Délicieux Steak Caprese Grillé

Ce steak bavette grillé à la Caprese avec une sauce balsamique sucrée rassemble le goût fumé du steak bien grillé et la fraîcheur classique d'une salade Caprese, le tout avec un petit goût acidulé qui donne envie. C’est un plat qui rappelle les belles soirées en extérieur et qui mélange super bien le salé et le sucré.

J’ai d’abord concocté ce plat pour mes barbecues d’été et il est vite devenu un coup de cœur pour mes proches.

Ingrédients Essentiels

• Steak bavette : environ 700 à 900 g pour une viande maigre qui cuit vite
• Sel et poivre : on assaisonne simplement pour garder le vrai goût du bœuf
• Poudre d’ail : parfume discrètement la croûte de la viande
• Huile d’olive : pour la salade Caprese et pour que la viande reste tendre au grill
• Vinaigre balsamique : indispensable pour la sauce, choisissez-en un bon pour une acidité douce et riche
• Miel : pour adoucir le vinaigre et équilibrer la sauce
• Ail frais : haché fin, il donne un côté chaleureux à la sauce balsamique
• Tomates cerises : bien mûres et fermes pour un goût frais dans la salade
• Mozzarella fraîche : douce et onctueuse pour contraster avec l’acidité et la viande grillée
• Basilic frais : coupé juste avant de servir pour garder tout son parfum

Étapes à Suivre

Assaisonner la viande :

Frottez généreusement le steak avec sel, poivre et poudre d’ail, puis laissez-le reposer 20 minutes pour que la viande s’imprègne et atteigne presque la température ambiante, ça aide à cuire uniformément

Chauffer le grill :

Allumez le grill à feu moyen-fort, il faut qu’il soit bien chaud pour saisir la viande et garder les jus à l’intérieur

Faire la sauce balsamique :

Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre balsamique, le miel et l’ail haché puis faites cuire à feu doux 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe comme un sirop

Cuire le steak :

Posez la bavette sur le grill et faites cuire 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajustez selon vos goûts. Laissez ensuite reposer 10 minutes pour que les jus se répartissent bien

Préparer la salade Caprese :

Mélangez les tomates cerises, la mozzarella coupée en morceaux et le basilic avec un peu d’huile d’olive. Cette salade ajoute de la fraîcheur et de la douceur à la viande

Assembler et servir :

Coupez le steak en tranches fines en travers des fibres pour plus de tendreté. Déposez la salade sur le dessus puis arrosez généreusement avec la sauce balsamique pour finir en beauté

J’adore essayer différents mélanges d’herbes dans la salade Caprese. Un été j’ai ajouté de l’origan frais, ça a changé le goût et tout le monde a adoré.

Idées Pour Garder Les Restes

Gardez la viande grillée séparée de la salade pour que tout reste frais et croquant. Mettez la sauce balsamique dans un récipient fermé au frigo, réchauffez doucement avant de la réutiliser. Le steak froid est top dans des salades ou des sandwichs pour des repas rapides.

Variantes d’Ingrédients

Remplacez la mozzarella par de la burrata pour plus de crémeux et de gourmandise. Essayez les tomates anciennes au lieu des cerises pour un mélange coloré avec un goût légèrement différent. Ajoutez du romarin ou du thym dans la sauce pour une touche d’herbes qui va super bien avec le steak grillé.

Accords Idéaux

Servez avec une salade de roquette citronnée et du parmesan pour un repas équilibré. Accompagnez de petites pommes de terre rôties à l’ail et aux herbes. Un verre de vin rouge fruité comme un Merlot ou un Sangiovese ira parfaitement avec le plat.

Variantes Selon Les Saisons

À l’automne, échangez le basilic contre de la sauge et ajoutez de la courge rôtie à la salade pour plus de douceur. Au printemps, mettez des petits pois frais ou des pointes d’asperge dans la Caprese pour un croquant frais. En hiver, parfumez la sauce balsamique avec un bâton de cannelle pour une touche festive subtile.

Ce steak bavette grillé façon Caprese au balsamique est devenu un plat que je fais quand je veux quelque chose de simple mais qui en jette, plein de fraîcheur et de cette viande grillée que tout le monde adore. Prendre le temps de bien doser la sauce et les ingrédients frais vaut vraiment le coup, chaque bouchée vous le prouve.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Comment cuire le steak à medium-rare ?

Fais griller le steak environ 5 à 6 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, puis laisse-le reposer 10 minutes avant de le couper pour garder le jus.

→ Comment épaissir le glaçage balsamique ?

Laisse mijoter plus longtemps le mélange de balsamique, miel, et ail pour qu’il devienne plus épais et concentré.

→ Est-ce utile de faire mariner le steak ?

Mariner 2 à 4 heures avec de l’huile d’olive et des épices rend la viande plus tendre et savoureuse.

→ Comment trancher le steak pour une meilleure texture ?

Coupe des tranches fines en travers des fibres pour que ce soit plus tendre et facile à mâcher.

→ Que donne le topping Caprese au plat ?

La mozzarella fraîche, le basilic, et les tomates cerises apportent fraîcheur, douceur, et parfum herbacé qui contrastent bien avec le goût fumé du steak.