Savoureuses boulettes mozzarella Guinness

Des boulettes de viande toutes juteuses avec un cœur fondant de mozzarella, baignées dans une sauce Guinness onctueuse et riche. Ce plat est un vrai cocon de saveurs, mêlant boeuf tendre et porc savoureux, avec des épices bien dosées et une sauce qui mijote doucement pour révéler toute sa profondeur. Parfait pour une soirée tranquille où on a besoin de chaleur et de réconfort.

J’ai préparé ces boulettes pour un repas en famille, et c’est la surprise du fromage fondant qui a volé la vedette. La sauce Guinness apporte cette touche unique qu’on ne retrouve pas partout dans les plats réconfortants.

Ingrédients Essentiels

• Viande hachée de boeuf et de porc : un mix qui garde les boulettes bien moelleuses et pleines de goût. Choisis une viande fraîche avec un peu de gras pour le top.
• Chapelure : ça sert à lier et garder la viande tendre. Tu peux prendre maison ou du commerce selon ce que tu préfères.
• Parmesan râpé : un petit plus salé et umami qui fait bien copain avec la mozzarella.
• Morceaux de mozzarella : pour une surprise crémeuse au cœur de chaque boulette. La mozzarella en bloc fraîche fond vraiment mieux.
• Huile d’olive et beurre : indispensables pour colorer les boulettes et lancer la sauce. L’huile d’olive extra vierge ajoute une petite note fruitée.
• Oignons et ail : c’est la base qui pose le goût. Choisis des oignons fermes et de l’ail bien frais pour une saveur au top.
• Bouillon de boeuf : ça renforce la sauce en goût. Prends-en de bonne qualité, de préférence peu salé.
• Guinness stout : elle donne cette richesse un peu amère et spéciale. La plus fraîche possible, c’est mieux pour avoir du punch.
• Sauce Worcestershire : elle ajoute du peps acidulé et un petit côté sucré pour équilibrer la sauce.
• Farine tout usage : ça épaissit la sauce pour qu’elle soit bien veloutée.
• Persil frais pour décorer : ça apporte de la fraîcheur et une jolie couleur juste avant de servir.

Cuisson Pas à Pas

Prépare la pâte à boulettes :

Mets dans un grand bol le boeuf, le porc, la chapelure, le parmesan, l’œuf, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan, le sel et le poivre. Mélange bien pour que tout soit homogène et que la viande se tienne bien.

Forme les boulettes et cache le fromage :

Prends une petite poignée de mélange, aplatis-la un peu dans ta main. Pose un cube de mozzarella au centre. Referme bien la viande dessus pour enfermer le fromage. Roule pour avoir des boulettes bien rondes et lisses.

Fais dorer les boulettes :

Chauffe l’huile d’olive dans une poêle qui va au four, à feu moyen. Mets les boulettes et laisse-les dorer sur toutes les faces, ça prend environ cinq minutes. La croûte va garder les jus dedans et donner du goût. Mets-les de côté sur une assiette quand c’est fait.

Fais revenir les aromates :

Dans la même poêle, ajoute le beurre et laisse fondre doucement. Ajoute les oignons hachés et fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres, ça prend environ cinq minutes. Ça donne une base douce et sucrée. Ajoute ensuite l’ail émincé et cuis une minute, juste pour qu’il libère son parfum.

Prépare la sauce :

Verse la farine sur les oignons et l’ail, en remuant constamment pendant deux minutes pour enlever le goût cru et faire un roux bien lisse. Verse en filet le bouillon de boeuf et la Guinness en fouettant tout le temps pour éviter les grumeaux. Monte un peu le feu et laisse mijoter doucement.

Assemble les boulettes et la sauce :

Ajoute la sauce Worcestershire dans la sauce au Guinness, puis remets délicatement les boulettes dans la poêle. Retourne-les doucement pour bien les enrober de sauce.

Fais cuire au four :

Enfourne la poêle dans un four préchauffé et laisse cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce épaissie comme il faut. Laisse reposer un peu avant de servir pour que les saveurs se calment.

Déco et service :

Parseme généreusement de persil frais haché pour ajouter une note verte et fraîche au plat.

Un dimanche, ça a été le plat central d’un repas en famille improvisé, et cette mozzarella fondue a tous surpris pour le meilleur.

Astuces Pour Conserver

Garde les restes dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à trois jours. Réchauffe doucement à la casserole à feu doux pour ne pas abîmer la texture veloutée de la sauce. Tu peux congeler boulettes et sauce séparément jusqu’à un mois. Pense à les laisser dégeler une nuit au frigo avant de réchauffer ensemble pour un résultat au top.

Variantes D’ingrédients

Essaie de remplacer la mozzarella par du provolone ou du fontina pour varier la fondue. Tu peux aussi mettre des champignons finement hachés avec la viande pour un goût terreux. Pour un truc un peu piquant, ajoute des flocons de piment rouge dans la sauce ou la viande avant cuisson.

Accords Parfaits

La purée de pommes de terre est un classique qui moelleuse qui boit toute la sauce. Des haricots verts vapeur au beurre ou des épinards sautés à l’ail apportent de la fraîcheur et du croquant. Un bon pain de campagne croustillant est idéal pour saucer et rendre le repas encore plus gourmand.

Ce plat a sa place spéciale chez moi parce qu’il combine un peu de plaisir avec un vrai confort. Dès que j’ai besoin d’un repas qui serre comme un câlin, ces boulettes farcies ne me déçoivent jamais.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quel fromage sert à farcir ?

On utilise de la mozzarella fraîche coupée en petits dés pour un cœur tout fondant.

→ Peut-on remplacer la Guinness ?

Oui, une autre bière noire ou du bouillon de bœuf marche bien, pense juste à ajuster les épices.

→ Comment éviter que le fromage ne coule ?

Il faut bien enfermer la mozzarella dans la viande pour qu’elle reste à l’intérieur pendant la cuisson.

→ Comment bien faire dorer les boulettes ?

Prends un peu d’huile d’olive, et fais-les cuire à feu moyen en les tournant jusqu’à avoir une belle croûte partout.

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Oui, tu peux préparer et dorer les boulettes avant, puis finir la cuisson dans la sauce quand tu veux servir.

→ Avec quoi accompagne-t-on ?

La purée crémeuse, les pâtes au beurre, ou les légumes rôtis vont super bien avec la sauce.