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Cette salade d’œufs toute légère te surprend avec sa fraîcheur et sa texture onctueuse. On mélange du yaourt grec avec juste un peu de mayo. Du coup, tu as ce côté crémeux et acidulé bien équilibré. Les herbes fraîches ramènent plein de goût et de protéines. Tu peux préparer tout ça en vingt minutes pour un déjeuner simple ou un dîner léger.
J’ai créé cette version le printemps où je voulais mieux organiser mes repas du midi. Depuis, j’en fais tout le temps parce que c’est vraiment simple et super bon dans une galette complète ou une feuille de laitue croquante. Même les enfants valident à la maison.
Délicieux Ingrédients
- Œufs gros calibre : ça rend la salade super fondante et nourrissante Pense à vérifier qu’ils soient bien propres et sans fissures
- Yaourt grec nature : un petit goût acide et moins de gras Prends-le entier ou allégé pour avoir la meilleure consistance
- Mayonnaise : apporte ce côté onctueux et gourmand La vraie mayo, c’est le top pour une salade bien lisse
- Moutarde de Dijon : donne un petit coup de chaud doux Prends une moutarde crémeuse, tu verras la différence
- Ciboulette ou oignons verts frais : pour la note légèrement piquante Coupe-les avec des ciseaux pour garder tout leur croquant
- Aneth ou persil frais : ça donne un vrai coup de fraîcheur Rien ne vaut les herbes du marché ou du jardin
- Jus de citron frais : tout de suite tu sens la différence Presse un citron bien juteux, ça change tout
- Sel et poivre noir : ça relève toutes les saveurs Un bon moulin à poivre ajoute encore plus de pep’s
Instructions Faciles
- Préparer et refroidir les œufs :
- Mets les œufs dans une casserole recouverte d’eau froide Chauffe jusqu’à ébullition sur feu moyen fort Dès que ça bout, couvre et retire la casserole du feu Laisse reposer dix à douze minutes Plonge les œufs dans l’eau glacée cinq minutes avant d’enlever la coquille, c’est top pour arrêter la cuisson et faciliter l’épluchage
- Détailler les œufs :
- Enlève la coquille doucement Puis coupe-les en morceaux réguliers pour que la salade soit bien onctueuse mais reste un peu texturée
- Préparer la sauce :
- Mélange yaourt grec mayo moutarde jus de citron sel et poivre dans un bol Mélange tout jusqu’à ce que ça soit bien lisse Goûte et ajuste si besoin
- Tout mélanger :
- Ajoute doucement les œufs hachés puis l’aneth ou persil et la ciboulette dans la sauce Mélange juste assez pour tout enrober sans écraser les œufs
- Goûter et servir :
- Rectifie l’assaisonnement si besoin Sers bien frais sur du pain complet, dans une galette, ou dans des feuilles de laitue si tu veux faire léger
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Conseils de Conservation
Garde ta salade d’œufs dans une boîte bien fermée au frigo trois jours max Pour éviter qu’elle ne sèche, pose une feuille de papier cuisson ou de film direct dessus Mélange un coup avant de resservir les restes et ça repart
Astuces Remplaçantes
T’as plus de mayo ? Remplace par uniquement du yaourt grec Tu veux du croquant ? Ajoute donc du céleri ou des cornichons Si l’aneth manque, essaie avec de l’estragon ou du basilic coupé Sinon de l’oignon vert fait bien le job à la place de la ciboulette
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Idées Pour Servir
C’est aussi gourmand tartiné sur du pain grillé que roulé dans une feuille de laitue Ajoute un peu de paprika fumé ou des rondelles de radis pour la couleur Perso je la glisse dans des pains pita ça marche super bien pour les boîtes à déjeuner des enfants
FAQ sur cette recette
- → Pourquoi ce plat est plus léger que la version classique ?
On troque une grande partie de la mayo classique contre du yaourt grec. Résultat : beaucoup moins de gras, mais toujours crémeux et plus de protéines !
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Bien sûr ! Ça se garde nickel au frigo, dans une boîte fermée, jusqu’à trois jours. Trop pratique pour préparer à l'avance.
- → C’est quoi l’astuce pour avoir des œufs durs bien cuits ?
Mets les œufs dans l’eau, fais bouillir, couvre et retire du feu. Attends 10–12 minutes, puis rafraîchis direct dans de l’eau glacée.
- → On sert ça autrement qu’en sandwich ?
Oui ! Trop bon dans des feuilles de salade croquantes, dans une galette de blé complet ou juste avec une fourchette…
- → Quelles herbes mettent le plus de pep’s dans ce plat ?
Ciboulette, persil, aneth, c’est génial. Mais tu peux aussi tenter oignons nouveaux ou ta verdure préférée.
- → On fait comment si on ne veut pas de laitages ?
Prends un yaourt végétal à la place du grec, ça marche très bien. Ajuste juste le goût ensuite.