Épingler
Ce poulet crémeux au citron poivré mêle des saveurs vives d'agrumes à un goût riche et réconfortant. Simple à préparer en semaine mais assez chic pour impressionner sans prise de tête. La sauce est onctueuse et acidulée, chaque bouchée est un vrai bonheur.
J’ai concocté ce plat pour casser ma routine poulet et c’est vite devenu un favori à la maison.
Ingrédients Essentiels
- Vin blanc sec : offre une touche de complexité à la sauce, choisis un qui te plaît aussi en en verre
- Poitrine de poulet sans peau ni os : idéal pour une cuisson rapide et tendre à souhait
- Poivre noir concassé : ajoute la touche poivrée finale, rien de mieux que du frais
- Beurre : rend la sauce plus riche et aide à cuire doucement l’ail
- Citron en quartiers pour la déco : donne une jolie touche et un coup de fraîcheur au goût
- Moutarde en poudre : apporte juste ce qu’il faut de chaleur épicée qui va bien avec les herbes
- Persil et origan frais : classiques qui illuminent la sauce, à privilégier frais
- Jus de citron : donne du peps et de la fraîcheur à l’ensemble
- Bouillon de poulet : base savoureuse pour la sauce, prends une version peu salée
- Parmesan râpé : fond dans la sauce et apporte un goût umami avec une touche noisette
- Farine : pour une sauce bien onctueuse, elle enveloppe aussi le poulet pour une belle croûte
- Miel et cassonade : équilibrent l’acidité du citron avec une douceur subtile
- Cube de bouillon de poulet : donne plus de profondeur sans compliquer la préparation
- Ail haché : parfume délicatement la sauce
- Huile d’olive : pour saisir le poulet avec une touche fruitée
- Assaisonnement citron poivre : pour le goût signature, choisis un bon mélange ou prépare le tien
Étapes Faciles à Suivre
- Prépare les bases :
- Fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen-fort dans ta poêle. Saupoudre le poulet de farine et d’assaisonnement citron poivre. Fais dorer les blancs environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et cuits. Mets-les de côté au chaud.
- Prépare la sauce :
- Dans la même poêle, fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute l’ail haché et fais-le revenir une minute sans qu’il colore. Incorpore la farine et laisse cuire doucement une minute pour enlever le goût cru et épaissir la sauce.
- Mélange tout :
- Verse doucement le bouillon, le vin blanc, la crème, le miel, la cassonade, la moutarde, le persil, l’origan et le poivre noir en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse mijoter à feu doux en remuant souvent jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 7 minutes.
- Termine avec le fromage et le citron :
- Ajoute le parmesan râpé et le jus de citron dans la sauce, mélange bien jusqu’à ce que ce soit fondu et homogène. Remets le poulet dans la poêle, en l’enfonçant un peu dans la sauce. Laisse cuire doucement encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le poulet reste moelleux.
- Serre et décore :
- Dispose le poulet dans les assiettes, verse généreusement la sauce dessus. Ajoute quelques quartiers de citron et un peu de poivre noir fraîchement moulu avant de servir pour relever les parfums.
J’adore mettre du poivre noir fraîchement concassé, ça change totalement la saveur. Une fois, j’ai servi ça à des invités qui n’arrivaient pas à deviner ce qu’il y avait dedans. C’est simple mais ça fait son effet.
Astuces Pour Bien Conserver
Range le poulet et sa sauce dans une boîte hermétique au frigo, ça se garde jusqu’à trois jours. Réchauffe doucement avec un peu de bouillon si la sauce est trop épaisse. Évite le micro-ondes ça assèche le poulet. Ça se congèle aussi mais sépare bien poulet et sauce si tu peux.
Alternatives d’Ingrédients
Tu peux remplacer la crème par du yaourt grec, c’est plus léger tout en restant crémeux. Le vin blanc peut être changé par du vinaigre de cidre ou un peu plus de bouillon si tu veux éviter l’alcool. Pour une touche fraîche, ajoute du thym ou du basilic avec le persil et l’origan.
Accords Parfaits
Ce poulet citron poivre est top avec une purée bien crémeuse ou des pâtes au beurre et ail qui boivent la sauce. Un peu d’asperges vapeur ou des haricots verts pour un côté frais et croquant. Un verre de Sauvignon Blanc bien frais accompagne super bien les saveurs citronnées.
Ce plat est devenu un classique pour mes dîners en famille. La sauce pimpante et crémeuse reçoit toujours des compliments et des demandes pour le refaire. Il rassemble tout le monde avec le sourire et donne envie de se resservir.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quel morceau de poulet choisir pour ce plat ?
Les filets de poulet sans peau sont parfaits car ils cuisent bien et s’imprègnent bien du citron poivre.
- → Peut-on remplacer le vin blanc sec dans la sauce ?
Oui, tu peux le remplacer par plus de bouillon de poulet si tu veux éviter l’alcool, ça garde une bonne saveur.
- → Comment éviter que la crème ne tranche ?
Ajoute la crème doucement dans la sauce chaude en remuant tout le temps pour garder une texture lisse et crémeuse.
- → Comment épaissir la sauce ?
Avec un peu plus de cuisson après avoir ajouté la farine la sauce devient naturellement plus épaisse.
- → Quels accompagnements sonnent bien avec ce poulet citron ?
Des légumes vapeur, du riz ou une purée se marient super bien avec ce plat plein de saveurs acidulées.