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Le poulet grillé au parmesan et à l’ail, c’est le plat star quand il fait beau ou pour les dîners de famille détendus Son goût puissant vient du vrai parmesan, d’ail frais en bonne quantité, d’herbes italiennes, et d’un peu de paprika fumé Chaque fois que ça passe sur le gril, tout le monde se jette dessus
Après la première bouchée, c’est devenu le plat préféré des soirs de semaine Ma famille me le réclame tout l’été
Savoureux Ingrédients
- Fromage parmesan : Super goût prononcé et un côté torréfié Opte pour du vrai Parmigiano Reggiano et râpe-le toi-même, ça fond mieux
- Poivre noir : Un tour de moulin pour le pep’s Mets des grains bien frais pour sentir le parfum
- Sel fin : Accentue les saveurs et garde le poulet tendre Le sel courant fait bien le travail dans la marinade
- Paprika fumé : Ajoute du caractère et de la couleur Le paprika espagnol est extra pour sentir la fumée
- Mélange d’herbes italiennes : Ça relève le tout : origan, basilic, thym Prends un bon mélange sans additifs
- Ail frais : Coupé petit pour plus de punch Rien ne vaut l’ail frais, le sec ne fait pas le poids
- Miel : Pas obligé, mais apporte une douceur discrète Préfère un miel liquide doux
- Jus de citron fraîchement pressé : Apporte de la fraîcheur et le poulet reste bien tendre Prends du citron frais
- Huile d’olive : Graisse pour ne rien dessécher Prends-la extra vierge et fruitée
- Filets ou cuisses de poulet : Enlevez os et peau Les cuisses restent moelleuses, les blancs c’est plus léger
- Parmesan en plus : À mettre sur la fin pour un dessus doré et croustillant
- Persil plat frais : Mets-en pour la déco et la fraîcheur Prends plutôt du plat que du frisé
Faciles Étapes
- Ajouter du fromage :
- Juste avant de retirer le poulet du feu, saupoudre de parmesan pour bien gratiner
- Laisser reposer :
- Hors du gril, attends cinq minutes avant de couper, puis parsème de persil et de parmesan
- Cuire sur le gril :
- Pose le poulet mariné sur le gril bien chaud Laisse cuire cinq à sept minutes par côté Les sucs doivent être transparents et la température dans la viande doit atteindre soixante-quinze degrés
- Chauffer le barbecue :
- Fais bien chauffer à feu fort, deux cents à deux cent vingt degrés Mets de l’huile sur la grille pour ne rien coller
- Faire mariner :
- Ajoute le poulet dans la marinade Mélange pour bien enrober Recouvre et mets au frais au moins trente minutes, ou jusqu’à quatre heures pour plus de goût
- Préparer la marinade :
- Mélange huile d’olive, citron, miel, ail, herbes, paprika, sel, poivre et parmesan dans un grand bol Remue pour obtenir une sorte de sauce épaisse
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Le paprika fumé, c’est mon petit truc en plus : il donne ce côté barbecue doux et se marie à merveille avec le parmesan Je me rappelle encore mes enfants chipant des morceaux direct sur le plat dès la première fois
Conseils Conservation
Mets les restes dans une boîte hermétique à garder trois jours au frigo Réchauffe doucement pour ne pas brûler le fromage Tu peux aussi découper et congeler le poulet jusqu’à un mois Pratique pour les salades ou les lunchs
Changer d’Ingrédients
Pas de miel ? Essaie avec du sirop d’érable Envie d’un peu de piquant ? Ajoute des flocons de piment dans la marinade Tu peux tester avec des escalopes de dinde ou même du tofu si tu veux une option veggie
Idées de Service
J’adore servir ça avec une grosse salade verte croquante Ou alors des légumes rôtis Trop bon aussi coupé sur des pâtes ou dans un wrap pour le déjeuner
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Dans La Culture et l’Histoire
Poulet grillé au parmesan et à l’ail : ça sent bon l’Italie et toute la Méditerranée Ce mélange fromage corsé, ail frais, fines herbes, ça régale tout le monde Depuis toujours, on fait mariner la viande avec du citron et de l’huile d’olive pour qu’elle reste bien tendre
FAQ sur cette recette
- → Puis-je prendre des cuisses à la place du blanc ?
Mais bien sûr ! Les cuisses donnent un côté bien moelleux, le blanc c’est plus léger. Les deux sont top dans cette sauce.
- → Combien de temps laisser mariner le poulet ?
Minimum 30 minutes, ça suffit, mais si tu peux attendre jusqu’à 4 heures, le goût sera vraiment installé avant la cuisson.
- → Quelle température vérifier pour le poulet cuit ?
C’est prêt quand l’intérieur affiche 75°C et que le jus est clair, comme ça tu sais qu’il est tendre et bien cuit.
- → On peut le faire sans barbecue ?
Oui, bien sûr ! Fais-le revenir à la poêle feu moyen, ou passe-le au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfait.
- → Qu’est-ce qui va bien avec ce poulet ?
Vas-y avec de la salade, des pâtes, ou des légumes rôtis, ça équilibre super bien toute la saveur de la viande.