Délicieux Boeuf épicé

Ce sauté de viande hachée mélange une viande tendre, des légumes croquants, et une sauce pleine de goût qui explose en bouche. C’est parfait pour un dîner en semaine quand tu veux quelque chose de bon et rapide sans faire de compromis sur le réconfort.

J’ai commencé à faire ça pour finir quelques légumes oubliés dans mon frigo, et ça m’a bluffé comment les saveurs se mélangent bien. C’est vite devenu notre sauté préféré, même les plus difficiles en raffolent.

Ingrédients Indispensables

• Poivre noir : ajoute une petite touche de chaleur et du caractère
• Sel d’ail : apporte un fond doux à l’ail qui relève la viande
• Sel de céleri et poudre d’oignon : boostent le côté salé et s’accordent bien avec les légumes frais
• Maïzena détrempée dans de l’eau froide : donne une sauce brillante et bien nappante
• Bouillons de bœuf et poulet : pour équilibrer la sauce soja avec un umami naturel
• Sauce soja : offre la base salée pour la sauce, prends-la faible en sodium pour mieux gérer le goût
• Miel : équilibre doucement le salé et l’épicé de la sauce
• Ail haché et gingembre moulu : apportent chaleur et parfums intenses
• Sauce piquante : à doser selon ton envie de piment
• Viande hachée de bœuf : riche en protéines, choisis une coupe maigre pour éviter trop de gras
• Huile d’arachide : idéale pour une cuisson à feu vif avec un petit goût de noisette
• Vin blanc sec : ajoute un peu d’acidité et aide à décoller les sucs de cuisson
• Brocoli, haricots verts, champignons, oignon, carottes, poivron rouge et céleri : pour un mélange de textures, couleurs et vitamines, choisis-les frais et bien fermes
• Riz cuit : la base ultra réconfortante qui s’imprègne de sauce, le jasmin ou basmati marche très bien

Étapes de Préparation

Mets la base des saveurs en place

Mélange sel d’ail, poudre d’oignon, sel de céleri et poivre noir pour que ça s’imprègne bien. Prépare un mélange de maïzena et eau froide lisse, puis dans un autre bol, mélanger bouillons, sauce soja, miel, ail, sauce piquante et gingembre. Ça va rendre la cuisson plus fluide et les goûts bien équilibrés.

Fais dorer la viande

Fais chauffer l’huile d’arachide dans une grande poêle ou wok à feu moyen-vif. Ajoute la viande et défais-la avec une cuillère pendant qu’elle cuit, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sans reste de rose. Égoutte le surplus de gras pour éviter que ce soit trop lourd.

Fais cuire les légumes

Ajoute l’oignon et laisse cuire doucement 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Après ça, mets les champignons, carottes, poivron rouge, et céleri. Remue et poursuis la cuisson pour que ça devienne tendre mais encore croquant, environ 3 à 5 minutes de plus.

Déglace la poêle

Verse le vin blanc et gratte doucement le fond pour décoller les petits morceaux bruns. Laisse mijoter une minute pour enrichir le goût de la sauce.

Ajoute le bouillon et épaissis la sauce

Verse le mélange de bouillons et laisse frémir doucement. Incorpore ensuite la maïzena délayée et cuisine jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et brillante, ça prend 1 ou 2 minutes.

Termine avec les légumes croquants

Ajoute le brocoli et les haricots verts, remue et laisse cuire encore 3 à 5 minutes pour que ça reste bien frais et croquant.

Sers avec du riz

Dépose généreusement ce sauté sur un lit de riz tout chaud. Tu peux parsemer de graines de sésame ou d’oignons verts ciselés pour encore plus de goût et de texture.

J’adore comment les légumes frais contrastent avec la viande et la sauce. Ça me rappelle la première fois que j’ai cuisiné ça pour un repas en famille, les enfants ont même réclamé une deuxième assiette.

Astuce Conservation

Variantes Sympas

Idées d’Accompagnement

Ce sauté de viande hachée, c’est comme un pull bien douillet et préféré. Il est copieux mais frais, et il est devenu un incontournable quand la vie est speed mais que j’ai envie d’un bon plat maison.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quel type de boeuf pour ce sauté ?

Le boeuf haché avec un peu de gras donne plus de goût et reste tendre. Le maigre marche aussi si tu veux plus léger.

→ Je peux remplacer le vin blanc ?

Oui, du xérès sec ou plus de bouillon de boeuf marche tout aussi bien sans changer le goût.

→ Comment garder les légumes croquants ?

Fais sauter les légumes à feu moyen-vif seulement quelques minutes, ils restent brillants et gardent leur croquant.

→ Qu’est-ce qui épaissit la sauce ?

On met un mélange de fécule de maïs avec de l'eau froide à la fin pour épaissir la sauce et la rendre onctueuse.

→ Comment servir ce plat ?

Verse le mélange de boeuf et légumes sur un lit de riz chaud pour un repas complet et réconfortant.

→ Je peux changer les légumes ?

Bien sûr, n'hésite pas à ajouter ou remplacer par ce que tu aimes ou ce que tu as, comme des pois mange-tout ou d'autres poivrons.