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Ce mélange crémeux d’épinards et d’artichauts est devenu mon classique pour les soirs cocooning ou quand on reçoit du monde. Fromage frais et crème épaisse donnent une base toute douce, et la mozzarella, le parmesan et le gruyère apportent ce côté filant irrésistible. Peu importe si t’utilises des épinards surgelés ou frais, tu vas sortir du four une entrée chaude qui disparaît toujours trop vite.
La toute première fois que je l’ai fait, c’était pour une soirée improvisée jeux de société. Y’en avait plus une cuillerée à la fin ! Maintenant, tout le monde me réclame ce plat quand c’est auberge espagnole.
Ingrédients
- Mozzarella râpée : fond super bien et donne ce côté filant Si t’as du temps, râpe-la toi-même, le résultat est meilleur
- Parmesan : apporte une touche salée et du caractère Prends-le entier et râpe au dernier moment pour qu’il fondent bien
- Gruyère : saveur noisette sympa pour donner du relief À défaut, mets plus de mozzarella
- Crème épaisse : pour alléger et donner un petit peps Prends plutôt entière, c’est plus crémeux
- Mayonnaise : elle lie le tout et donne une texture bien lisse Tu peux remplacer par plus de crème si tu préfères
- Artichauts en cœurs : goût tout doux et un peu acidulé Si t’en trouves en bocal avec herbes, c’est top
- Laitue ou épinards frais/surgelés : pour la note verte Terreux comme il faut Si surgelés, presses-les bien pour enlever l’eau
- Jus de citron : amène de la fraîcheur Toujours mieux avec du citron pressé
- Beurre : rend tout plus gourmand Permet aussi d’attendrir l’ail
- Ail : donne ce parfum appétissant Rien ne vaut de l’ail frais émincé
- Bouillon de poulet en cube et bouillon liquide : pour un goût bien développé Le bouillon peu salé c’est mieux, goûte avant de saler
- Moutarde forte de Dijon : juste ce qu’il faut de chaleur Un peu lisse pour bien s’intégrer
- Fromage frais : la clé pour la texture super douce Laisse-le ramollir à température ambiante, il fond plus vite
Instructions Faciles à Suivre
- Prépare tous tes ingrédients :
- Râpe les fromages et mesure tout à l’avance Mets chaque ingrédient dans un petit bol C’est comme ça que tu iras vite ensuite
- Fais fondre le beurre avec l’ail :
- Beurre dans la casserole à feu moyen, ajoute l’ail haché Laisse juste dorer quelques minutes, ça donne le parfum sans brûler C’est le départ pour toute la saveur
- Prépare la base onctueuse :
- Baisse le feu Ajoute bouillon, cube, moutarde, fromage frais, mayonnaise et crème Laisse tout fondre doucement en mélangeant, faut que ce soit bien lisse Si ton fromage frais est bien mou, ce sera parfait
- Ajoute artichauts et épinards :
- Ajoute les artichauts égouttés puis les épinards Remue jusqu’à ce que les épinards réduisent, ça va vite surtout s’ils sont surgelés Ça déborde, mais ça va totalement fondre
- Ajoute les fromages et termine la sauce :
- Garde un peu de fromages pour la croûte Ajoute le reste petit à petit, laisse fondre Mélange le jus de citron à la fin, bien partout
- Enfourne jusqu’à ce que ça bouillonne :
- Verse dans un plat légèrement beurré Mets la couche de fromages gardée Enfourne à cent quatre-vingts degrés, environ vingt-cinq minutes Quand ça fait des bulles sur les bords et que ça dore, c’est prêt Pour une croûte plus foncée, passe sous le grill une minute (et surveille bien !)
- A table !
- Laisse tiédir un peu, ça épaissit un chouïa Sers avec chips, pain pita grillé, naan, bouts de baguette, crackers ou bâtonnets de légumes
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Ce que je préfère dans ce plat, c’est l’association des trois fromages Chacun fond différemment et ensemble c’est magique Mes enfants adorent saupoudrer le fromage avant d’en piquer un morceau sur leurs chips
Astuces Conservation
Ce dip se garde jusqu’à trois ou quatre jours au frigo, dans une boîte bien fermée Pour réchauffer, passe une portion au micro-ondes ou mets au four à basse température avec un peu de papier alu pour ne pas dessécher S’il a un peu épaissi, ajoute un trait de lait ou de bouillon avant de remettre à chauffer
Petits Remplacements Simples
Pas de gruyère dans ton frigo Mets plus de mozzarella Plus de mayo T’inquiètes, plus de crème ça marche aussi En version sans viande, prends du bouillon de légumes et oublie le bouillon de poulet Pour changer, essaie tomates séchées ou un peu de lard croustillant émietté, ça donne un twist fumé ou acidulé
Idées Pour Déguster
C’est trop bon avec des tranches de pain grillé, des chips de pita ou des crudités croquantes Pour un effet wahou, mets-le dans une miche de pain évidée et sers directement dedans En soirée, sers dans des petits bols ou ramequins individuels pour chaque invité
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Origines et Histoire
Ce dip épinards-artichauts vient des steakhouses et apéros à l’américaine Depuis les années quatre-vingt, c’est devenu l’incontournable des fêtes et repas entre amis Chez beaucoup de monde maintenant, c’est le plat à sortir pour les grandes occasions
FAQ sur cette recette
- → Je peux prendre des épinards congelés ?
Oui, il suffit de décongeler 280 g d’épinards et de bien les presser pour enlever l’eau avant d’ajouter au mélange.
- → Quels fromages vont le mieux fondre dedans ?
Mozzarella fraîche râpée, Gruyère et parmesan se marient parfaitement, ça donne une texture bien onctueuse et pleine de goût.
- → Je peux préparer tout ça à l’avance ?
Bien sûr, tu prépares tout, tu filmes et mets au frais jusqu’à 2 jours. Passe au four juste avant de servir, comme ça c’est top.
- → Comment je garde le reste ?
Laisse bien refroidir puis mets dans une boîte fermée au frigo, ça reste nickel 3 à 4 jours.
- → Avec quoi je peux tremper dedans ?
Pain pita grillé, naan, tranches de baguette, crackers ou bâtonnets de légumes marchent super pour attraper la tartinade crémeuse.
- → Possible de rajouter des goûts ?
Oui carrément, tu mets des tomates séchées ou des miettes de bacon pour changer un peu et rajouter du peps.