Savoureux poulet croustillant miel

Dès que j’ai envie d’un plat qui cale mais qui reste léger, je me tourne direct vers une salade poulet croustillant. Ce mélange de poulet pané doré, laitue ultra fraîche et fromage fondant, franchement, c’est mon petit bonheur simple. On retrouve l’ambiance snack US façon maison, sans prise de tête. Chaque bouchée, c’est du poulet juteux, des légumes croquants, avec ce filet obligé de miel-moutarde bien gourmand.

La toute première fois que j’ai refait ce plat, ça m’a rappelé les grands bols à partager avec ma sœur, installées en banquette. Aujourd’hui, c’est mon plan comfort food dès que j’ai envie de quelque chose de réconfortant mais pas bourratif.

Ingrédients

• Poitrine de poulet sans peau et sans os, petite : choisis-en une ferme et pas trop humide pour avoir ce côté tendre
• Œuf : un œuf frais tient mieux à la cuisson
• Farine tout usage : c’est ce qui enrobe le poulet pour le doré rapide
• Chapelure : prends Panko ou italienne, les gros morceaux, ça donne du croquant
• Sel aromatisé : relève tout, idéal sans agents chimiques
• Paprika : donne une jolie couleur et un goût tout doux, choisis-le bien coloré
• Piment de Cayenne : juste une pincée si t’aimes un peu relevé
• Poivre noir : le moulin à poivre direct c’est ce qu’il y a de mieux
• Huile végétale ou colza : supporte la chaleur donc nickel pour cuire le poulet
• Tomates cerise : choisis-les bien lisses et brillantes
• Œuf : pour la cuisson dure, un œuf pas trop frais s’écale plus facilement
• Laitue iceberg : salade seule ou mélangée carotte et chou rouge, top pour la couleur et le croquant
• Cheddar râpé : si tu veux du goût fort, prends-le bien affiné
• Monterey Jack râpé : doux et hyper fondant, parfait dans le mélange
• Miel-moutarde : ce petit côté sucré-acide qui lie tout ensemble
• Tortillas strips trois couleurs : sans conservateurs c’est le must pour le goût

Déroulé Facile

Mets en place le poulet :

Bats un œuf dans un bol jusqu’à ce qu’il soit bien homogène, mets-le de côté. Dans un deuxième bol, mélange chapelure, farine et épices à la main pour bien répartir. Coupe la poitrine de poulet dans le sens de la longueur, puis coupe chaque morceau en bandes d’environ 1,5 cm. Séche bien chaque bande sur du papier absorbant pour qu’elles restent croustillantes après cuisson.

Panne le poulet :

Passe chaque lanière dans l’œuf, secoue l’excédent puis roule-les dans la panure. Appuie un peu pour bien coller la couche croustillante partout. Si tu veux encore plus de croquant, passe-les une deuxième fois dans le mélange sec juste avant la cuisson.

Fais frire le poulet :

Verse de l’huile dans une grande poêle pour recouvrir le fond sur un petit centimètre. Fais-la chauffer à feu moyen, ça doit frémir quand tu y lances un peu de panure (350°C si t’as un thermomètre). Pose les lanières en laissant de l’espace entre elles pour qu’elles dorent sans coller. Cinq minutes environ de chaque côté, elles doivent être dorées et hyper croustillantes. Pour les retourner, prends une pince, c’est plus simple. Pose-les sur une grille après cuisson : la panure reste sèche et craquante.

Prépare l’œuf dur :

Dépose l’œuf dans une casserole, couvre-le généreusement d’eau froide, chauffe doucement jusqu’à ébullition. Dès que ça bout, coupe le feu, mets un couvercle et patiente douze minutes. Passe l’œuf direct sous l’eau froide, écale-le puis coupe-le en deux ou en quatre.

Monte ta salade :

Mets ta salade coupée dans un grand plat. Balance dessus les tomates coupées, les œufs durs et les tas de fromages râpés. Coupe le poulet croustillant en petites bouchées, dépose-le dessus, arrose de miel-moutarde et termine par les strips de tortillas colorés. Sers tout de suite sinon c’est moins fun.

Épingler

Ce que je préfère ? Le contraste entre le poulet croustille méga et la fraîcheur des légumes. Ça me rappelle les longues soirées d’été où tout le monde se retrouvait autour de la table à composer son plat et se resservir en sauce miel-moutarde !

Garde-Fraîcheur

Conserve tous les éléments séparément, le poulet frit dans une boîte hermétique, les légumes et le fromage aussi, et les sauces à côté (frigo, bien sûr). Le poulet tient trois jours au frais. Besoin de retrouver le croustillant ? Passe-les au four sur une grille ou à l’air fryer. Ne monte la salade qu’au dernier moment, sinon tout ramollit vite. Prépare tout la veille et ça va super vite quand t’as faim.

Alternatives d’Ingrédients

T’es pressé ? Remplace les lanières par du poulet émincé, du poulet rôti effiloché ou même du popcorn chicken fait maison. Pour changer de sauce, un ranch ou un bleu fonctionne hyper bien. Tu peux aussi ajouter avocat tranché, dés de concombre ou quelques croûtons si tu veux plus de peps et de croquant.

Idées à Table

Sers-la dès que tu as tout assemblé, la salade reste fraîche et le poulet bien chaud. Ça suffit largement en plat principal, mais si tu veux en faire un gros repas, accompagne d’un velouté ou d’un pain à l’ail. En mode buffet, propose tout séparé et chacun monte sa propre assiette.

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Le Petit Plus Culturel

Elle s’inspire des snacks US des années 80-90, tu sais, comme chez Friendly’s avec leur fameuse salade au poulet croustillant. À la maison, c’est facile de varier les toppings et tu retrouves ce petit réconfort homemade d’un plat tellement familier.

FAQ sur cette recette

→ Comment garder le poulet ultra croustillant ?

Prépare la panure juste avant de passer à table. Bien sécher les morceaux avant l’œuf et la chapelure rend le croustillant parfait.

→ Possible de remplacer les fromages ?

Bien sûr, va sur ce que tu préfères, essaye mozzarella, pepper jack, ou même parmesan râpé bien corsé pour varier.

→ C’est quoi la bonne technique pour des œufs durs ?

Fais chauffer les œufs dans l’eau, éteins dès l’ébullition et attends douze minutes couvercle mis, puis enlève la coque et découpe !

→ Une astuce pour le poulet encore plus parfumé ?

Mets donc de la poudre d’ail, d’oignon, ou tes épices préférées dans la panure avant de faire cuire.

→ Je peux ajouter d’autres trucs dessus ?

L’avocat en tranches, le concombre, les poivrons, les oignons rouges, les olives, ou des croûtons maison… c’est top pour changer la texture !