Délicieux Tacos Poulet Ananas Chipotle

Cette recette de tacos au poulet, ananas et chipotle transforme un simple repas en véritable fête de saveurs. Le mélange sucré-épicé crée une explosion gustative qui vous transporte directement dans une taqueria au bord de la plage, peu importe où vous cuisinez.

J'ai préparé ces tacos pour la première fois lors d'une réunion dans mon jardin l'été dernier et ils sont devenus mon plat signature quand je veux impressionner mes invités. L'association du chipotle fumé avec l'ananas sucré fait toujours sensation autour de la table.

Ingrédients

• Cuisses ou blancs de poulet désossés sans peau La viande foncée des cuisses apporte plus de jutosité et de goût mais les blancs fonctionnent aussi très bien
• Jus d'ananas frais Apporte une douceur naturelle et aide à attendrir le poulet
• Piments chipotle en sauce adobo Donne ce piquant fumé authentique qui rend ces tacos uniques
• Sauce soja Ajoute une profondeur umami à la marinade
• Huile d'olive Aide à véhiculer les saveurs et garde le poulet juteux
• Jus de citron vert Rehausse tout avec son acidité essentielle
• Ail Constitue la base aromatique de la marinade
• Cumin Offre une chaleur terreuse qui ancre le profil de saveur
• Tortillas de maïs ou de blé Le maïs donne une saveur authentique tandis que le blé offre plus de solidité
• Ananas frais L'ananas grillé ajoute une douceur caramélisée qui équilibre le piquant
• Oignon rouge Apporte un contraste vif et du croquant
• Coriandre fraîche Donne une fraîcheur herbacée qui coupe les saveurs riches
• Avocat Crée une onctuosité qui atténue le piquant

Instructions pas à pas

Préparer la marinade

Mélangez le jus d'ananas, les piments chipotle hachés, la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail émincé, le cumin, le sel et le poivre dans un bol moyen. Fouettez bien pour que la sauce adobo s'incorpore parfaitement aux autres liquides. La marinade doit avoir une couleur brun-rougeâtre avec des morceaux visibles de piment chipotle.

Faire mariner le poulet

Plongez le poulet dans la marinade, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Appuyez sur le poulet pour le submerger complètement. Couvrez le bol de film alimentaire et mettez au frigo pendant au moins 30 minutes, mais 2 heures développeront plus de saveur. Les acides du jus d'ananas et du citron vert commenceront à attendrir la viande pendant que les saveurs s'infusent.

Cuire le poulet

Chauffez une poêle ou plancha à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude pour faire grésiller des gouttes d'eau au contact. Retirez le poulet de la marinade en laissant l'excès s'égoutter. Cuisez le poulet 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit caramélisé à l'extérieur et atteigne 74°C à l'intérieur. Les sucres du jus d'ananas créeront une belle caramélisation.

Laisser reposer et trancher

Transférez le poulet cuit sur une planche à découper et laissez reposer 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande. Coupez le poulet en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, perpendiculairement aux fibres. Le poulet doit être juteux avec des taches visibles de chipotle et une belle couleur dorée.

Réchauffer les tortillas

Chauffez une poêle sèche à feu moyen. Placez les tortillas une par une dans la poêle chaude pendant environ 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient souples avec de légères taches brunes. Empilez les tortillas chaudes enveloppées dans un torchon propre pour les garder chaudes et flexibles.

Assembler les tacos

Disposez les tortillas chaudes et répartissez le poulet tranché entre elles. Garnissez d'ananas en dés, d'oignon rouge, de coriandre fraîche et de tranches d'avocat. Les couleurs doivent créer une présentation vibrante avec le poulet doré, l'ananas jaune vif, la coriandre et l'avocat verts, et l'oignon rouge-violet.

Épingler

Les piments chipotle sont vraiment l'arme secrète de cette recette. Je garde toujours une boîte dans mon placard pour quand j'ai besoin d'ajouter une touche fumée et épicée à un plat. Après avoir ouvert une boîte, je congèle les restes dans un bac à glaçons pour n'utiliser que ce dont j'ai besoin pour les futures recettes.

