Poulet Croustillant Aneth (Impression)

Poulet doré, sauce crémeuse à l’aneth, brioche duveteuse et laitue fraîche, c’est ultra satisfaisant à chaque bouchée.

# Liste des ingrédients:

→ Sauce ranch cornichon à l'aneth

01 - 8 tranches de cornichons à l'aneth
02 - 2 cuillères à café de jus de cornichon à l'aneth
03 - 1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement ranch
04 - 1 cuillère à café d'aneth séché ou 2 cuillères à café d'aneth frais haché
05 - 170 g de yaourt grec ou de crème aigre

→ Sandwich poulet croustillant

06 - 120 ml d'huile végétale pour la cuisson
07 - 2 gros pains briochés à sandwich
08 - 60 g de laitue iceberg émincée
09 - 60 g de chapelure Panko
10 - 1 gros œuf
11 - 225 g de blanc de poulet, aplati à environ 1,3 cm d'épaisseur (2 petits blancs)
12 - 16 tranches de cornichons à l'aneth
13 - 1 cuillère à soupe de lait
14 - 60 g de farine tout usage
15 - 1 cuillère à café d'aneth séché
16 - Sel, selon vos goûts
17 - Poivre noir, à votre convenance

# Étapes de préparation:

01 - Prends le fond d'un pain, étale bien la sauce ranch cornichon dessus. Pose une escalope de poulet dorée, ajoute de la laitue et les rondelles de cornichon. Mets un peu plus de sauce sur le dessus si t'aimes ça puis ferme avec le chapeau du pain. Mange direct, c'est meilleur tout chaud.
02 - Place les pains briochés sous le gril ou passe-les au micro-ondes juste pour les rendre moelleux, et que ce soit légèrement doré.
03 - Chauffe ton four à 205°C. Couvre une plaque à rebord de papier alu et pose une grille dessus. Pschitte un peu d'huile antiadhésive. Mets les blancs de poulet déjà frits dessus, un petit coup de spray beurre sur le dessus si tu veux, et mets au four 15 à 20 minutes. Retourne à mi-cuisson. Si tu veux encore plus de doré, fais un tour sous le grill à la fin.
04 - Chauffe 120 ml d'huile dans une poêle en fonte, à feu moyen-fort. Quand c'est bien chaud, pose les blancs de poulet et laisse cuire 3–4 minutes de chaque côté. Ils doivent être dorés et bien cuits. Pose-les sur une grille ensuite pour qu'ils restent croustillants.
05 - Mets la farine et l'aneth séché dans une première assiette creuse. Dans une autre, bats l'œuf avec le lait. Dans la troisième, verse la chapelure Panko. Trempe d'abord le poulet dans la farine, ensuite l'œuf, puis recouvre bien avec la chapelure, appuie un peu pour bien faire adhérer.
06 - Essuie les blancs de poulet avec du papier absorbant et aplatis-les pour qu'ils aient l'épaisseur voulue. Sale et poivre des deux côtés.
07 - Dans un petit saladier, mélange le yaourt grec ou la crème aigre, le mélange ranch, l'aneth, les tranches de cornichons et le jus des cornichons. Mélange super bien, couvre et mets au frigo au moins 30 minutes pour que ça ait du goût. Tu peux servir tout de suite si t'as pas le temps.

# Détails complémentaires:

01 - Pour que ce soit bien croustillant, laisse reposer ton poulet pané au frigo toute la nuit si tu veux, puis laisse revenir à température ambiante avant de faire cuire.

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