Épingler
Tout ce qui est généreux et crémeux finit ici dans un seul plat. Le pain de viande au goût relevé rencontre des macaronis nappés de fromage. On met tout au four, et tout le monde est content à table parce que c'est hyper réconfortant à manger.
Franchement, je raffole de cette association, surtout quand il fait moche dehors. La première fois, je l'ai testé en soirée juste par ennui, depuis impossible de s'en passer avec cette combinaison de pâtes et de viande.
Excellents ingrédients
- Sel : Un bon sel marin fait ressortir toutes les saveurs ensemble
- Lait : Prends du lait entier, c'est ce qui donne cette texture veloutée
- Macaronis : Les sauces s'y accrochent comme il faut, mise sur de bonnes pâtes
- Cheddar : Pour une touche corsée et beaucoup de fondant, mieux vaut le râper fraîchement
- Viande hachée de bœuf : C'est la base du goût, choisis une viande de qualité du boucher
- Chapelure : Permet de structurer le mélange et facilite la prise
- Ketchup : Apporte une petite pointe tomate sucrée
- Oignon : Fait ressortir les arômes, apporte du moelleux, à couper finement
- Poivre : Un peu de fraîcheur moulue pour relever le plat sans excès
- Œuf : Lie bien tout l'ensemble pour que ça tienne en parts
Simple mode d'emploi
- Tout mélanger d'abord :
- Mets la viande, les pâtes, le fromage, la chapelure, la tomate, l'oignon, l'œuf, le lait, le sel et le poivre dans un saladier. Mélange à la main, c'est plus sympa.
- Mettre en moule :
- Verse tout dans un plat beurré et aplatis doucement pour que ce soit uniforme.
- Cuisson :
- Au four à 175 °C. En trois quarts d'heure, t'as une belle couleur dorée.
- Cuire les pâtes en avance :
- Cuire les macaronis al dente dans un grand volume d'eau salée. Égoutter et attendre un peu.
- Recouvrir de fromage :
- Rajoute une bonne poignée de cheddar sur le dessus, ça va gratiner joliment.
- Laisse reposer après cuisson :
- Laisse poser quelques minutes pour faciliter la découpe et bien laisser les saveurs se lier.
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Ce que je préfère là-dedans ? Le fromage gratiné qui fait une croûte dorée et super croustillante. J’accompagne souvent d’une salade ou de légumes rôtis colorés. Et le lendemain, les restes sont juste incroyables !
Conserver et recycler
Laisse bien refroidir après cuisson, puis mets les morceaux au frigo, tu les gardes 2 ou 3 jours tranquilles. Pour réchauffer, soit à la poêle les parts, soit tout le gratin couvert dans le four. Tu peux aussi congeler en parts séparées après cuisson, bien protégées de l’air.
Changer les ingrédients
Envie de varier ? Essaie Emmental, Gouda ou Gruyère à la place du cheddar. Quelques dés de bacon ou des herbes fraîches ajoutent du peps. Un peu de muscade ou de paprika donne direct plus de caractère.
Idées pour servir
C’est extra avec une salade verte craquante ou des légumes au four colorés. Un peu de yaourt nature à côté, ça passe crème aussi. Tu peux aussi rajouter du fromage râpé en plus sur la table, pour les vrais fans !
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Cuisiner avant & maintenant
Ces sortes de gratins sont venus par l’influence US – entre Mac and Cheese et pain de viande comme on connaît. En Amérique, ils font parfois des versions délirantes, mais chez nous, c’est devenu un classique un peu par hasard, en vidant le frigo.
FAQ sur cette recette
- → Quels fromages marchent le mieux ?
Cheddar, ça donne ce petit goût irrésistible et rend tout hyper crémeux. Mets du gruyère ou de l’emmental pour un gratin encore plus savoureux.
- → Puis-je préparer ce plat en avance ?
Bien sûr, tu prépares tout le soir, hop tu couvres et mets au frigo. Le lendemain, juste à passer au four.
- → Des astuces pour varier ?
T'as envie de nouveauté ? Mets des morceaux de poivrons ou du maïs. Sinon, fais chauffer le tout avec la sauce chili.
- → Comment faire pour que le dessus soit super croustillant ?
Saupoudre bien de fromage et mets la gratinée à fond les dernières minutes. Résultat: croûte dorée garantie !
- → Peut-on garder des restes ?
Évidemment, filme-le et garde-le deux ou trois jours au frigo. Réchauffe doucement ou tranche et passe à la poêle.