Délicieux Riz chinois œufs

Ce riz sauté aux œufs à la chinoise est un vrai classique qui réconforte et se prépare vite. Il séduit avec ses grains légers, ses saveurs pleines, et ses touches fraîches d'arômes, parfait pour un repas simple en semaine ou pour plaire à un groupe.

J'ai découvert ce plat en retrouvant du riz déjà cuit dans mon frigo. Quelques ingrédients plus tard, c’était devenu un repas savoureux et bien réconfortant, rien à voir avec un reste banal. Depuis, c’est ma façon préférée de recycler le riz.

Essentiels à Avoir

• Trois tasses de riz jasmin cuit : idéalement du riz froid d'une journée pour qu'il soit moins collant
• Trois gros œufs : pour apporter du moelleux et des protéines
• Trois cuillères à soupe d'huile végétale : neutre, pour faire sauter sans dénaturer les saveurs
• Deux cuillères à soupe de sauce soja : pour ce goût umami salé, prenez-en une bonne qualité
• Une cuillère à café d'huile de sésame : à mettre à la fin pour une odeur grillée au top
• Trois oignons nouveaux : séparez les blancs des verts pour un goût doux de base et une touche fraîche
• Deux gousses d'ail : hachées finement pour bien libérer leur parfum
• Une cuillère à café de gingembre frais râpé : pour une petite pointe épicée
• Sel et poivre blanc : à doser avec soin pour ne pas cacher les autres goûts
• Une tasse de petits pois et carottes surgelés : optionnel mais super pour la couleur et un peu de croquant

Marche À Suivre Pas à Pas

Préparez le riz :

Émiettez bien votre riz froid à la main ou avec une fourchette pour que ça ne fasse pas une masse. Coupez les oignons blancs et verts à part. Hachez l’ail et râpez le gingembre. Ça va faciliter la cuisson et répartir les goûts.

Faites cuire les œufs :

Chauffez une cuillère d’huile végétale dans un wok bien chaud ou une grande poêle. Battez vite fait les œufs puis versez-les. Laissez prendre en fine couche. Quand c’est cuit, mettez sur une assiette et découpez en lamelles ou petits morceaux, vous remettrez ça plus tard.

Saisissez les aromates :

Gardez le wok chaud, mettez une autre cuillère d’huile. Ajoutez l’ail, le gingembre et les blancs des oignons nouveaux. Remuez vite fait pour que ça sente bon sans brûler, environ 30 secondes. L’huile prend alors tous ces parfums.

Incoporez le riz :

Versez le riz émietté dans le wok et augmentez le feu. Remuez sans cesse avec une spatule en bois pour bien répartir les arômes et éviter que ça colle. Ça va aussi légèrement toaster le riz pour plus de goût et de texture.

Ajoutez les légumes :

Si vous mettez petits pois et carottes, c’est le moment. Remuez bien pour que ça chauffe et donne un peu de couleur et douceur.

Reprenez les œufs et assaisonnez :

Remettez les œufs sur le riz chauffé. Ajoutez la sauce soja et versez l’huile de sésame en filet tout en mélangeant. Salez et poivrez doucement, la sauce soja est déjà salée.

Décorez et servez chaud :

Juste avant de déguster, parsemez avec les verts des oignons nouveaux pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Pour garder le plat au top, conservez les restes au frigo dans une boîte bien fermée, ça tient deux jours. Pour réchauffer, mouillez légèrement le riz et couvrez avec un couvercle micro-ondes ou un torchon humide pour éviter qu’il sèche. Sinon, repassez-le à la poêle avec un peu d’huile ou de bouillon pour lui redonner du moelleux.

Alternatives d'Ingrédients

Changez les petits pois et carottes surgelés par des poivrons, du maïs ou du maïs miniature coupé pour un côté croquant et coloré. Ajoutez du tofu brouillé ou du blanc de poulet en dés pour plus de protéines et un plat plus complet. Testez aussi la sauce tamari ou l'aminos de coco à la place de la sauce soja si vous voulez sans gluten ou moins salé, sans perdre trop en saveur.

Accompagnements Idéaux

Pour un repas bien équilibré, servez ce riz avec des légumes sautés comme le bok choy ou du brocoli chinois à l'ail. Les raviolis vapeurs ou des rouleaux de printemps complètent parfaitement ce festin d’inspiration asiatique. Une petite salade de concombre au vinaigre de riz et aux graines de sésame apporte un contraste frais qui relève le plat.

Variantes Selon la Saison

Au printemps, glissez des petits pois frais et des asperges hachées pour une touche douce. En automne, des cubes de potimarron ou de patate douce rôtis avec un peu de cannelle réchauffent bien. L’été invite à ajouter du maïs frais et des herbes comme la coriandre ou le basilic thaï pour du peps et de la lumière dans le plat.

Laissez reposer le riz une ou deux minutes après cuisson pour que tout se mélange bien. Ça le fait aussi un peu refroidir et ça évite qu’il soit lourd ou pâteux en bouche. Avec ces astuces, vous avez un plat simple qui détonne par son goût authentique et sa texture parfaite.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Pourquoi est-ce mieux d’utiliser du riz de la veille ?

Le riz de la veille est un peu sec, ça enlève l’excès d’eau et évite que ça colle, du coup le riz reste léger et bien séparé.

→ On peut prendre du riz frais au lieu du riz de la veille ?

Le riz fraichement cuit est plus humide, il risque de coller. Le mieux c’est de le laisser refroidir un moment ou mieux, prendre du riz déjà au frais.

→ À quoi sert l’huile de sésame ici ?

L’huile de sésame apporte un petit goût noisette super parfumé qui relève bien tout le plat sans prendre le dessus.

→ Comment faut-il cuire les œufs pour que ce soit bien bon ?

Fais cuire les œufs doucement dans le wok juste assez pour qu’ils prennent, puis enlève-les. Tu les remets à la fin pour qu’ils restent tendres et pas secs.

→ Quels légumes peut-on mettre pour avoir plus de goût ?

Les petits pois et carottes surgelés sont classiques, mais tu peux aussi ajouter des poivrons en dés, des haricots verts ou même les feuilles vertes des oignons pour plus de couleur et du croquant.