Délicieux Cowboy Butter Poulet

Des linguines au poulet façon cowboy butter, c’est des morceaux de poulet bien dorés dans une sauce riche et acidulée qui recouvre chaque pâte. Quand j’ai pas le temps, c’est mon plat crémeux préféré pour se faire plaisir rapido sans galérer.

J’ai testé d’abord pour des potes un soir bien froid. On arrêtait pas de se servir, tout le monde en voulait encore. Et s’il en reste, t’as un déjeuner de roi pour le lendemain – enfin, si y’en a encore.

Ingrédients savoureux

• Blancs de poulet sans peau: Super tendre et simple à cuire. Coupés épais pareil pour que tout soit bien doré en même temps.
• Huile d’olive: Pour le goût fruité et la base coole. La version extra vierge, c’est encore mieux.
• Beurre doux: Pour une saveur riche sans que ce soit trop salé.
• Poudre d’ail et poudre d’oignon: Elles relèvent tout, pense à prendre des épices bien fraîches pour que ça ait du goût.
• Paprika fumé: Petit parfum fumé hyper sympa. Le paprika espagnol, encore plus parfumé.
• Piment de Cayenne: Ça relève ou pas, à toi de voir si t’aimes quand ça pique.
• Sel et poivre noir: Indispensable pour faire ressortir toutes les saveurs. Le sel de type « kasher » et du poivre fraîchement moulu, c’est la classe.
• Linguine: Parfait pour que la sauce s’accroche. Les versions « pasta bronze » donnent un côté resto.
• Parmesan râpé: Ça fond dedans et rend tout plus gourmand. Si t’as du Parmigiano Reggiano, fonce.
• Bouillon de volaille: Ça booste le goût du plat. Prends-le pas trop salé, sinon ça devient vite trop relevé.
• Crème entière: Pour que la sauce nappe bien, choisis-en une sans trucs bizarres dedans.
• Moutarde de Dijon: Ça apporte pep’s et vivacité. Version onctueuse et forte, c’est top.
• Jus de citron: Pour le côté frais et acide. Toujours meilleur avec un citron tout juste pressé.
• Persil frais: Pour une touche verte et fraîche à la fin. Prends des feuilles bien pimpantes.
• Flocons de piment rouge: Pas obligatoire, mais pour les fans de sensations épicées, c’est canon.

Le beurre doit être bien mou avant de commencer, comme ça la sauce sera toute onctueuse et bien mélangée

Instructions faciles à suivre

Finitions et dressage:

Éteins le feu, balance le persil haché dedans pour le côté frais. Ajoute encore un peu de persil, un peu de poivre ou de piment si tu veux un plat qui claque. Sers direct, et ajoute quelques rondelles de citron si ça te dit.

Tout regrouper:

Remets le poulet avec son jus dans la poêle. Mets les linguines et remue tout avec une pince, histoire que chaque nouille soit nappée de sauce. Si c’est trop consistant, rajoute le peu d’eau de cuisson mis de côté. Laisse mijoter à feu doux une ou deux minutes, pour bien mélanger les saveurs.

Création de la sauce cowboy butter:

Dans la même sauteuse à feu doux, fais fondre ce qu’il reste de beurre ramolli. Direct tu ajoutes l’ail haché et tu fais revenir trente à soixante secondes, le temps que ça sente bon. Verse alors le bouillon, un peu de moutarde et le jus de citron. Tu fouettes tout et tu laisses réduire deux minutes pour que ça concentre les saveurs. Ajoute la crème entière et le parmesan, tourne doucement jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse (ne laisse surtout pas bouillir, sinon ça tranche).

Assaisonner et dorer le poulet:

Mélange ail en poudre, oignon en poudre, paprika, cayenne, sel, poivre. Recouvre bien tous les cubes de poulet avec ce mélange. Dans une grande poêle, mets de l’huile d’olive avec une cuillerée de beurre. Chauffe à feu vif. Ajoute le poulet en une couche, laisse-le tranquille trois-quatre minutes de chaque côté pour qu’il se colore bien, et qu’il reste moelleux. Vérifie qu’il soit à 74°C minimum. Retire et couvre d’une feuille d’alu pendant la suite.

Cuisson des pâtes:

Porte à ébullition une grosse casserole d’eau salée. Verse les linguines et laisse-les cuire al dente, c’est en général neuf à onze minutes. Remue de temps en temps. Quand c’est OK, garde un peu d’eau de cuisson (genre 60ml), égoutte les pâtes, ajoute un filet d’huile d’olive pour pas que ça colle, réserve.

Épingler

Quand tu râpes le Parmigiano sur les pâtes toutes chaudes, ça sent trop bon dans toute la cuisine – direct je repense aux grands repas du dimanche avec mes frères et sœurs. On piquait direct dans la poêle parce que personne pouvait résister à cette sauce beurrée et pleine d’herbes

Conserver sans souci

Si y’a du rab, un tupper au frigo, nickel trois jours. Pour réchauffer, ajoute juste un trait d’eau ou de bouillon et chauffe doucement sur le feu en remuant. Comme ça la sauce reste top. Le micro-ondes à fond évite, ça assèche le poulet.

Changer d’ingrédients

Si t’es plus viande foncée, choisis des hauts de cuisse sans os pour encore plus de moelleux. Pour une version sans lait, mise tout sur une “margarine” végétale et du lait de coco bien épais. Tu peux switcher les linguines pour des spaghetti ou fettuccine si c’est ce que t’as à la maison.

Pour accompagner

Un plat comme ça passe super avec une bonne salade verte bien croquante ou des petits légumes vapeur. T’as encore faim? Un pain à l’ail tout chaud pour finir la sauce, c’est mortel. Un quartier de citron donne un petit coup de frais parfait.

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Petite histoire et origine

La sauce cowboy butter, c’est du punch à l’américaine avec du citron, de l’ail et des herbes classiques. À la base, c’était une sauce à tremper pour viandes grillées ou légumes. En la mélangeant avec des pâtes et du poulet, on se retrouve avec une fusion italo-usa, hyper gourmande pour les soirs pressés ou les repas entre amis, sans se prendre la tête.

FAQ sur cette recette

→ Quel morceau de poulet marche le mieux ici ?

Le blanc de poulet, sans os et sans peau, cuit vite et reste super tendre. Si tu veux plus moelleux, prends des hauts de cuisse.

→ On peut changer les linguines par un autre type de pâte ?

Oui, carrément ! Fettuccine ou spaghetti feront l’affaire aussi. Toutes les pâtes longues s’imprègnent bien de la sauce.

→ La sauce cowboy beurre, c’est épicé ?

Il y a un peu de piment et de poivre rouge, mais tu peux en mettre plus, moins ou pas du tout selon tes envies.

→ Comment garder la sauce bien lisse ?

Quand tu ajoutes la crème et le fromage, chauffe doucement. Ne fais pas bouillir, sinon ça peut trancher. Reste doux et ça sera bien crémeux.

→ On met quoi dessus pour décorer ?

Un peu de persil frais, du parmesan râpé et quelques tranches de citron, c’est top pour faire ressortir les saveurs.