Épingler
Cette salade de quinoa aux saveurs d’automne est un vrai festival de goûts de saison dans un bol. Le mélange de courge butternut rôtie, de pommes croquantes et de noix de pécan grillées se marie à merveille avec le quinoa léger, le tout relevé par une sauce sirop d’érable et cannelle qui donne envie d’en reprendre.
La première fois que j’ai fait cette salade, je voulais un plat qui tienne au corps mais reste sain pour un repas en famille. Elle a tout de suite plu et elle revient souvent quand la récolte d’automne est là.
Ingrédients Essentiels
- Quinoa tricolore : base colorée avec un goût de noisette, le prendre frais pour une bonne texture
- Bouillon de légumes : pour cuire le quinoa en ajoutant du goût sans masquer les autres saveurs
- Butternut en dés : douceur et texture fondante, choisir une courge ferme et parfaite
- Pommes Honeycrisp : croquantes et acidulées, prendre des pommes bien fermes et colorées
- Noix de pécan : grillées pour un croquant chaleureux, fraîches pour éviter l’amertume
- Cranberries séchées : petites touches sucrées qui mâchent bien, de préférence sans sucre ajouté pour équilibrer
- Épinards ou kale frais : pour de la verdure et des vitamines, choisir des feuilles tendres pour un goût plus doux
- Huile d’olive : base de la sauce, privilégier extra vierge pour un fruité subtil
- Sirop d’érable pur : douceur naturelle, à doser selon votre goût
- Vinaigre de cidre : acidité qui dynamise la sauce
- Cannelle moulue : apporte du réconfort et lie les goûts, prendre la cannelle fraîchement moulue pour une meilleure odeur
- Sel et poivre : au goût, pour relever l’ensemble
Étapes Faciles
- Cuire le quinoa :
- Lavez le quinoa plusieurs fois à l’eau froide pour enlever l’amertume. Mettez-le dans une casserole avec le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et tout le liquide absorbé. Laissez reposer un peu couvert puis aérez à la fourchette.
- Rôtir la courge :
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Mélangez les dés de courge avec de l’huile d’olive, sel, poivre et cannelle, en veillant à bien enrober chaque morceau. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans chevaucher. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et caramélisés, et l’intérieur tendre.
- Griller les noix de pécan :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez-y les noix et remuez souvent pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent un bon parfum et se colorent un peu. Retirez vite pour éviter qu’elles brûlent et laissez refroidir.
- Préparer la sauce :
- Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, sel, poivre et une touche de cannelle en plus si vous aimez. Ajustez le sucré et l’acidité selon votre goût.
- Assembler la salade :
- Dans un grand saladier, aérez doucement le quinoa. Ajoutez la courge rôtie, les pommes coupées, les pécans grillés, les cranberries et les feuilles d’épinard ou de kale. Versez la sauce dessus et mélangez délicatement pour bien répartir sans écraser les ingrédients.
Mon ingrédient préféré, c’est la courge butternut rôtie. Avec un peu de cannelle et d’huile d’olive, elle devient presque caramélisée et sublime le plat. Chaque fois que je la prépare, l’odeur attire tout le monde dans la cuisine dès le début.
Astuces Pour Conserver
Gardez les restes dans une boîte hermétique au frigo, ils se conservent trois jours. Pour que les feuilles restent fraîches, pensez à les garder à part et à les ajouter juste avant de manger. La sauce devient plus épaisse au froid alors laissez la salade revenir à température ambiante ou mélangez doucement si besoin.
Idées Pour Modifier
Accords Parfaits
Origines et Inspirations
Cette salade est une explosion colorée et saine des richesses d’automne. Que vous la mangiez froide ou tiède, elle équilibre le sucré, le salé et l’acidulé pour faire de chaque bouchée une fête des saveurs de la saison.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Comment cuire parfaitement le quinoa pour cette salade ?
Commence par bien rincer le quinoa pour enlever l'amertume. Fais-le cuire doucement dans un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il ait tout bu, environ 15 minutes, puis égrène-le avec une fourchette pour que ce soit léger.
- → Quelle est la meilleure façon de rôtir la courge butternut pour ce plat ?
Coupe la courge en petits morceaux, mélange avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et un peu de cannelle. Enfourne à 200°C environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.
- → Peut-on changer les feuilles utilisées dans la salade ?
Bien sûr, tu peux mettre des épinards, du chou kale ou un mélange de feuilles fraîches selon ce que tu trouves ou aimes.
- → Quel est l'intérêt des pacanes grillées dans la salade ?
Faire griller les pacanes réveille leur huile naturelle, ça donne du croquant et un goût plus intense qui va super bien avec la douceur et le côté terreux de la salade.
- → Faut-il obligatoirement du sirop d'érable dans la sauce ?
Le sirop d'érable apporte une douceur chaude qui équilibre le vinaigre de cidre, mais tu peux ajuster la dose ou remplacer par un autre sucre naturel si tu veux.