Pâtes Crémeuses Poulet Toscan

Ce pâtes au poulet rustique toscan transforme le simple fromage cottage en une sauce soyeuse et généreuse qui enveloppe tendrement le poulet, les tomates séchées sucrées et les épinards éclatants. J'ai découvert cette astuce ingénieuse pendant un défi avec les restes du garde-manger quand je n'avais plus de ricotta, et c'est devenu mon dîner préféré en semaine qui donne l'impression d'un repas de restaurant sans le tracas.

J'ai créé ce plat pour la première fois en recevant des invités surprises avec peu d'ingrédients sous la main. Le remplacement par du fromage cottage était né de la nécessité mais a reçu tellement de compliments qu'il est maintenant devenu mon plat signature pour les dîners entre amis.

Ingrédients

• Blancs de poulet désossés sans peau assaisonnés avec des herbes italiennes de qualité pour la base protéinée
• Fromage cottage apporte onctuosité avec des protéines supplémentaires et moins de gras que les sauces traditionnelles
• Tomates séchées offrent une saveur umami concentrée et un beau contraste de couleur
• Épinards frais ajoutent des nutriments et fondent parfaitement dans la sauce chaude
• Crème épaisse aide à lisser la texture du fromage cottage pour une finition soyeuse
• Parmesan apporte une profondeur italienne authentique et une note salée
• Mélange d'assaisonnement italien fait gagner du temps tout en délivrant des notes herbacées complexes
• Flocons de piment rouge ajoutent une chaleur optionnelle qui équilibre l'onctuosité

Instructions Étape par Étape

Cuisiner le Poulet

Assaisonnez généreusement les blancs de poulet avec les herbes italiennes, l'ail en poudre, sel et poivre des deux côtés. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle brille avant d'ajouter le poulet. Laissez cuire sans toucher pendant 6 minutes jusqu'à coloration dorée, puis retournez et cuisez encore 7 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C. Laissez reposer au moins 5 minutes avant de trancher pour garder les jus à l'intérieur.

Cuisiner les Pâtes

Portez l'eau à ébullition forte avant d'ajouter du sel abondant qui doit avoir le goût de l'eau de mer. Ajoutez les pâtes et remuez immédiatement pour éviter qu'elles collent. Cuisez jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions du paquet, généralement 8 à 10 minutes. Réservez une demi-tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter au cas où la sauce aurait besoin d'être allongée.

Préparer la Sauce

En utilisant la même poêle du poulet, vous gardez tous les morceaux savoureux au fond. Ajoutez de l'huile d'olive fraîche et faites revenir l'ail juste jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas bruni. Ajoutez les tomates séchées pour les réhydrater légèrement dans l'huile, libérant leurs saveurs intenses dans la base de votre sauce.

Combiner les Ingrédients

Baissez le feu avant d'ajouter les produits laitiers pour éviter qu'ils ne caillent. Remuez continuellement le fromage cottage et la crème pendant qu'ils chauffent. Ajoutez le parmesan progressivement tout en remuant pour l'incorporer en douceur. Les épinards vont rapidement fondre dans la sauce chaude, conservant leur couleur vive et leurs nutriments.

Assembler les Pâtes

Incorporez délicatement les pâtes et le poulet tranché dans la sauce plutôt que de remuer vigoureusement. Laissez les composants se mélanger à feu doux, donnant aux pâtes le temps d'absorber les saveurs de la sauce pendant que tout chauffe uniformément.

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La première fois que j'ai servi ce plat à ma famille, ma fille difficile a même demandé une deuxième portion et m'a réclamé la recette pour l'emporter à l'université. Le fromage cottage était notre petit secret jusqu'à ce qu'elle se vante auprès de ses amis de ses pâtes "alfredo santé"!

Préparation Avancée et Conservation

Ces pâtes au poulet toscan peuvent être préparées jusqu'à 2 jours à l'avance et conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour les réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de bouillon de poulet pour revitaliser la sauce qui a tendance à épaissir quand elle est froide. Pour de meilleurs résultats, réchauffez doucement sur la cuisinière plutôt qu'au micro-ondes pour éviter que la sauce ne se sépare.

Alternatives Santé et Modifications

Pour une version plus légère, utilisez du fromage cottage allégé et remplacez la moitié de la crème épaisse par du lait d'amande non sucré ou plus d'eau de cuisson des pâtes. Vous pouvez aussi augmenter la quantité de légumes en ajoutant des courgettes en dés, des poivrons ou des champignons lors de la cuisson des tomates séchées. Pour plus de fibres, les pâtes complètes fonctionnent magnifiquement avec cette sauce robuste.

Suggestions de Service

Ce plat polyvalent s'accorde merveilleusement avec une simple salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive pour couper la richesse. Un verre de vin toscan de corps moyen comme le Chianti complète parfaitement les saveurs méditerranéennes. Pour un repas complet, servez avec du pain à l'ail pour absorber chaque goutte de cette délicieuse sauce.

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FAQ sur cette recette

→ Puis-je utiliser un autre type de pâtes?

Bien sûr! Même si la recette suggère des penne, vous pouvez choisir n'importe quelle forme de pâtes. Les fusilli, farfalle ou même fettuccine vont bien avec cette sauce crémeuse. Pour une option plus saine, les pâtes complètes ou sans gluten sont d'excellentes alternatives.

→ Comment rendre la sauce plus lisse?

Si vous préférez une sauce plus lisse sans la texture du fromage blanc, mixez simplement le fromage blanc au robot ou blender avant de l'ajouter à la poêle. Ça donne une consistance soyeuse tout en gardant tous les bienfaits protéinés et la saveur crémeuse.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance?

Oui! Vous pouvez préparer ce plat jusqu'à 2 jours avant. Gardez-le dans un contenant hermétique au frigo. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème pour rafraîchir la sauce, car les pâtes absorbent le liquide pendant la conservation. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

→ Par quoi remplacer les tomates séchées?

Si vous n'avez pas de tomates séchées, vous pouvez utiliser des tomates cerises coupées en deux, des poivrons grillés, ou même des tomates fraîches sautées avec une pincée de sucre. Chaque alternative changera légèrement le goût mais donnera quand même un plat délicieux.

→ Existe-t-il une version végétarienne?

Pour une version végétarienne, enlevez simplement le poulet et ajoutez plus de légumes comme des champignons, courgettes ou poivrons sautés. Pour plus de protéines, incluez des haricots blancs ou des pois chiches. La sauce crémeuse au fromage blanc apporte déjà un bon apport en protéines, ce qui en fait un repas sans viande satisfaisant.

→ Quels accompagnements servir avec ces pâtes?

Ces pâtes au poulet toscan se marient super bien avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron, du pain à l'ail ou des légumes rôtis. Pour un repas complet d'inspiration italienne, servez avec des bruschetta ou un léger plateau d'antipasti.