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Les choux de Bruxelles dorés à l’ail et au parmesan sont mon joker pour transformer un simple dîner en soirée spéciale Un petit coup de baguette magique avec de l’ail et ce croustillant fromage dont personne ne veut se passer
À la base, je faisais ça pour prouver à mes proches que les choux de Bruxelles étaient bons Maintenant, surtout pendant les fêtes, mes enfants en redemandent tout le temps
Délicieux ingrédients
- Sel et poivre : Optez pour du gros sel et un tour de moulin pour faire ressortir tous les arômes du fromage
- Fromage parmesan : Râpez-le fraîchement pour obtenir une texture fondante et une petite note de noisette
- Huile d’olive : Extra vierge si possible, c’est ce qui fait brunir et fondre vos choux
- Gousses d’ail : Prenez-les grosses pour une saveur marquée, hachez-les finement pour qu’elles cuisent à la perfection
- Choux de Bruxelles : Bien frais et fermes, coupez-les en deux pour des bords bien dorés
Étapes faciles à suivre
- Servir sans attendre
- Glissez tout de suite les choux tout chauds dans le plat de service, ils seront encore bien croustillants c’est là qu’ils sont les meilleurs
- Deuxième cuisson avec parmesan
- À ce moment là, sortez la plaque, couvrez les choux de parmesan râpé et remettez-les au four environ cinq minutes, le fromage va fondre et former des bulles dorées
- Enfourner une première fois
- À quatre cents degrés Fahrenheit, lancez la cuisson pendant vingt à vingt-cinq minutes pour que les choux deviennent vraiment colorés, ajoutez quelques minutes si vos choux sont gros
- Répartir et rôtir
- Mettez les choux côté coupé vers le bas sur du papier cuisson, laissez toujours de l’espace autour sinon ils ne dorent pas bien
- Assaisonner généreusement
- Mélangez les choux avec l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un saladier, chaque morceau doit bien briller, ça aide le côté caramélisé
- Préparer les choux de Bruxelles
- Coupez la base, enlevez les feuilles abîmées puis tranchez chaque chou en deux pour une cuisson uniforme et des bords bien grillés
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Ce que j’adore, c’est les taches dorées du parmesan tout grillé Ce sont les morceaux préférés de ma famille On se dispute pour les derniers surtout quand il y a du monde à table C’est la seule garniture qui disparaît à chaque fois
Idées pour conserver
Gardez vos choux cuits au frigo dans une boîte hermétique Ils se gardent bien pendant trois jours maximum Pour les réchauffer, mettez-les sur une plaque au four à cent quatre-vingts degrés pendant dix minutes Ça reste croustillant, bien mieux qu’au micro-ondes
Alternatives d’ingrédients
Pecorino Romano ou Grana Padano, ça marche tout aussi bien que le parmesan si vous en avez
Envie d’un peu de piquant Ajoutez du paprika fumé ou du piment en paillettes avec l’huile d’olive
Pas de laitage Pas de souci Une pincée de levure nutritionnelle apporte ce même petit goût salé
Suggestions gourmandes
Sortez ces choux de Bruxelles pour accompagner un grand repas ou bien glissez-les dans un bol de céréales pour un déjeuner express
Vous pouvez aussi les mélanger à des œufs le lendemain matin et vous avez une super omelette
Et si vous en reste, mettez-les sur une pizza pour ajouter du croquant et du pep’s
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Origines et tradition
Les choux de Bruxelles viennent du bassin méditerranéen mais se sont imposés sur les tables en Belgique Chez moi à la maison, on n’aimait pas trop jusqu’à ce qu’on découvre la cuisson au four Ça fait ressortir leur douceur et adoucit leur pointe d’amertume Maintenant, c’est incontournable aux fêtes d’hiver et à Thanksgiving
FAQ sur cette recette
- → Comment garder les choux bien croustillants au four ?
Étalez-les côté coupé vers le bas sur la plaque. Faites cuire à température élevée (environ 200°C) pour obtenir une texture dorée et croquante. Laissez de l’espace, ne surchargez pas la plaque pour de meilleurs résultats.
- → Puis-je remplacer l’ail frais par de l’ail en poudre ?
Oui, c’est possible. Mettez environ une cuillère à café, puis ajustez selon votre goût.
- → Quels autres fromages vont bien dans ce plat ?
Pecorino ou Asiago marchent super bien aussi. Un mélange de fromages italiens durs fonctionne si vous aimez varier.
- → Faut-il remettre les choux au four après avoir ajouté le parmesan ?
Oui, quelques minutes, juste le temps que le fromage fonde et s’accroche pour un rendu bien gourmand.
- → Comment conserver et réchauffer les restes ?
Mettez-les dans une boîte hermétique au frigo. Pour les garder croustillants, préférez le four ou un mini-four plutôt que le micro-ondes.
- → Comment relever encore plus ce plat ?
Essayez d’ajouter du citron, un peu de piment ou même quelques noix grillées au moment de servir, pour donner du pep’s ou plus de croquant.