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Chez moi, le poulet grillé à la moutarde et au miel fait carton plein pour les soirs en semaine ou les barbecues l’été. La marinade sucrée et acidulée rend la viande moelleuse et pleine de goût. Que tu optes pour le four ou le barbecue, les blancs de poulet les plus basiques deviennent carrément irrésistibles.
Un printemps, la famille d’une amie a débarqué à l’improviste pour un petit BBQ. Succès fou ! Depuis, j’en fais régulièrement, tout le monde adore.
Ingrédients
- Blancs de poulet : sans os ni peau se gorgent bien de marinade et cuisent uniformément
- Miel : le vrai miel local donne plus de parfum évite les sirops industriels
- Moutarde de Dijon : pour de l’onctuosité et cette pointe d’acidité toujours en version lisse pour bien mélanger
- Jus de citron : fraîchement pressé pour réveiller le tout laisse tomber les jus en bouteille
- Huile d’olive : prends une extra-vierge pour la saveur et le côté juteux
- Sauce soja : apporte l’équilibre entre sucré et salé choisis une sauce brassée naturellement
- Ail : gousses fraîches émincées pour un arôme pop ne passe pas à côté du vrai goût
- Poudre d’oignon : rehausse le côté gourmand choisis-la assez récente
- Paprika : un bon paprika fumé et doux assure couleur et saveur évite ceux qui manquent un peu de punch
- Sel : fait chanter tous les parfums et harmonise le plat
- Thym séché : donne cette touche de sous-bois vérifie que tes herbes ne sont pas fatiguées
- Poivre noir : tout juste moulu ça réveille vraiment un vieux poivre ne sent plus rien
Déroulé simple étape par étape
- Laisse reposer et déguste
- Mets le poulet chaud sur un plat laisse détendre cinq minutes avec un peu de papier alu si tu veux Comme ça la viande garde tout son jus Tranche et sers à ton goût avec un reste de sauce au miel et à la moutarde à côté si t’en as gardé
- Grille les blancs
- Sors le poulet de la marinade égoutte doucement Dispose-les sur la grille bien chaude Ferme le couvercle et laisse cuire cinq à sept minutes avant de les retourner Ne les touche qu’une fois et ne presse surtout pas pour garder le moelleux Ils sont prêts quand le centre arrive à soixante-quatorze degrés
- Prépare le barbecue
- Chauffe ton grill à feu moyen-fort genre cent quatre-vingt-dix à deux cent cinq degrés Brosse et huile les grilles pour que ça n’accroche pas
- Fais mariner le poulet
- Mets les blancs dans un plat large ou un sac qui se zippe Verse toute la marinade dessus couvre complètement Referme ou couvre puis secoue pour bien enrober Laisse reposer au frigo minimum une demi-heure toute la nuit c’est idéal
- Prépare la marinade
- Prends un grand saladier mélange miel moutarde huile jus de citron sauce soja ail émincé poudre d’oignon paprika sel poivre noir et thym remue au fouet jusqu’à ce que tout soit bien lisse et que le miel ait fondu
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Ce que je préfère ? Quand le miel caramélise au grill et que chaque morceau prend cette belle croûte sucrée et brillante. Mes enfants réclament souvent plus de sauce et je prépare vite fait un petit bol de moutarde au miel à côté juste pour eux.
Astuces pour conserver
Reste de poulet ? Mets-le dans un tupper hermétique au frigo et il tiendra jusqu’à trois jours. Coupe en lamelles pratique pour des sandwiches ou salades plus tard. Ne garde jamais une marinade qui a touché le cru seule la sauce réservée à part se garde.
Remplacements intéressants
Envie de changer ? Passe à la moutarde épicée à la place de la Dijon ça réveille. Le sirop d’érable marche très bien à la place du miel pour une note différente. Les hauts de cuisse sans os ça se tente ceux qui aiment la viande plus goûteuse il faudra juste cuire un poil plus. Tamari ou sauce soja sans gluten pour ceux qui évitent le blé.
Idées pour accompagner
Découpe le poulet en tranches et sers-le sur une belle salade verte pour un dîner frais. Trop bon aussi dans un wrap avec tomates et laitue, ou posé dans un bol de quinoa avec plein de légumes grillés. Pour une ambiance BBQ, ajoute du maïs grillé et une salade de pommes de terre.
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Petit point culture
Le mélange miel-moutarde vient des vieilles sauces à la moutarde européennes, mais a décollé en Amérique où il fait sensation dans les BBQ du sud et les snacks. Aujourd’hui, c’est l’une des marinades de poulet les plus kiffées des USA.
FAQ sur cette recette
- → Combien de temps faire mariner le poulet ?
Trente minutes minimum, mais plusieurs heures au frigo, c’est top pour que le poulet soit ultra tendre et bien parfumé.
- → Pas de grill, je peux le cuire autrement ?
Bien sûr ! Passe-le au four à 200°C environ 20 à 25 minutes ou à la poêle sur feu moyen, c’est nickel aussi.
- → C’est quoi la bonne température à cœur ?
Attends que le poulet chauffe à 74°C au centre, il sera tendre et bien cuit.
- → Des idées pour les restes ?
Trop bon en sandwich, wrap ou coupé dans une salade. Ça fait un repas express le lendemain !
- → Je peux reprendre la marinade déjà utilisée ?
Évite sur le poulet cru ! Garde un peu de marinade toute propre de côté si tu veux en remettre après, sinon non.