Poulet croustillant miel moutarde (Impression)

Poulet doré au top, sauce miel moutarde, légumes frais, fromage râpé, sans oublier les tortillas pour une salade pleine de goûts.

# Liste des ingrédients:

→ Pour assembler la salade

01 - 200 grammes de laitue iceberg mélangée avec des morceaux de carottes et un peu de chou rouge
02 - 1 œuf cuit dur
03 - 5 petites tomates cerises, coupées en deux
04 - 30 grammes de cheddar râpé
05 - 20 grammes de Monterey Jack râpé
06 - 20 grammes de chips de tortillas colorées
07 - 30 ml de sauce miel-moutarde

→ Pour les filets de poulet

08 - 65 g de farine de blé
09 - 24 g de chapelure italienne ou panko
10 - 1 petit blanc de poulet (environ 225 g), sans os ni peau, détaillé en bandes de 12 mm
11 - 1 œuf battu
12 - 0,5 g de paprika
13 - 3,5 g de sel assaisonné
14 - 1 g de poivre noir moulu
15 - Une pincée de piment de Cayenne
16 - 240 ml d’huile végétale (tournesol ou colza) pour la cuisson

# Étapes de préparation:

01 - Verse un filet de sauce miel moutarde sur la salade, ajoute les chips tortillas, et mange tant que le poulet est encore super croustillant.
02 - Etale la laitue sur ton plat, ajoute les tomates cerises, l’œuf dur en quartiers et les deux fromages râpés. Découpe le poulet chaud en petits morceaux et dépose-les par-dessus.
03 - Fais chauffer de l’eau dans une casserole, plonge l’œuf dedans. Dès que ça frémit, couvre et retire du feu. Laisse reposer 12 minutes. Passe-le sous l’eau froide, puis écale-le et coupe-le en quatre.
04 - Verse l’huile dans ta poêle en fonte et chauffe à 175°C. Dépose les bandes de poulet en laissant un peu d’espace, cuis chaque face 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et à cœur (75°C si tu veux vérifier). Sers-toi d’une pince pour retourner, puis pose-les sur une grille pour égoutter.
05 - Découpe le poulet dans la longueur, puis en bandes régulières d’environ 1,2 cm. Éponge un peu l’humidité, trempe chaque morceau dans l’œuf battu (enlève le surplus), puis recouvre-les bien de farine et chapelure. Pour les pros, re-passe dans la panure juste avant de les mettre à frire.
06 - Prends un petit bol pour battre l’œuf. Mélange dans une assiette à part la farine, la chapelure, le sel, le paprika, le Cayenne et le poivre. Mets tes deux assiettes de côté.

# Détails complémentaires:

01 - Pane le poulet juste avant de le cuire sinon il va ramollir.
02 - Surveille la température de l’huile et ajuste souvent pour éviter que ça brûle ou cuise de travers.
03 - Tu veux plus de goûts ? Ajoute avocat, concombre, poivron, oignon, olives, ou un peu de parmesan râpé.