coupe le steak qui a reposé, en petits morceaux, dans le sens inverse des fibres. Balance tout (jus inclus) dans la poêle, et mélange pour bien l’enrober du beurre à l’ail.

Laisse Infuser l’Ail et le Beurre :

Rajoute ce qui reste de beurre et l’ail émincé. Baisse le feu, pour que l’ail parfume sans cramer. Mélange tes patates, qu’elles trempent bien dans la sauce qui sent trop bon.

Cuire les Pommes de Terre :

Verse les patates coupées dans la poêle. Fais-les rouler pour qu’elles s’imprègnent du jus de la viande. Fais cuire (feu moyen) en remuant parfois jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facile, compte entre 12 et 15 minutes.

Saisir le Steak :

Chauffe 2 càs de beurre dans ta poêle à feu moyen, puis pose le steak en t’éloignant (ça évite les éclaboussures). Saissis-le 3 à 5 min suivant son épaisseur, puis tourne et poursuis jusqu’à la cuisson qui te fait plaisir. Retire et laisse poser, toujours meilleur reposé !

Assaisonner le Steak :

Arrose bien la viande de sel et poivre sur les deux faces. Laisse reposer à température ambiante un quart d’heure pour que la cuisson et la tendreté soient top.

Épingler

À chaque fois, je trouve le beurre à l’ail complètement magique avec les patates. Mon fils a déjà dit que c’était la meilleure sauce du monde, depuis il me réclame toujours un petit pot à part rien que pour tremper.

Conseils Pour Garder Frais

Si t’as des restes, mets-les dans une boîte hermétique au frigo. À manger sous trois jours, c’est là où c’est meilleur. Pour réchauffer, un passage en poêle à petit feu avec un chouïa d’eau ou de beurre et hop, tout redevient moelleux. Pour congeler, sépare la viande des patates, c’est mieux pour la texture !

Astuces d’Échange Ingrédients

Pour changer, tu peux tenter les patates douces à la place des classiques. Pour éviter la viande rouge, essaye avec des hauts de cuisse de poulet. Le persil peut se troquer avec de la ciboulette ou du thym pour varier les herbes. Et si le beurre n’est pas ton truc, prends une margarine végane qui supporte bien la chaleur.

Idées Pour Servir

Fais-toi plaisir : sers avec une salade bien croquante ou des haricots verts au beurre. Pour pimper, balance une cuillère de crème fraîche épaisse ou quelques morceaux de bleu sur le dessus. C’est aussi parfait posé sur un lit d’épinards revenus à l’ail, ou roulé dans une tortilla au chaud pour manger avec les doigts.

Contexte Culturel

Difficile de faire plus classique dans la cuisine américaine : steak et patates, le top pour les diners en famille ou les grandes tablées. On a tous en tête l’image d’un steakhouse ou le bruit des plats réconfortants à la maison. Et là, la touche beurre-ail ça rappelle un peu l’ambiance bistro à la française, ça rend le tout carrément irrésistible.

Épingler

FAQ sur cette recette

→ Quel morceau de steak marche bien ici ?

Prends celui que tu préfères, genre entrecôte, faux-filet ou rumsteck. Plus la tranche est épaisse, plus c’est moelleux et goûtu après cuisson.

→ Comment avoir des pommes plus croustillantes ?

Coupe-les pareil pour qu’elles cuisent ensemble et laisse-les dans la poêle jusqu’à ce qu’elles dorent bien. Augmente un peu le feu et ne remplis pas trop la poêle pour qu’elles grillent mieux.

→ Peut-on remplacer le persil frais par du sec ?

Le frais c’est toujours plus parfumé et joli, mais si t’as que du sec, ça passe. Mets-en juste un peu pour relever l’ensemble.

→ Quelle cuisson pour le steak t’irait ?

C’est comme tu veux, mais mi-saignant à médium, c’est le top pour qu’il reste tendre et juteux. Un thermomètre à viande peut aider si t’es pas sûr.

→ Comment changer un peu le goût ?

Ajoute un trait de jus de citron, une pincée de paprika fumé ou un peu de piment en flocons pour pimper le tout.