Délicieux poulet citronné crémeux

Quand j'ai envie d'un dîner qui fait chic mais qui est super simple à préparer, je pense tout de suite à ce plat de poulet citronné ultra onctueux. Les filets moelleux baignés dans une sauce crémeuse citron-parmesan, c'est carrément le petit plat doudou qui plaît autant à la famille affamée qu'aux invités curieux. Avec des pâtes à côté, ça met direct un peu d'ambiance de vacances à table.

La première fois que j'ai sorti cette sauce veloutée, c'était pour un anniversaire entre potes. Depuis, elle fait partie de tous nos moments sympas du quotidien.

Ingrédients

• Jus de citron frais: Apporte à la sauce tout son peps N'utilise que des citrons bio bien juteux
• Parmesan râpé: Pour booster la saveur de la sauce Privilégie une version vraiment de qualité comme le Grana Padano
• Pépites de beurre demi-sel: Pour la texture onctueuse Mets le froid dans la sauce sur la fin
• Pâtes type spaghetti: Si t'as envie pour accompagner Les meilleures sont celles en semoule de blé dur
• Poulet (filets): Prends des morceaux jolis et dodus Ça garantit de la tendreté dedans
• Farine: Pour faire une croûte dorée Surveille bien qu'elle recouvre partout quand tu roules le poulet
• Parmesan (pour la panure): Râpe-le très fin C'est ce qui donne le goût top à la croûte
• Poudre d'ail: Rehausse la panure Si tu peux, choisis-la fraîchement moulue
• Persil frais: À la fin, une touche couleur et fraîcheur Parsème juste avant de servir
• Tranches fines de citron: Pour décorer et donner un joli look au plat
• Olive oil (extra vierge): Apporte du goût rôti Utilise une huile de qualité, ça fait la différence
• Poudre de moutarde: Pour la petite note piquante et profonde Broye-la juste avant pour réveiller le goût
• Knorr de bouillon au poulet: Ajoute du peps umami à la sauce Essaie Bio si t'en trouves
• Vin blanc sec: Part important pour décoller les sucs Le chardonnay va top Sinon un peu de bouillon ça dépanne
• Vrai bouillon de volaille: C'est elle qui pose la base parfumée La version maison ou du commerce riche, c'est le mieux
• Crème liquide entière: Pour apporter liant et douceur Garde la version classique entière, c’est bien meilleur
• Poivre au citron: Pour la petite note piquante et fraîche Un mélange citron-frais c'est encore mieux
• Ail haché: Fais-le dorer doucement, ça donne tout le parfum Pense à prendre des gousses toutes fraîches

Astuces pour s'en sortir tranquille

Prépare les filets de poulet:

Assaisonne bien chaque côté avec du poivre au citron tout de suite Ça lance la fraîcheur direct

Panure express et enrobe le poulet:

Mélange farine, parmesan râpé fin et ail en poudre Roule les filets dedans pour que ce soit bien enrobé et doré partout C'est ce qui garantit le croquant doré

Fais dorer le poulet:

Chauffe de l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen-vif Fais cuire les filets cinq à six minutes de chaque côté Jusqu’à ce que ce soit bien doré dehors et tendre dedans Mets de côté pour garder la chaleur

Déglace la poêle:

Garde le feu Vin blanc dedans, gratte direct le fond avec une cuillère Ajoute l'ail haché, fais-le revenir une minute pour que ça sente bon

Fais la sauce:

Verse le bouillon de poulet, fais chauffer jusqu'à frémissement Ajoute la crème, le cube de bouillon et la moutarde Mélange tout et laisse cuire sur feu moyen cinq minutes que ça épaississe

On finit la sauce:

Ajoute le parmesan râpé et le jus de citron Vérifie assaisonnement Sel, poivre, puis éventuellement beurre froid pour rendre la sauce bien brillante

Rassemble le tout:

Remets les filets dans la sauce, nappe un peu dessus Laisse chauffer deux ou trois minutes pour tout bien réchauffer sans bouillir

Passe aux pâtes et à la dégustation:

Pendant ce temps, cuis les spaghettis al dente Mélange les pâtes avec la sauce au citron Parsème de persil frais et de rondelles de citron Sers tout de suite, c'est là que c'est le meilleur

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Petites infos à connaître

Plein de protéines, super pratique pour un soir
Facile à préparer d'avance et tout aussi bon réchauffé
Le parmesan ajoute beaucoup de profondeur et ce goût umami irrésistible

Ce p'tit bonheur du quotidien...

Mon kiff c’est le coup où on ajoute le beurre dans la sauce qui mousse déjà Ça donne une texture toute douce et un goût encore plus riche Chez nous c’est devenu LE geste sacré, chacun veut remuer quand c’est prêt pour la table

Garde-les et recycle-les bien

Ce qu'il reste se garde dans une boîte herméto au frigo environ deux à trois jours Le lendemain, réchauffe tout doucement à la poêle avec un peu de bouillon La sauce va nickel aussi sur du riz ou même des patates

Adapte selon les placards

Pas de vin blanc Dis juste plus de bouillon dedans Pour la sauce, tu peux aussi mélanger crème et lait Des morceaux de poulet moins nobles que des filets marchent tout aussi bien avec cette belle sauce

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Comment ça s'invite à table

Sers-le tout droit depuis ta poêle Pour aller avec, des pâtes ça fait le boulot vite fait Si t’aimes, ajoute du brocoli vapeur ou des asperges vertes bien zestées au citron Un peu de baguette croustillante aidera à finir la sauce comme il faut

Souvenirs et idées venus d'ailleurs

Dans le sud de l’Europe, poulet sauce citron, c’est la star du dimanche Moi j’ai flashé sur ce goût acidulé pendant un voyage en Italie – maintenant, je l’utilise souvent pour apporter fraîcheur et finesse

FAQ sur cette recette

→ Comment garder le poulet bien tendre ?

Fais passer tes blancs de poulet dans un mélange de parmesan et farine avant la cuisson. Tu vas avoir une jolie croûte qui garde tout le moelleux dedans.

→ Puis-je cuisiner sans vin blanc ?

Bien sûr, tu peux remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire. Tu gardes le goût, sans alcool.

→ Quelle pâte se marie le mieux avec ?

Les spaghetti, c’est un classique, mais tagliatelles et penne c’est vraiment top aussi avec cette sauce citronnée toute douce.

→ Une astuce pour la sauce bien onctueuse ?

À la toute fin, rajoute une noix de beurre froid salé. Ta sauce va être encore plus veloutée, tu vas kiffer !

→ Comment alléger le plat ?

Prends de la crème allégée, ou accompagne de plein de légumes frais au lieu des pâtes, ça fait tout de suite plus léger.