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Ce pico de gallo coloré mélange tomates juteuses, oignon croquant, piment puissant, coriandre fraîche et un bon filet de citron vert pour une salsa mexicaine incontournable. Ça rehausse tacos, viandes grillées ou même un simple apéro avec des chips. C’est mon truc rapide sur lequel je peux toujours compter, super simple à préparer et parfait pour savourer des saveurs bien fraîches.
Un jour sur un coup de tête j’ai préparé cette salsa pour un apéro tacos et franchement tout le monde en a parlé. Depuis j’ai toujours de quoi la faire dans mes placards.
Délicieux Ingrédients
- Lime: privilégie le jus bien frais c’est ce qui réveille tout
- Tomates Roma: cherche-les bien mûres et fermes pour que ça reste juteux et plein de goût
- Coriandre: ça apporte cette fraîcheur herbacée incontournable choisis des bouquets bien verts jamais ramollis
- Piment jalapeño: ajoute une belle chaleur à doser comme tu veux retire les graines si tu veux que ça pique moins
- Oignon blanc: ça donne du peps et du croquant tu peux aussi prendre du rouge ou jaune si tu préfères plus doux ou sucré
- Sel: relève toutes les saveurs utilise du sel de mer pour faire simple
- Poivre noir: donne une note chaude et rehausse le tout le poivre fraîchement moulu c’est le top
Instructions Ultra Simples
- Sers bien frais:
- Tu peux manger direct pour garder le croquant ou garder couvert au frigo une heure pour plus de goût mélange une dernière fois avant de servir et vire le jus en trop si besoin.
- Touille et ajuste:
- Mélange tout doucement sans casser les légumes puis goûte et ajoute du sel du jus ou du poivre selon tes envies.
- Balance les saveurs:
- Ajoute la coriandre découpée à la tomate à l’oignon et au jalapeño puis verse le citron vert et parsème le sel et le poivre.
- Découpe les légumes:
- Découpe bien les tomates en petits cubes pour avoir de la saveur partout idem pour l’oignon et taille le piment super fin pour que tout se mélange. Prends un bon couteau pour pas écraser la tomate.
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La coriandre ça sent tellement le frais que c’est devenu un indispensable pour nos soirées tacos à la maison. Les enfants adorent touiller la touche de vert et chiper des morceaux avant de le poser sur la table.
Astuces de Conservation
Le pico garde toute sa fraîcheur au frais. Mets-le dans une boîte hermétique au frigo et ça tiendra jusqu’à trois jours. S’il y a du jus qui ressort vire-le avant de servir ça restera bien croquant.
Remplacements d’Ingrédients
Tu veux autre chose que d’oignon blanc ? Essaye rouge ou jaune pour plus doux. Tu n’aimes pas la coriandre ? Pars persil plat mais ça change un peu le goût. Pour que ça chauffe plus ajoute un piment serrano.
Succulentes Idées Service
Sers-le sur des œufs brouillés, enroule dans des burritos, ajoute sur tacos de poisson ou simplement avec des chips c’est la fête. Perso j’en mets aussi sur poulet ou steak grillé le soir quand on a la flemme.
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Petite Histoire
Pico de gallo aussi appelé salsa fresca au Mexique est ultra populaire pour ses saveurs franches et pimpantes sur tout du taco de rue aux huevos rancheros costauds. Ce plat te ramène direct les odeurs du Mexique à la maison.
FAQ sur cette recette
- → Quels types de tomates faut-il choisir ?
On préfère les tomates Roma qui tiennent bien et sont moins aqueuses, mais toutes les tomates mûres iront très bien aussi.
- → Comment rendre ça plus ou moins relevé ?
Ajoute ou enlève du jalapeño, ou mets les graines si tu veux corser un peu. Sans piment, c’est tout doux.
- → On peut le préparer en avance ?
Oui, n’hésite pas, conserve-le au frais jusqu’à 3 jours. Il suffit de bien égoutter avant de servir, comme ça ça reste bien frais.
- → On peut changer le type d’oignon ?
Bien sûr, blanc, rouge, jaune, fais selon ton envie. Coupe juste en petits bouts pour que ce soit agréable à manger.
- → Avec quoi ça se marie bien ?
C’est top avec des chips tortilla, sur des tacos, viandes grillées, ou sur des œufs, salades, voire avec un bol de riz !
- → Et si je ne veux pas de coriandre ?
Tu peux l’enlever ou mettre du persil frais à la place, aucun souci.