Savoureux Poulet Grillé Péruvien

Ce poulet grillé façon péruvienne nappé d'une sauce verte ultra fondante fait toujours sensation dès que j'ai envie de saveurs qui bougent au dîner Tout le monde me parle du goût fumé et de la sauce bien acidulée Ça me rappelle direct les grosses soirées barbecue entre amis l'été

Après l’avoir préparé pour un anniversaire tout le monde voulait encore de la sauce Depuis j’en garde toujours un peu pour agrémenter les sandwiches le lendemain

Délicieux Ingrédients

• Poulet entier : demande à ton boucher de l’ouvrir à plat ou tente-le toi-même pour une cuisson parfaite et juteuse
• Huile d’olive : elle permet à la marinade d’enrober le poulet et rend la peau croustillante Prends-la bien parfumée
• Jus de citron vert : ce côté acide donne du pep’s Choisis des fruits lourds ils sont juteux
• Sauce soja : ajoute un goût profond et savoureux Si tu surveilles le sel prends la version moins salée
• Ail : émince-le bien frais pour que ça sente bon et rehausse le goût
• Pâte de Aji Amarillo : donne couleur et piquant Authentique ou remplace par un peu de paprika ou une sauce chili douce
• Cumin moulu : pour cette touche chaude et parfumée Fraîchement moulu c’est l’idéal
• Paprika fumé : apporte la note grillée Essaie le paprika d’Espagne si tu peux
• Gros sel : parfait pour bien répartir l’assaisonnement Les grains épais c’est top
• Poivre noir fraîchement moulu : met un piquant subtil et frais
• Pour la sauce verte crémeuse
• Feuilles de coriandre : elles rafraîchissent et réveillent la sauce Prends-en des belles
• Mayonnaise : donne ce côté onctueux Prends-la de bonne qualité pour la texture
• Crème fraîche épaisse : apporte acidité et douceur Choisis-la bien fraîche
• Jus de citron vert : booste la sauce et relie tous les goûts
• Jalapenos : dose-les selon si tu aimes le piquant Attention aux pépins si tu crains le feu
• Ail : relève bien la sauce et ajoute une pointe corsée
• Sel et poivre : rectifie selon tes envies et équilibre l’ensemble Goûte et ajuste !

Astuces Pas à Pas

Lancer la marinade :

Mélange huile d’olive, citron vert, sauce soja, ail, pâte de piment, cumin, paprika fumé, sel et poivre dans un grand saladier Mélange énergiquement pour obtenir une sauce qui colle bien

Faire mariner le poulet :

Dépose le poulet à plat dans la marinade et masse-le pour que chaque recoin soit bien imbibé Mets au frais sous film alimentaire Deux heures minimum, mais si tu peux attendre toute la nuit, c’est vraiment meilleur

Lancer la cuisson du barbecue :

Préchauffe le gril sur feu moyen-fort Pour éviter que ça colle, huile la grille Nettoie-la bien pour avoir une belle cuisson homogène

Cuire la volaille :

Place d’abord le poulet côté peau sur le barbecue Laisse griller sans toucher pendant 10 à 15 minutes pour une peau dorée Retourne-le et termine tranquillement Fais gaffe aux flammes déplace si nécessaire Sonde le cœur ça doit afficher 74°C

Mixer la sauce verte :

Pendant la cuisson, mets coriandre, mayo, crème fraîche, citron vert, jalapenos, ail, sel et poivre au blender Mixe jusqu’à ce que ça devienne bien lisse Pense à goûter ajuste en sel ou poivre si besoin

Laisser reposer & couper :

Quand c’est cuit, dépose le poulet sur un plat recouvre légèrement d’alu Laisse reposer 5 minutes pour garder le jus Tranche-le en morceaux avec un couteau bien aiguisé

Déguster :

Dispose le poulet dans des assiettes ou un gros plat avec la sauce à côté Laisse chacun se servir comme il veut

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La sauce verte crémeuse est irrésistible Je l’utilise aussi sur des légumes grillés ou en vinaigrette Même testé par ma cousine sur des burgers lors d’un barbecue et résultat tout le monde a adoré

Conseils Conservation

Le poulet cuit se garde bien trois jours au frigo, bien couvert. Pour la sauce, mets-la dans un bocal fermé, elle reste bonne environ quatre jours Si tu mets tout ensemble garde la sauce à part pour éviter que ça ramollisse Pour réchauffer le poulet privilégie un four doux ça garde le moelleux

Alternatives Ingrédients

Pas de pâte de piment jaune ? Mélange paprika et un peu de purée de piment ou même une pointe de sriracha Pas fan de mayo ? Prends du yaourt grec dans la sauce La coriandre peut être remplacée par du persil ou fais moitié-moitié pour un goût plus doux Le poulet désossé marche aussi ajuste juste la cuisson

Idées pour accompagner

Ce poulet passe super bien avec du maïs grillé et une salade de concombre croquante Tu peux le servir aussi avec du riz nature patates rôties ou du pain plat chaud Pour une version plus légère essaie sur un lit de jeunes pousses avec quelques quartiers de citron vert à côté

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Contexte et origines

Appelé Pollo a la Brasa, ce plat vient du Pérou des années 50 où il s’est installé dans les petits restos au bord de route Il est reconnu pour sa marinade pleine d’épices locales et sa peau grillée irrésistible La sauce verte, l’Aji Verde, apporte une note vivifiante et reste une vraie fierté sur les tables péruviennes

FAQ sur cette recette

→ Quelles épices donnent ce goût particulier au poulet grillé péruvien ?

La pâte d’aji amarillo, l’ail, le cumin et le paprika fumé mélangent ensemble des touches épicées, fumées et acidulées — c’est ça qui fait la différence.

→ Avec quoi remplacer la pâte d’aji amarillo si j’en trouve pas ?

Mélange un peu de pâte de piment (fraîche ou séchée) ou mets plus de paprika fumé, tu garderas de la profondeur.

→ Combien de temps faudra-t-il laisser mariner le poulet pour bien capter les saveurs ?

2 heures suffisent, mais toute une nuit au frigo donne du goût jusqu’au cœur et un poulet inoubliable.

→ Pourquoi la sauce verte est-elle si crémeuse et douce ?

On mixe mayo, crème épaisse, coriandre fraîche, citron vert et jalapeño, ce qui la rend onctueuse, lisse et bien parfumée à la fois.

→ La sauce verte crémeuse, c’est très pimenté ?

Ça dépend de la dose et du type de jalapeño. Si tu veux du piquant, garde les pépins au mixeur !

→ C’est utile de laisser le poulet reposer après la cuisson ?

Oui, c’est top ! 5 minutes, et la viande sera toujours tendre et juteuse.