Délicieux saumon crevettes crabe

Ce saumon farci aux crevettes et au crabe mêle un poisson tendre et qui s'effeuille facilement avec une garniture marine crémeuse et riche en goût. On y retrouve tout le plaisir du crabe et des crevettes fraîches associés à la douceur du fromage frais, relevé par une touche acidulée au citron et une pointe de moutarde de Dijon. Idéal pour donner du peps à un dîner en semaine ou pour bluffez vos invités avec un plat à la fois gourmand et facile à aborder.

J’ai fait ce plat la première fois pour une soirée fruits de mer entre potes. Ça a tellement plu que je l’ai adopté quand j’ai envie d’un truc à la fois réconfortant et un peu chic.

Ingrédients Indispensables

• Filets de saumon : préférez la peau pour garder du croquant et faciliter la prise. Choisissez des morceaux épais, environ 170 grammes chacun, pour bien garnir.
• Crevettes cuites : hachées finement, elles apportent une belle texture ferme et un goût doux qui se marie bien au crabe.
• Chair de crabe : prenez de qualité pour un maximum de saveur et une texture agréable.
• Fromage frais : bien ramolli, il lie la farce avec une onctuosité délicieuse.
• Mayonnaise : humidifie la farce et ajoute un léger pep’s pour compenser la richesse.
• Jus de citron : donne du peps et contrebalance le goût de la mer.
• Moutarde de Dijon : ajoute une douce chaleur et du caractère.
• Ail : haché fin, il donne une base aromatique bien relevée.
• Persil frais : ciselé, il apporte une note fraîche et un joli vert.
• Paprika : pour un brin de chaleur douce et une belle couleur.
• Sel et poivre : à ajuster pour révéler tous les parfums.
• Parmesan râpé : ajoute un goût umami et une croûte légère à la cuisson.
• Huile d’olive : pour badigeonner et garder le saumon moelleux en dorant bien.
• Quartiers de citron : à servir pour mettre du punch sur chaque bouchée.

Étapes Faciles À Suivre

Préparez la farce :

Mélangez dans un saladier les crevettes bien finement coupées, la chair de crabe, le fromage frais ramolli, la mayo, le jus de citron, la moutarde, l’ail, le persil, le paprika, le sel, le poivre et le parmesan. Remuez bien pour obtenir une farce crémeuse mais avec du relief.

Ouvrez le saumon :

Avec un couteau bien aiguisé, faites une entaille profonde au centre de chaque filet en formant une poche sans couper jusqu’au bout. Cette cavité accueillera la farce, donc soyez délicat pour ne pas déchirer.

Farcissez et assaisonnez :

Remplissez généreusement chaque poche avec le mélange de fruits de mer. Disposez les filets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez le dessus d’huile d’olive, puis saupoudrez un peu de sel et de paprika pour un goût et une couleur au four.

Enfournez et cuisez :

Glissez la plaque dans un four préchauffé à 190°C et laissez cuire entre 18 et 22 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant une fourchette : le saumon doit s’effilocher facilement. L’idéal est d’atteindre 63°C à cœur pour une cuisson sécurisée et moelleuse.

Sortez, servez et savourez :

Présentez les filets chauds, ajoutez les quartiers de citron à presser pour réveiller le plat. Accompagnez avec des légumes vapeur ou une salade légère pour un repas équilibré.

Je me rappelle un dîner en famille où j’ai servi ce plat avec des asperges au beurre citronné, les compliments n’ont pas fait long feu. La farce au fromage qui fond en bouche rend chaque bouchée vraiment top, c’est devenu un de mes favoris à la maison.

Conserver Sans Tracas

Les restes de saumon farci se gardent bien dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à deux jours sans perdre de fraîcheur. Réchauffe doucement au four à basse température pour éviter que ça sèche. Évite de congeler le plat cuit, la texture changerait. Par contre tu peux congeler les filets farcis crus pour un mois, en les laissant bien décongeler avant cuisson.

Variantes Simples

Tu peux remplacer la mayo par du yaourt grec pour une farce plus légère et acidulée. Ajoute un peu de céleri ou de poivron finement coupé pour un peu de croquant. Utilise du saumon fumé à la place du frais pour un goût plus intense, pense juste à adapter le temps de cuisson. Remplace le persil par de l’aneth ou de la ciboulette pour changer la touche herbacée.

Accords Malins

Un vin blanc vif comme un Sauvignon ou un Chardonnay fruité s’accorde super bien avec la richesse du plat. Propose des purées d’ail, des petites carottes rôties ou une salade de quinoa qui apporte du croquant et équilibre les saveurs. Si tu veux léger et frais, choisis des haricots verts vapeur simplement arrosés de citron et d’huile d’olive.

Idées Pour La Saison

Au printemps, remplace le persil par de la menthe fraîche ou de l’estragon pour un côté frais et herbacé. En été, ajoute des morceaux de tomates fraîches à la farce pour des éclats juteux. En automne, intègre des dés de courge musquée rôtie ou des champignons hachés pour une touche douce et terreuse qui colle bien au paprika et au citron.

Ce plat met la mer au menu facilement et avec classe. C’est un choix sûr quand tu veux un dîner raffiné ou juste un bon repas fruits de mer qui donne envie de se faire plaisir.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quel saumon choisir pour farcir ?

Prends des filets fermes avec la peau, d’environ 170 grammes chacun, ça aide à bien tenir la farce et avoir une bonne texture à la sortie du four.

→ Peut-on préparer la farce à l’avance ?

Oui, tu peux mélanger la farce de crabe, crevettes et fromage à l’avance pour que les saveurs se mélangent bien, mais remplis les filets juste avant la cuisson.

→ Comment éviter que le saumon sèche ?

N’oublie pas de badigeonner les filets d’huile d’olive et les cuire à température moyenne pour garder le saumon tendre et fondant.

→ Quels accompagnements pour ce saumon farci ?

Des légumes rôtis, des verts vapeur, ou un riz simple au citron jouent bien le rôle sans cacher le goût des fruits de mer.

→ Peut-on changer un ingrédient dans la farce ?

Oui, tu peux remplacer le fromage frais par du mascarpone, et changer les herbes fraîches comme tu veux, tant que le goût reste équilibré.