Astuces de préparation à l'avance

Vous pouvez faire mariner le poulet jusqu'à 24 heures à l'avance pour plus de saveur. L'acidité du jus d'ananas attendrit naturellement la viande, mais ne dépassez pas 24 heures sinon la texture pourrait devenir trop molle. Préparez toutes les garnitures le matin même et conservez-les séparément au réfrigérateur. Cela rendra l'assemblage très simple à l'heure du dîner.

Ajustement du niveau d'épice

La beauté de cette recette réside dans son adaptabilité aux différentes préférences épicées. Pour des tacos doux, utilisez juste une cuillère à café de piments chipotle et rincez-les avant de les hacher pour enlever une partie de la sauce adobo. Pour un piquant moyen, tenez-vous en aux deux cuillères à soupe recommandées. Les amateurs de sensations fortes peuvent ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de sauce adobo ou inclure un jalapeño frais émincé dans les garnitures. N'oubliez pas que l'ananas sucré aide à équilibrer le piquant, créant un niveau d'épice plus abordable.

Suggestions de service

Transformez ces tacos en une fiesta mexicaine complète en les servant avec du riz à la coriandre et au citron vert et des haricots noirs. Une simple salade de chou avec une vinaigrette au citron vert ajoute un croquant rafraîchissant qui complète le poulet savoureux. Côté boissons, ces tacos s'accordent parfaitement avec une margarita à l'ananas ou une bière mexicaine légère garnie d'un quartier de citron vert. Mettez en place un bar à garnitures avec des options supplémentaires comme de la crema mexicaine, du fromage cotija ou des oignons rouges marinés pour permettre à vos invités de personnaliser leur expérience taco.

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FAQ sur cette recette

→ Puis-je préparer ces tacos à l'avance?

Vous pouvez mariner le poulet jusqu'à 24 heures avant et préparer les garnitures quelques heures avant de servir. Pour un meilleur résultat, cuisez le poulet et assemblez les tacos juste avant de manger pour garder une texture et température idéales.

→ Par quoi remplacer les piments chipotle?

Si vous n'avez pas de piments chipotle en sauce adobo, vous pouvez les remplacer par 1-2 cuillères à café de paprika fumé plus une pincée de cayenne pour le piquant, ou utiliser 1 cuillère à soupe de n'importe quelle sauce piquante fumée.

→ Puis-je utiliser de l'ananas en conserve au lieu de frais?

Oui, les morceaux d'ananas en conserve (égouttés) peuvent fonctionner pour la garniture. Pour la marinade, le jus de la boîte convient parfaitement. Assurez-vous simplement d'utiliser de l'ananas au jus plutôt qu'au sirop pour une saveur plus authentique.

→ Comment rendre ce plat végétarien?

Remplacez le poulet par du tofu ferme ou du tempeh pressé pour enlever l'excès d'humidité. Marinez comme vous le feriez avec le poulet, puis grillez ou faites sauter jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant. Sinon, le chou-fleur rôti ou les champignons fonctionnent bien avec la combinaison de saveurs chipotle-ananas.

→ Quels accompagnements vont bien avec ces tacos?

Ces tacos s'accordent merveilleusement avec du riz mexicain, des haricots noirs, de l'elote (maïs mexicain de rue), une simple salade de chou, ou un accompagnement de guacamole avec des chips tortilla. Pour les boissons, essayez une margarita à l'ananas ou une agua fresca pour compléter les saveurs tropicales.

→ Puis-je griller l'ananas pour plus de saveur?

Tout à fait! Griller des morceaux ou des rondelles d'ananas pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à caramélisation ajoute une merveilleuse profondeur de saveur. Après la cuisson, coupez l'ananas en dés et utilisez-le comme garniture pour un contraste sucré-fumé amélioré.