Épingler
Ce penne au poulet, champignons et asperges dans une sauce crémeuse, c'est un vrai câlin dans l'assiette. Le poulet tendre, les champignons terreux et les asperges fraîches se mélangent dans une sauce douce et onctueuse. Idéal quand t'as peu de temps en semaine ou pour un dîner sympa le weekend.
J’ai commencé cette recette juste pour finir des asperges et champignons qu’il restait au frigo. Mais j’ai tellement aimé le goût que c’est devenu un classique chez nous, qu’on refait souvent.
Ingrédients Essentiels
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : base parfumée pour la cuisson
- 2 cuillères à soupe de beurre doux : ajoute du fondant et fait dorer le poulet
- 2 blancs de poulet sans peau coupés en dés : pour une viande tendre
- 1 càc de sel : assaisonne juste comme il faut
- ½ càc de poivre noir moulu : donne un petit coup de chaleur
- 1 càc de paprika : pour cette pointe fumée sur le poulet
- 2 tasses de champignons tranchés : choisis-les fermes et bien frais
- 1 botte d’asperges fraîches coupées en morceaux : pour un croquant agréable
- 4 gousses d’ail hachées : apportent du parfum
- 1 càc d’herbes italiennes séchées : mélange d’herbes simples et savoureuses
- 2 tasses de penne crues : qui tiennent bien la sauce
- 2 tasses de bouillon de poulet faible en sel : crée une base savoureuse sans écraser le goût
- 1½ tasse de crème épaisse : pour une sauce bien gourmande
- ½ tasse de parmesan râpé : pour ce goût salé et profond
- ¼ càc de piment rouge écrasé : à mettre si tu veux un peu de punch
- Persil frais ciselé : pour la touche finale fraîche et colorée
Étapes Détaillées
- Cuire les Penne :
- Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, ajoute les penne. Laisse cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente pour garder du mordant avec la sauce. Égoutte et réserve.
- Dorer le Poulet :
- Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Assaisonne les dés de poulet avec sel, poivre et paprika. Mets-les dans la poêle sans remuer pour les faire bien dorer, environ 6 ou 7 minutes. Une fois cuits et dorés, retire-les et garde de côté.
- Cuire les Légumes :
- Remets la poêle sur le feu, ajoute les champignons. Laisse-les cuire tranquille sans toucher pour qu’ils prennent une belle couleur dorée. Remue ensuite pour éviter qu’ils brûlent. Ajoute l’ail et les herbes italiennes, laisse dégager les parfums. Incorpore les asperges et fais sauter 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles restent croquantes.
- Préparer la Sauce Crème :
- Verse le bouillon et la crème dans la poêle. Laisse mijoter doucement à feu doux pour que la sauce épaississe tranquillement et devienne bien onctueuse. Incorpore le parmesan râpé et le piment si tu veux un peu de piquant. La sauce doit napper le dos d’une cuillère bien épaisse.
- Assembler le Tout :
- Remets le poulet dans la poêle avec les pâtes. Mélange bien pour que tout soit bien enrobé. Laisse mijoter encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Finition et Service :
- Sers chaud avec une bonne dose de persil frais par-dessus, ça donne du peps et de la couleur.
Un truc que j’adore c’est de laisser les champignons dorer tranquille sans trop bouger au début. Ça leur donne un goût caramélisé super bon qui met tout en valeur. Ce plat est souvent la star des dîners chill en famille où on savoure chaque instant.
Conseils Pour Garder
Idées d’Ingrédients Alternatifs
Accompagnements Qui Marchent
Transformations Selon Saison
Ce plat me rappelle toujours des dîners simples et chaleureux en famille où chaque saveur se marie à merveille. Les textures variées et les goûts doux en font un repas rassurant qui transforme n’importe quelle soirée en moment spécial.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Comment garder le poulet bien juteux ?
Fais cuire à feu moyen et évite de trop remplir la poêle. Laisse la viande dorer sans y toucher quelques minutes pour garder tout le jus.
- → Quelle est la meilleure façon de cuire les asperges ?
Coupe-les en morceaux d’environ 4 cm puis fais-les revenir avec les champis et l’ail pour qu’elles restent croquantes et bien vertes.
- → Je peux mettre un autre type de pâtes ?
Oui, tu peux prendre rigatoni ou fusilli, ils tiennent bien la sauce et ça marche aussi super bien.
- → Comment faire une sauce crémeuse sans qu’elle tourne ?
Fais mijoter la crème doucement avec le bouillon, ajoute le parmesan en remuant. Evite de faire bouillir fort pour pas que ça caille.
- → On peut alléger la sauce sans perdre sa douceur ?
Tu peux remplacer la crème par moitié moitié ou utiliser lait avec un peu de fromage frais, ça rend la sauce plus légère mais toujours riche.