Soupe Butternut Saucisse

Cette soupe copieuse aux tortellinis, courge butternut et saucisse mélange douceur, goût salé et fromage dans un bouillon réconfortant. C’est l’idéal quand il fait froid ou quand tu as besoin d’un plat qui fait du bien au moral.

J’ai préparé cette soupe pour la première fois sur un coup de tête, histoire d’écouler un peu de courge achetée au marché. Depuis, elle est devenue un incontournable grâce à son côté rassasiant et sa facilité à varier.

Ingrédients Essentiels

• Une courge butternut moyenne : pelée et coupée en cubes pour sa douceur et son onctuosité. Prends une courge ferme, sans parties molles.
• 500 grammes de saucisse italienne : base parfumée et salée, piquante ou douce selon tes goûts.
• 230 grammes de tortellinis au fromage : frais ou surgelés, pour le côté fondant et gourmand.
• 1 litre de bouillon de légumes faiblement salé : pour un goût équilibré qui ne couvre rien d’autre.
• 200 grammes d’épinards frais : ajoutés en fin de cuisson, pour la couleur et une touche végétale toute douce.
• Un oignon moyen : finement haché, il donne une base savoureuse et un petit goût sucré une fois cuit.
• Trois gousses d’ail : écrasées, pour un parfum qui donne du peps sans être trop fort.
• Deux cuillères à soupe d’huile d’olive : pour faire revenir et bien lier tous les ingrédients.
• Sel et poivre : à ajuster pour que l’association soit nickel.

Étapes Pour Cuisiner

Fais La Base Savoureuse :

Verse l’huile d’olive dans ta marmite et chauffe à feu moyen. Ajoute l’oignon haché et fais-le doucement devenir translucide pendant environ cinq minutes pour libérer son petit parfum sucré. Ensuite, ajoute l’ail émincé et cuis juste une minute pour qu’il s’éveille sans brûler.

Colorie La Saucisse :

Ajoute la saucisse italienne dans la marmite. Émiette-la en remuant pendant environ sept minutes, elle doit bien dorer pour délivrer ses arômes riches et caramélisés.

Ajoute La Courge :

Mets les cubes de butternut avec le bouillon. Laisse mijoter tranquillement autour de quinze minutes jusqu’à ce que la courge soit bien tendre et puisse s’écraser à la cuillère.

Fais Cuire Les Tortellinis :

Ajoute les tortellinis directement dans la marmite et suis le temps indiqué sur le paquet, souvent cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants dans le bouillon.

Fais Tomber Les Épinards :

Pour finir, plonge les épinards frais et remue doucement jusqu’à ce qu’ils soient flétris, en deux minutes environ. Ça donne une touche fraîche et une belle couleur vive.

Sers Bien Chaud :

Mets la soupe dans des bols. Tu peux saupoudrer de poivre du moulin, ou un peu de parmesan râpé pour plus de gourmandise.

Un soir d’hiver, cette soupe a sauvé un repas familial improvisé. Tout le monde a adoré le bon équilibre des goûts et la rapidité pour la faire.

Astuce Pour Garder

Tu peux garder les restes au frigo dans une boîte bien fermée jusqu’à trois jours. Les saveurs se mélangent encore mieux après une nuit, c’est encore plus bon le lendemain. Pour congeler, utilise des portions individuelles jusqu’à trois mois. Pour réchauffer, laisse d'abord décongeler au frigo puis chauffe doucement en remuant. Si la soupe devient trop épaisse à cause des pâtes, ajoute un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver la bonne consistance.

Idées De Substitutions

Tu peux changer la saucisse italienne par de la dinde ou du poulet haché pour une version plus légère. Mets à la place des épinards du chou kale ou des feuilles de bette pour varier les textures et les vitamines. Si tu aimes un peu de piquant, ajoute des flocons de piment rouge en même temps que l’ail.

Accords Gourmands

Serre ce plat avec du pain croustillant ou des petits pains à l’ail pour tremper dans le bouillon bien parfumé. Une salade verte acidulée au citron donnera un côté frais qui tranche avec la soupe. Tu peux accompagner tout ça d’un verre de vin rouge léger comme du Pinot Noir ou d’un blanc fruité comme un Riesling pour équilibrer ce repas copieux.

Cette soupe est devenue un classique à la maison. Elle a tout pour plaire — les goûts se développent bien et elle reste simple à préparer.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quel type de saucisse choisir pour cette soupe ?

La saucisse italienne, douce ou piquante, apporte un goût riche qui va super bien avec la douceur du butternut.

→ Peut-on utiliser des tortellini surgelés à la place du frais ?

Oui, c'est nickel. Faut juste adapter un peu la cuisson, souvent quelques minutes de plus pour les surgelés.

→ Comment faire pour rendre cette soupe végétarienne ?

On enlève la saucisse, on prend un bouillon de légumes et on peut mettre des haricots blancs pour avoir des protéines et du croquant.

→ Quelles herbes s'accordent bien avec les saveurs du plat ?

Le persil et la sauge donnent un côté frais qui va super bien avec la douceur de la courge et le goût fort de la saucisse.

→ Comment conserver les restes de soupe ?

On garde tout dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, on y va doucement pour garder la texture.

→ Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, tu peux la faire la veille. Mets les épinards frais juste avant de servir, ils resteront beaux et tendres.