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Fais-moi confiance, ce bol de street corn poulet super rapide, c’est le truc express qui disparaît le plus vite à la maison. Imagine des cuisses de poulet tendres, relevées de citron vert et de piment, à côté d’un mélange de maïs crémeux hyper frais sur un nuage de riz jasmin. La première fois que j’ai tenté ça avec du maïs grillé en rab, c’est devenu le hit de l’été chez nous, on en redemande même en hiver.
Je me rappelle d’un dîner relax sur la terrasse Ma plus petite a chargé chaque bol de cotija et de coriandre puis a dit que c’était son repas préféré du monde
Irrésistibles Ingrédients
- Cuisses de poulet : toujours moelleuses et pleines de goût même à cuisson rapide Prends-les un peu grasses c’est meilleur
- Huile d’avocat : apporte une super texture dorée Opte pour pressée à froid pour le meilleur parfum
- Jus de citron vert frais : ça relève autant le poulet que le street corn Choisis-les lourds et fermes pour bien presser
- Poudre de piment : un côté fumé et doux Pique-en fraîche pour que ça claque
- Poudre d’ail : pour donner de la rondeur Évite le bas de gamme trop fade, mise sur une marque qui sent fort
- Grains de maïs : la star du bowl Maïs grillé dès qu’il y a, sinon boîte ou congel ça passe
- Fromage cotija : apporte cette touche salée et crémeuse Cherche les pains au rayon fromage, c’est bien mieux emietté maison
- Mayonnaise + crème épaisse : la base onctueuse Pour la gourmandise prends une version entière
- Oignon rouge en lamelles : croquant et peps Coupe-le vraiment fin pour bien fondre dans le reste
- Riz jasmin : tout doux et aérien Parfumé même cru, pense au long grain
- Coriandre fraîche et quartiers de citron vert : la touche finale Ajoute-les au dernier moment pour que ce soit éclatant
Astucieuses Étapes
- Assemble ton bol :
- Commence par une grosse louche de riz jasmin dans ton bol Ajoute des morceaux de poulet par-dessus Mets un max de mélange maïs ultra crémeux Termines avec beaucoup de cotija et coriandre Un p’tit quartier de citron vert à presser juste avant…
- Chauffe le riz :
- Si le riz est froid, vite fait à la poêle avec une goutte d’eau ou un coup de micro-ondes Il doit être bien chaud, pour que tout fonde gentiment dessus
- Cuisine le poulet :
- Sors une poêle bien chaude Dépose les cuisses marinées et laisse dorer environ huit-dix minutes de chaque côté Quand c’est doré, laisse tiédir une minute puis tranche ça sera super moelleux
- Prépare la garniture street corn :
- Mélange mayonnaise, crème épaisse, jus de citron vert, piment, sel, poivre noir, cotija, grains de maïs et oignon dans un bol Remue tout jusqu’à ce que ce soit bien couvert Si t’as du maïs grillé, découpe-le et balance-le dedans, c’est meilleur
- Fais mariner la viande :
- Mélange jus de citron vert, huile d’avocat, piment, ail en poudre, sel et poivre dans un saladier Mets les cuisses de poulet, enrobe bien, couvre et place au frigo quinze à trente minutes pour laisser les arômes s’installer
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Ce qui claque le plus ? Le fromage cotija qui fond juste un petit chouïa sur le maïs chaud Ma mamie en foutait plein pour les gamins et l’odeur dans la cuisine était dingue J’adore remettre ça chaque fois que je cuisine ce plat
Petits Conseils de Conservation
Mets chaque reste dans une boîte bien fermée et hop au frigo jusqu’à trois jours Garde riz, poulet, et garniture de maïs chacun dans son coin pour que ça reste nickel Quand tu veux manger, réchauffe doucement riz et poulet Passe la garniture à la toute fin, c’est meilleur
Trucs Pour Remplacer
Pas de cotija ? La feta ou le queso fresco marchent super bien Pas envie de lait ? Prends tes produits véganes préférés Tu peux changer le riz jasmin pour du riz complet ou même du chou-fleur râpé si t’as envie plus léger
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Idées Pour Servir
Teste avec des rondelles de radis, morceaux d’avocat ou du pico de gallo maison Un filet de sauce piquante ou quelques chips émiettés et hop le croquant en plus Mets tout sur la table, comme ça chacun se compose son bol préféré
Histoire du Street Corn Mexicain
L’elote, ou street corn mexicain, vient direct des rues au Mexique, souvent servi sur l’épi, grillé puis recouvert d’une sauce acidulée Cette version reprend tout ce goût et l’associe au poulet et riz pour un plat ultra complet
FAQ sur cette recette
- → Comment garder le poulet bien tendre et plein de goût ?
Faites tremper vos morceaux de poulet dans du jus de citron vert, du piment en poudre, ail et un peu d'huile d'avocat au moins quinze minutes. Ça donne du peps et le poulet reste super moelleux quand vous le cuisez.
- → Je peux griller des épis entiers plutôt que d’utiliser du maïs déjà en grains ?
Bien sûr, utiliser de l'épi frais grillé va donner un petit goût fumé et sucré en plus. Il suffit de couper les grains après cuisson avant de les mêler au reste.
- → Des idées pour remplacer le fromage cotija ?
Le cotija c’est top mais de la feta ou du queso fresco marchent aussi. Ils s’émiettent facilement et donnent ce côté salé qui s’accorde au maïs crémeux.
- → Possible de préparer les bols à l’avance ?
Préparez votre poulet, le riz et le mélange maïs séparément à l’avance, gardez tout au frais, puis assemblez au dernier moment pour que ça reste frais et savoureux.
- → Quelles garnitures ajoutent un vrai plus ?
Saupoudrez plein de coriandre fraîche, ajoutez des quartiers de citron, quelques radis émincés, avocat ou même du pico de gallo bien frais.
- → Comment réchauffer le riz pour qu’il reste moelleux ?
Versez un fond d’eau sur le riz puis réchauffez tout doucement, couvert, à la casserole ou au micro-ondes. Comme ça, il reste bien aérien et doux.