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Quand je fais mon poulet au beurre de cacahuète à la mijoteuse, il flotte tout de suite des parfums de gingembre, d’ail et de citron vert qui remplissent toute la cuisine. Des blancs de poulet ordinaires deviennent hyper tendres et bien nappés d’une sauce cacahuète onctueuse. Les soirs où je n’ai pas envie de commander et où ça doit aller vite sans sortir, j’adore faire ce plat. Avec un bol de riz jasmin à côté, tout le monde en redemande.
La première fois que j’ai servi ce plat à la maison, mon mari a cru que j’avais pris à emporter chez notre resto thaï préféré. Depuis, c’est mon allié des soirs où je veux me simplifier la vie sans sacrifier la gourmandise.
Ingrédients
- Coriandre fraîche ciselée : Pour amener de la couleur et un parfum frais en toute fin
- Riz blanc ou jasmin déjà cuit : Le riz au jasmin embaume, c’est mon préféré avec ce plat
- Blancs de poulet sans peau ni os : Prends les morceaux les plus dodus pour garder la saveur
- Beurre de cacahuète lisse : Nature ou classique peu importe ton degré de sucré
- Lait de coco : Pour une sauce bien riche préfère entier allégé si tu veux plus léger
- Poivron rouge bien charnu : Prends-le bien lisse et ferme pour le croquant
- Sauce soja : La version allégée en sel c’est top
- Vinaigre de riz : Apporte une pointe d’acidité cherche du japonais bien translucide
- Bouillon de volaille : Un bon fait maison ou en brique mais de qualité
- Miel ou sucre brun : J’ajoute ce que j’ai sous la main pour casser l’acidité
- Ail frais haché : Le goût est carrément meilleur avec de l’ail fraîchement coupé
- Gingembre râpé : Ça donne du pep’s et on sent la différence râpé à la main
- Jus de citron vert : Presque obligatoire, choisis-le pressé minute
- Piment en flocons : Mets-en plus si tu aimes quand ça chauffe
- Sel et poivre : Ajuste à la fin après la sauce soja
- Cacahuètes grillées concassées : Pour rajouter du croquant et du punch sur le dessus
- Quartiers de citron vert : À presser à la dernière seconde pour réveiller le tout
Délicieuses Étapes à Suivre
- Sert et Garnis :
- Verse le poulet à la sauce cacahuète sur du riz, parsème de coriandre, ajoute quelques cacahuètes et accompagne de quartiers de citron vert
- Effiloche et Mélange :
- Sors le poulet quand il est tendre, effiloche-le à la fourchette en petits morceaux puis reverse dans la sauce et mélange bien qu’il en soit imprégné
- Laisse la Magie Opérer :
- Ferme la mijoteuse, mets sur doux (cinq à six heures) ou fort (trois à quatre heures). Laisse cuire le poulet et absorbez tous les parfums
- Recouvre et Assemble :
- Verse la sauce sur le poulet dans la cuve, enrobe chaque morceau, ajoute lait de coco et poivron émincé, mélange tout doucement pour bien répartir
- Prépare la Sauce :
- Mélange dans un bol beurre de cacahuète, sauce soja, vinaigre de riz, bouillon, miel, ail, gingembre râpé, jus de citron vert, flocons de piment, sel et poivre. Tu dois obtenir un mélange bien lisse
- Prépare le Poulet :
- Place les blancs de poulet côte à côte au fond de ta mijoteuse c’est important pour une cuisson au top
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À Savoir
- Il n’y a pas un gramme de lait car on utilise du lait de coco
- Riche en protéines, tu restes calé pour des heures
- Ça devient gluten free si tu remplaces la sauce soja par du tamari
À chaque bouchée ma fille demande encore de la sauce et des cacahuètes. Ce plat est tellement bon réchauffé que j’en fais exprès de côté pour le lendemain !
Garde Fraîcheur
Tu peux garder les restes dans une boîte hermétique trois jours max au frigo. La nuit porte conseil : c’est encore plus parfumé le lendemain. Pour réchauffer pas trop fort avec un peu de bouillon c’est nickel.
Astuces Remplacement
- Tu peux prendre des cuisses désossées pour un résultat encore plus moelleux
- L’essayer avec du beurre d’amande change tout niveau saveur
- Tamari ou sauce coco aminos c’est top si tu ne veux pas de gluten
- Sriracha ou piment frais mélangé dedans pour la dose de piquant
Envies d’Accompagnement
- Avec du riz jasmin ou basmati ajoute plein de cacahuètes et coriandre
- Un peu de brocolis vapeur ou des pois croquants à côté pour la couleur et le croquant
- Sers dans une feuille de laitue pour un plat super frais et léger
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Petit Point Culture
Les sauces aux cacahuètes font partie du quotidien en Asie du Sud-Est, elles mélangent plein de parfums avec des noix, de l’ail, du lait de coco pour jongler entre le sucré-salé. D’habitude ça va avec des brochettes, des nouilles ou du riz. Ici on twiste avec la mijoteuse pour un plat convivial et moderne.
FAQ sur cette recette
- → Puis-je remplacer le blanc de poulet par des cuisses ?
Bien sûr ! Les cuisses de poulet conviennent parfaitement pour cette méthode et elles restent bien moelleuses. Pense à ajuster un peu la durée de cuisson si besoin.
- → Comment faire sans gluten ?
Tu n’as qu’à échanger la sauce soja par de la sauce tamari, ou une autre alternative sans gluten. Ça marche nickel !
- → La sauce est-elle épicée ?
Si tu mets juste un peu de flocons de piment, c’est doux. Tu peux en rajouter ou ne pas en mettre si tu veux épicer plus ou moins.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
C’est génial avec du riz blanc ou du riz jasmin, sans oublier des légumes vapeur, genre brocolis ou pois gourmands pour une touche fraîcheur.
- → Peut-on préparer à l’avance ?
Oui carrément ! Tu peux le cuisiner puis le mettre au frigo et le garder jusqu’à trois jours. Pratique pour l’organisation des repas.