Épingler
Ces cuisses de poulet à l’ail et miel en cocotte sont tendres et pleines de goût. On prépare ça vite fait et on laisse mijoter, parfait pour un dîner sans prise de tête qui embaume la maison.
Je l’ai testée un soir chargé, je voulais du simple mais qui fait son effet. Depuis c’est souvent mon plan B pour des repas de famille sans prise de tête mais qui ont du charme.
Ingrédients essentiels
- 4 cuisses de poulet avec peau et os : Choisissez-les fraîches, bien roses et fermes pour un max de jus
- 1/2 tasse de miel pur : Apporte le sucré naturel et aide à avoir une sauce bien collante
- 4 gousses d’ail hachées : Pour une bonne dose de parfum et un petit coup de chaud
- 1/4 tasse de sauce soja peu salée : Ça équilibre avec le goût umami et moins de sel
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz : Une pointe d’acidité douce qui réveille la sauce
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé : Apporte un léger piquant qui va super bien avec l’ail
- 2 oignons verts émincés : Pour décorer, croquer et mettre de la couleur
Instructions à suivre
- Commence par préparer tout :
- Rassemble tout avant de commencer pour ne pas te prendre la tête. Hache l’ail et râpe le gingembre, ça donnera plus de saveur.
- Fais dorer les cuisses :
- Prends une poêle chaude, mets les cuisses côté peau et laisse cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que ça croustille bien. Ça donne un goût de ouf.
- Prépare la sauce :
- Mets miel, sauce soja, ail, vinaigre de riz et gingembre dans un bol. Mélange bien pour obtenir une sauce lisse et savoureuse qui va enrober le poulet.
- Range tout dans la mijoteuse :
- Dispose les cuisses dorées, verse la sauce dessus bien uniformément pour que chaque morceau soit bien nappé. Ça permet à chaque bouchée d’être goûteuse.
- Laisse mijoter longtemps :
- Couvre et fais cuire à basse température 6 à 8 heures ou à haute température 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande devienne fondante et s’effiloche facilement. La cuisson lente fait vraiment ressortir les saveurs.
- Finis avec la déco :
- Parsème les oignons verts tranchés dessus juste avant de servir. Sers chaud avec un peu de sauce de la cocotte versée dessus.
Quand je cuisine ce plat la maison se remplit d’odeurs chaudes et réconfortantes. C’est un vrai câlin en bouche.
Astuce pour garder le reste
Range les restes dans un récipient hermétique au frigo et consomme sous 3 jours. Réchauffe doucement à la casserole à feu doux ou au micro-ondes pour garder la viande bien tendre. Tu peux aussi congeler en parts individuelles jusqu’à 2 mois et sortir la veille au frigo pour un repas express.
Variantes d’ingrédients
Tu peux remplacer par des cuisses sans peau ni os si tu préfères plus simple à manger, mais la peau apporte plus de goût. Change le vinaigre de riz par du vinaigre de cidre pour un acidulé plus fruité. Ajoute un peu de piment rouge ou de sriracha si tu veux un chouïa de piquant.
Accompagnement parfait
Accompagne avec du riz jasmin vapeur ou une purée moelleuse pour profiter de la sauce sucrée. Un wok de légumes croquants avec pois gourmands, carottes et poivrons marche super bien pour équilibrer la douceur. Une salade asiatique croustillante avec chou et une sauce au sésame apporte du peps et équilibre les saveurs riches.
Ce plat est simple mais super réconfortant, parfait quand t’as pas envie de te compliquer mais que tu veux quand même faire plaisir aux invités.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Pourquoi saisir les cuisses avant la cuisson lente ?
Faire dorer les cuisses crée une croûte dorée qui garde les jus et rend la viande plus goûteuse avant la cuisson.
- → Peut-on utiliser des cuisses sans os ?
Oui c'est possible, mais elles cuiront plus vite et seront peut-être un peu moins juteuses. Il faut ajuster le temps de cuisson pour pas que ça sèche.
- → Comment épaissir la sauce à la fin ?
Tu mélanges une cuillère à soupe de fécule avec deux de l’eau froide et tu verses ça dans la cocotte 30 minutes avant la fin. Ça fait une sauce plus dense et brillante.
- → Quels garnitures marchent bien avec ce plat ?
Les oignons verts tranchés ramènent du croquant et un goût frais qui va super bien avec la sauce sucrée-salée.
- → Peut-on faire ça dans une casserole classique ?
Oui bien sûr, il suffit de laisser mijoter à feu doux, couvert, entre 1h30 et 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce parfumée.