Épingler
Ce plat express de nouilles éclairs au steak et beurre à l’ail rassemble un steak tendre et juteux avec des nouilles soyeuses nappées d’une sauce au beurre à l’ail pleine de goût. Idéal quand tu manques de temps mais veux un bon repas qui cale bien.
J’ai préparé ces nouilles parce que je voulais retrouver ce goût de steak façon resto à la maison. En un rien de temps, c’était prêt et super bon. Depuis, je les fais souvent dès que je cherche un dîner rapide et cosy.
Ingrédients Utiles
- 225 grammes de steak de bavette : découpé fin pour cuire vite et rester fondant — privilégie une viande rouge bien fraîche avec peu de gras pour un bon goût
- 225 grammes de nouilles aux œufs ou ramen : pas trop cuites pour garder un peu de fermeté — fraîches ou sèches, suis la cuisson du paquet
- 2 cuillères à soupe de beurre : pour rendre la sauce plus gourmande — choisis un bon beurre pour la saveur
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : pour saisir le steak sans le brûler
- 4 gousses d’ail : hachées fin — l’ail frais donne du peps et du goût
- Un demi-cuillère à café de piment rouge en flocons : optionnel, pour un petit coup de chaud
- 1 cuillère à soupe de sauce soja : apporte de la profondeur et du sel
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître : ajoute une douce saveur sucrée et complexe
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire : pour un petit piquant et de la richesse
- 1 cuillère à café de miel : équilibre le salé avec un peu de douceur
- Un demi-cuillère à café de poivre noir : fraîchement moulu pour la juste dose de piquant
- Un demi-cuillère à café de sel : pour relever tous les goûts
- 60 ml de ciboulette ou oignons verts : coupés finement pour une touche fraîche et colorée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame : optionnelles, pour le croquant et la déco
Étapes Claires
- Cuire le Steak :
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu assez vif jusqu’à ce qu’elle scintille. Étale les fines tranches de steak en une couche. Laisse saisir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés mais que l’intérieur garde son jus. Sors la viande et garde-la au chaud.
- Préparer la Sauce :
- Baisse le feu à moyen dans la même poêle et fais fondre le beurre. Ajoute l’ail haché et fais-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit parfumé et doré, sans brûler. Mets le piment en flocons si tu en veux. Verse la sauce soja, la sauce d’huître, Worcestershire et le miel. Sale, poivre. Mélange bien et laisse mijoter une minute.
- Mélanger le Tout :
- Ajoute les nouilles cuites dans la poêle avec la sauce. Remue bien pour que chaque brin soit enrobé du beurre à l’ail. Remets le steak dans la poêle et mélange doucement pour que tout soit chaud et bien mêlé.
- Finition et Dressage :
- Laisse cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se marient bien. Coupe le feu puis parsème les oignons verts émincés et les graines de sésame sur le dessus pour apporter fraîcheur et croustillant. Sers vite.
Conseils pour garder : Mets les restes dans une boîte hermétique au frigo et mange-les dans les deux jours pour que la viande reste moelleuse et la sauce goûteuse. Réchauffe doucement dans une poêle à feu doux pour éviter que les nouilles sèchent. Un petit filet d’eau ou de bouillon peut rafraîchir la sauce en chauffant.
Variantes à Tester
Tu peux remplacer le steak par du blanc de poulet coupé fin ou du tofu si tu préfères. Pour une version sans gluten, prends de la sauce tamari à la place de la soja et vérifie que la sauce d’huître soit sans gluten. Des légumes comme du brocoli en petits bouquets ou des carottes râpées ajoutent couleur et vitamines.
Accords Sympas
Un saladier de salade verte croquante avec une vinaigrette au citron ira bien pour équilibrer la richesse. Un verre de vin blanc léger type Sauvignon Blanc se mariera super bien avec les saveurs. Pour un repas relax, sers avec des edamames vapeur et un peu de sel de mer.
Inspiration du Monde
Ce plat mixe les nouilles sautées asiatiques classiques avec la générosité du beurre à l’ail typique d’ici. Il mélange les notes umami fortes qu’on trouve souvent dans les cuisines chinoises et d’Asie du Sud-Est avec le côté cocooning des sauces au beurre qu’on adore à l’Ouest. Une fusion qui fonctionne sans prise de tête.
Cette recette de nouilles éclairs au steak et beurre à l’ail est parfaite si t’as envie d’un plat rapide, plein de saveurs et qui fait du bien. Avec des ingrédients simples et quelques astuces, tu fais rentrer la qualité resto chez toi à chaque fois.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quel morceau de steak choisir ?
La bavette marche super bien car elle cuit vite et est tendre, mais tu peux aussi prendre de la bavette d’aloyau ou du surlonge.
- → On peut changer les pâtes ?
Oui bien sûr, les nouilles aux œufs ou même les ramen marchent bien, elles absorbent super la sauce beurre ail.
- → Comment gérer le piquant ?
Tu ajustes la quantité de piment rouge selon si tu veux plus ou moins de force en goût.
- → Comment cuire les tranches de steak ?
Fais-les revenir vite à la poêle dans un peu d’huile d’olive bien chaude, juste 2-3 minutes pour qu’elles dorent sans durcir.
- → Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui tu peux, mais c’est mieux de mélanger la sauce avec des pâtes et du steak frais pour une meilleure texture et saveur.