Épingler
Le pain sans pétrissage m’a carrément changé la vie en cuisine. Franchement, pas besoin d’équipement particulier ni de passer des heures, tu obtiens un pain croustillant dehors et super moelleux dedans. C’est hyper simple et parfait avec de la soupe, pour saucer des dips, ou juste tartiné de beurre bien frais.
C’est cette méthode qui m’a sauvé quand j’avais plus de pain pour les sandwichs Franchement, sortir une miche digne de la boulangerie de mon mini four, c’était juste top !
Délicieux ingrédients
- Levure instantanée : elle fait lever la pâte sans souci, fraîche c’est toujours mieux Tu peux prendre de la levure sèche rapide aussi
- Sucre : donne un coup de boost à la levure, du sucre blanc tout simple suffit
- Eau tiède : elle éveille la levure Mets ton doigt dedans pour vérifier, faut que ça soit à peu près comme la température du corps
- Farine à pain : rend la mie bien légère et gonflée Peser c’est mieux pour être précis Farine classique ça va aussi, mais celle à pain c’est top
- Sel : relève la saveur et raffermit la pâte Prends un sel non iodé genre Redmond ou sel marin naturel si t’en trouves
- Huile d’olive : ça apporte du moelleux dedans, prends-en une douce et fruitée si possible
- Beurre : rend la croûte dorée et bien goûteuse, choisis un beurre de qualité pour te régaler
Astuces faciles pour préparer
- Démarrer la levure
- Combine la levure avec le sucre et l’eau tiède dans un petit bol Couvre et attends cinq minutes ça doit mousser un peu
- Faire la pâte
- Mélange le sel et la farine dans un grand saladier Ajoute l’huile d’olive puis mélange la levure et l’eau Mélange tout à la spatule souple Le résultat sera collant c’est normal
- Laisser gonfler
- Forme une boule rapide avec la pâte Vaporise un peu d’huile dessus Couvre bien avec du film étirable plus un torchon Laisse doubler de volume deux ou trois heures Pour un goût plus intense, laisse reposer au frigo après cette étape jusqu’à trois jours
- Façonner pour cuire
- Dépose la pâte sur du papier cuisson fariné Ramène plusieurs fois les bords vers le centre jusqu’à ce que ça tienne mieux Remets un peu de spray huile, couvre Laisse lever encore quarante cinq minutes pendant que tu préchauffes le four
- Chauffer le four
- Passe le four à deux cent vingt degrés, place la cocotte dedans Vérifie dans le guide de ta cocotte qu’elle supporte cette chaleur
- Cuire la miche
- Dépose délicatement la pâte avec le papier dans la cocotte chaude Mets le couvercle Fais cuire quarante minutes Enduis le dessus de beurre pommade Puis remets sans couvercle dix à douze minutes pour une super couleur
- Laisser tiédir puis trancher
- Attends au moins cinq minutes avant de découper Sinon la mie reste légère et aérée
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Ce qui me régale le plus c’est l’odeur incroyable du pain qui cuit Les enfants déboulent direct pour choper la croûte chaude C’est devenu un vrai petit moment famille ultra réconfortant
Conseils de conservation
Quand il est totalement refroidi mets ton pain dans une boîte hermétique à température ambiante Tu peux le garder jusqu’à cinq jours Pour rallonger la durée, mets-le au frigo (maximum dix jours) ou coupe en tranches et file direct au congélateur Trois mois pas de souci Tranche-le avant de congeler, ça dépanne grave pour le petit déjeuner ou le déjeuner
Changements d’ingrédients
Si t’as que de la farine classique, ça marche, la mie sera un peu plus compacte mais tout aussi bonne Pour le sel, évite le sel de table iodé qui a un goût plus fort Mets des herbes fraîches hachées pour pimper la saveur si tu veux tester
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Idées pour accompagner
Grâce à sa croûte solide, ce pain est génial à tremper dans l’huile d’olive ou avec un gros bol de chili Il passe super bien en sandwich grillé Perso je tranche fin et ajoute du fromage frais ou une bonne confiture pour le petit déj
Petite histoire et origine
Le pain sans pétrissage a fait fureur après avoir été mis en avant par Jim Lahey et Mark Bittman dans les années 2000 Cette méthode a retiré tout le stress du pain maison, tout le monde a pu réussir à la maison Faire du pain, c’est synonyme de partage et doudou, et cette façon rend ça super facile à vivre au quotidien
FAQ sur cette recette
- → Puis-je remplacer la farine à pain par de la farine classique ?
Bien sûr, tu peux utiliser de la farine ordinaire. Par contre, le pain sera un peu moins moelleux et aéré. Ajuste juste un peu la quantité d'eau si besoin.
- → Des astuces pour une croûte encore plus croustillante ?
Pour une croûte extra, fais de la vapeur pendant la cuisson. Soit tu utilises une cocotte, soit tu mets un plat d'eau dans le four.
- → Comment avoir un goût plus acidulé ?
Laisse la pâte reposer au frigo jusqu'à trois jours. Les saveurs deviennent vraiment plus profondes et légèrement acidulées.
- → Ma pâte reste plate… une astuce ?
Vérifie que ta levure est bien active et que la pâte reste au chaud pour lever. Mets ton saladier dans un four tiède ou près d'un radiateur si besoin.
- → Comment garder le pain frais plusieurs jours ?
Range-le dans une boîte à température ambiante pour 5 jours. Frigo jusqu’à 10 jours ou congélateur jusqu’à 3 mois.
- → Possible de faire ce pain sans cocotte ?
Oh oui ! Forme la boule, pose-la sur une plaque farinée ou une poêle, puis ajoute un plat d'eau dans le four pour retrouver cette croûte.