Irrésistible Poulet Aneth

Ce sandwich de poulet ultra croustillant au cornichon et à l’aneth est tout ce qu’il faut pour un déjeuner ou dîner maison qui met l’eau à la bouche. Le petit plus vient de la sauce ranch relevée au cornichon et à l’aneth et du poulet juste frit, glissé dans des pains briochés tout moelleux. J’en prépare chaque été lors de pique-niques avec des amis, et il n’en reste jamais une miette.

La première fois que j’ai mis une pile de cornichons et plein de sauce sur mon sandwich, j’avais trop hâte d’y goûter. Maintenant c’est mon choix facile quand j’ai envie d’un bon truc maison comme au resto.

Ingrédients irrésistibles

• Yaourt grec ou crème fraîche épaisse : ça donne du pep's et du moelleux à la sauce, le yaourt rend plus léger et protéiné, la crème donne plus de gourmandise
• Mélange d’épices ranch : herbes et saveurs costaudes, tu peux prendre ta marque favorite ou un mix maison
• Aneth : frais ou sec, il parfume avec cette note unique, frais c’est top, sinon le sec fait bien le job
• Cornichons à l’aneth coupés et leur jus : la touche acidulée qui claque, choisis-les bien croquants et utilise leur jus dans la sauce
• Poulet entier : on le tape un peu pour qu’il cuise bien vite et reste tendre, les petits filets ça marche nickel
• Panko : chapelure japonaise extra crousti, indispensable pour ce côté hyper craquant
• Œuf et lait : ils font coller la panure, ça facilite toute la suite
• Farine classique : pour la première couche du croustillant, tamisée pour ne pas faire de grumeaux
• Pains briochés : la base toute moelleuse qui rend fou, cherche-les dorés dehors et bien moelleux dedans
• Laitue iceberg râpée : fraicheur et croquant assuré, choisis une belle salade bien serrée
• Huile neutre : pour bien dorer le poulet, prends plutôt une huile à cuisson haute comme tournesol ou colza
• Poivre noir & sel : ça réveille toutes les saveurs, broyé minute c’est encore mieux

Instructions à suivre pas à pas

Assembler le sandwich:

Prends la sauce à l’aneth bien épaisse et tartine-la sur la base du pain Ajoute le poulet frit, dépose une belle poignée de laitue et plein de cornichons, n’hésite pas à remettre un peu de sauce sur le dessus Referme doucement, mange direct tant que c’est chaud et croustillant

Chauffer les pains briochés:

Fais chauffer rapidement tes pains quelques secondes au micro-ondes ou juste sous le grill du four pour qu’ils soient encore plus moelleux et dorés

Cuisson au four pour maxi-croutillant:

Passe le poulet frit au four chaud, déposé sur une grille sur une plaque recouverte d’alu Un petit spray d’huile pour éviter que ça colle, quinze à vingt minutes à deux cent cinq degrés en retournant à mi-cuisson Une minute ou deux sous le grill si tu veux un bronzage parfait

Frire le poulet:

Verse une belle dose d’huile dans une grande poêle et chauffe bien Pose les filets panés dans l’huile chaude, fais cuire trois à quatre minutes de chaque côté Quand la panure est bien dorée, pose-les sur une grille pour garder tout le croquant

Paner le poulet:

Sors trois assiettes : une pour la farine mélangée à l’aneth sec, une avec l’œuf battu et un peu de lait, et une pour la chapelure Panko Passe d’abord le poulet dans la farine, trempe dans l’œuf puis appuie dans la chapelure pour qu’il soit bien recouvert partout

Préparer le poulet:

Sèche les filets de poulet avec du papier, aplatis-les doucement pour qu’ils aient tous la même épaisseur (environ 1,3 cm) Sale et poivre bien chaque côté ça va booster le goût jusque dans la viande

Faire la sauce aneth-ranch:

Mélange le yaourt grec (ou la crème), l’assaisonnement ranch, des cornichons coupés, un peu de leur jus et de l’aneth Mélange bien jusqu’à consistance lisse Mets au frais au moins trente minutes pour tout marier, mais si t’es pressé tu peux t’en servir tout de suite c’est jamais mauvais

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Mon kiff c’est vraiment la sauce ranch à l’aneth, j’en fais souvent deux fois plus pour tremper des frites ou arroser une salade Elle me rappelle les étés dehors en famille, avec barbecue et supplément cornichon obligatoire

Astuces conservation

Tu gardes le poulet cuit dans une boîte fermée au frigo, il restera craquant deux jours Pour réchauffer, mets sur une grille au four bien chaud jusqu’à ce que la panure retrouve son croquant Les sandwiches déjà faits, c’est meilleur frais

Échanges d’ingrédients

Opte pour des cuisses de poulet désossées si tu veux encore plus de jutosité Elles prendront juste un brin plus longtemps à cuire Pour une version légère, mets du yaourt grec 0% dans la sauce Pas de pains briochés ? N’importe quel pain à sandwich ira une laitue romaine peut aussi remplacer l’iceberg

Façons de servir

Ce sandwich va trop bien avec une montagne de chips chaudes ou des frites Tu peux ajouter des rondelles d’oignon rouge ou une belle tranche de tomate pour le côté juteux Pour les pique-niques ou repas au jardin, une grosse salade de concombre bien fraîche fait l’affaire

Petit point culture

Le sandwich de poulet croustillant, c’est un classique du food comfort américain Il rassemble la tradition du Sud du poulet frit avec la nouvelle tendance du goût ultra acide et pickles Ici on met l’aneth à l’honneur, une herbe adorée dans les bocaux de cornichons d’Europe de l’Est, twistée façon fast food

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FAQ sur cette recette

→ Comment garder le poulet bien croustillant ?

Presse bien la chapelure Panko sur le poulet et laisse-le reposer un moment au frigo avant cuisson. Fais frire dans une huile bien chaude, puis termine au four si tu veux un max de croquant.

→ Puis-je mettre de l’aneth frais à la place du sec ?

Bien sûr, l’aneth frais donne un parfum encore plus sympa. Mets-en deux fois plus que la quantité d’aneth sec, dans la panure ou dans la sauce.

→ Quel pain prendre pour ce sandwich ?

Un pain brioché, c’est le top : il est tout moelleux et un peu sucré, ça marche super bien avec le poulet croustillant et les garnitures acidulées.

→ Comment éviter d’avoir une panure molle ?

Sèche bien tes morceaux de poulet avant de paner, fais chauffer l’huile comme il faut, et laisse reposer le poulet frit sur une grille pour qu’il ne ramollisse pas.

→ Est-ce qu’on peut le faire sans friture ?

Oui, tu peux cuire le poulet pané au four, sur une grille et à feu bien vif. Retourne à mi-cuisson pour un résultat croustillant mais plus léger.