Épingler
Tendre et plein de douceur fraîche, ce plat de pâtes aux tomates cerises crémeux est un choix simple pour les soirs de semaine. La sauce veloutée enrobe les pâtes coquilles tandis que la tomate juteuse apporte une touche vive à chaque bouchée.
Je l’ai préparé la première fois quand je cherchais un plat maison, chaleureux mais plein de peps. Depuis c’est devenu mon basique quand j’ai envie de quelque chose de doux mais pas trop lourd.
Les ingrédients essentiels
- Bouillon de poulet : la base pleine de goût pour la sauce, prends plutôt du faible en sel pour mieux gérer le goût
- Crème légère : ça donne de la douceur sans alourdir, choisis la plus fraîche que tu trouves
- Sauce soja : pour un petit goût umami qui relève l’ensemble
- Moutarde de Dijon : apporte un petit coup de pep’s qui égaye la sauce
- Miel : équilibre l’acidité, mais tu peux le zapper ou ajuster selon ton goût
- Cube de bouillon de poulet : renforce la saveur, pense bien à le dissoudre complètement
- Basilic, origan, persil et thym séchés : un mélange d’herbes pour une touche italienne parfumée
- Poudre d’oignon, sel, poivre et flocons de piment : pour un assaisonnement complexe avec un soupçon de piquant
- Beurre et concentré de tomate : la base riche et savoureuse qui lie la sauce
- Ail frais haché : donne un goût puissant et profond
- Parmesan râpé frais : indispensable pour le goût authentique et la texture crémeuse
- Fromage frais : pour adoucir la sauce et la rendre bien lisse
- Jus de citron frais : apporte une pointe de fraîcheur qui relève tout
- Pâtes coquilles : leur forme creuse attrape bien la sauce, prends-les sans fissures
- Tomates cerises bien fermes et fraîches : coupées en deux pour plus de jus et de couleur vive
Étapes de préparation détaillées
- Mélanger les ingrédients de la sauce
- Dans un grand récipient à bec verseur, rassemble le bouillon, la crème, la sauce soja, la moutarde, le miel, le cube de bouillon et toutes les herbes séchées avec la poudre d’oignon, le sel, le poivre et les flocons de piment. Mets de côté pour verser plus facilement.
- Faire la base
- Fais fondre le beurre dans une grande casserole sur feu moyen, ajoute le concentré de tomate et l’ail haché. Remue sans arrêt une minute jusqu’à ce que ça sente bon et que tout soit bien mélangé, ça forme une base riche et parfumée.
- Ajouter la sauce
- Verse doucement la sauce préparée en petites quantités tout en mélangeant pour bien incorporer le concentré et le beurre.
- Cuire les pâtes dans la sauce
- Laisse frémir doucement puis ajoute les pâtes coquilles. Garde un petit bouillon et fais cuire sans couvrir en suivant le temps indiqué. Remue souvent avec une spatule en silicone en raclant le fond pour éviter que ça colle ou brûle. Goûte les pâtes pour vérifier la cuisson avant de poursuivre.
- Incorporer les dernières touches
- Baisse le feu au minimum, ajoute les tomates cerises coupées et le fromage frais ramolli en remuant jusqu’à ce qu’il fonde dans la sauce. Peu à peu, ajoute le Parmesan puis termine par le jus de citron frais pour réveiller les saveurs.
- Assaisonner et servir
- Goûte bien et ajuste avec un peu plus de sel ou de poivre si besoin. Sers tout de suite pour profiter du côté crémeux et frais au top.
Ce que je préfère c’est ajouter le jus de citron à la fin, ça donne vraiment un coup de frais à la sauce onctueuse. Les tomates cerises apportent une touche colorée qui me rappelle les déjeuners d’été en famille dans le jardin.
Astuces pour conserver
Garde les restes dans un récipient fermé au frigo jusqu’à trois jours. Réchauffe doucement à la casserole avec un peu de bouillon ou de crème pour détendre la sauce et retrouver sa douceur. Évite le micro-ondes direct qui peut assécher les pâtes.
Variantes d’ingrédients
Tu peux remplacer le bouillon de poulet par un bouillon végétal pour une version veggie ou essayer du lait de coco pour une sauce crémeuse sans produits laitiers. Change les coquilles par des penne ou du petit rigatoni pour varier la texture, ou ajoute des tomates séchées pour un goût plus prononcé.
Accords qui déchirent
Accompagne ce plat d’une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée pour un contraste frais. Une baguette croustillante est idéale pour saucer le reste. Pour les boissons, un verre de Sauvignon blanc bien frais ou un rosé léger mettent bien en valeur les herbes et la douceur de la sauce.
Ce plat de pâtes aux tomates cerises marie crème et fraîcheur à la perfection, c’est une valeur sûre à garder sous la main. Régale-toi n’importe quel soir avec ta famille ou tes amis.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quelles pâtes choisir pour ce plat ?
Les petites formes comme coquilles, penne ou rotinis conviennent bien car elles gardent la sauce et les tomates.
- → Comment ajuster la texture de la sauce ?
Si c’est trop épais, ajoute doucement un peu de bouillon de poulet ou de crème liquide jusqu’à obtenir ce que tu veux.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui mais c’est meilleur frais pour que les tomates restent fermes. Si tu réchauffes, ajoute un peu de bouillon pour rafraîchir la sauce.
- → Quelles herbes donnent le meilleur goût ?
Le basilic, l’origan, le persil et le thym vont super bien avec les tomates et le fromage, ça relève bien les saveurs.
- → Comment éviter que les pâtes collent en cuisant ?
Remue souvent et passe une spatule sur le fond de la casserole pour que ça colle pas et ça cuise bien.
- → Peut-on remplacer le fromage à la crème ?
Le mascarpone ou la ricotta marchent bien aussi, ça reste crémeux et ça change un peu le goût.