Délicieux feuilletés fromage

Ces petites douceurs au fromage frais ont une pâte légère et beurrée avec un intérieur fondant qui fond dans ta bouche. Top pour un petit-déj tranquille ou un brunch sans stress, elles mélangent juste ce qu'il faut de crémeux et de sucré avec une pâte toute douce.

La première fois que j’ai fait ces douceurs, je voulais un truc maison réconfortant. Très vite elles sont devenues un must du weekend pour la famille et les potes. Faciles, chics, j’y reviens toujours.

Ingrédients Indispensables

• Farine normale : pour une pâte à la fois souple et solide, prends-la fraîche pour un meilleur rendu
• Beurre froid non salé : ça donne du goût et fait la magie du feuilleté
• Fromage frais froid : ça rend la pâte plus tendre avec un petit goût acidulé
• Sel : équilibrer le sucre et relever le goût
• Sucre en poudre : juste ce qu'il faut pour adoucir pâte et garniture
• Fromage frais ramolli : le coeur crémeux et doux de la garniture
• Extrait de vanille : ça donne une touche chaude et parfumée à la garniture
• Jaune d'œuf : lie les ingrédients et rend la pâte bien tendre
• Oeufs entiers et lait : pour badigeonner et dorer joliment les pâtisseries
• Sucre glace optionnel : pour la touche finale toute douce
• Confitures ou fruits frais : pour un coup de fraîcheur colorée et gourmande

Étapes Faciles à Suivre

Prépare la pâte :

Mets la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier et mélange bien. Ajoute le beurre froid en cubes puis le fromage frais bien froid. Travaille vite avec un coupe-pâte ou les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ça va donner ce feuilleté parfait après cuisson.

Fais refroidir :

Forme une boule avec la pâte, écrase-la doucement en disque. Emballe-la bien, puis au frigo pour au moins une heure, ou une nuit si tu peux. Ce repos détend la pâte et la rend plus agréable à manger.

Fais la garniture :

Dans un petit bol, fouette le fromage frais ramolli avec le sucre, la vanille et le jaune d'œuf jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Mets de côté pour garnir plus tard.

Forme les douceurs :

Chauffe ton four à 190°C. Recouvre une plaque de papier cuisson. Étale la pâte froide sur un plan fariné, très fin (environ 3 mm). Coupe des carrés ou ronds. Mets une cuillère de garniture au milieu, ajoute un peu de confiture si tu veux.

Ferme et décore :

Pour les chaussons classiques, plie la pâte en triangle sur la garniture. Presse bien les bords avec une fourchette, ou replie tous les côtés et pince bien. Mélange l'œuf avec le lait et badigeonne généreusement le dessus pour que ça dore super bien au four.

Fais cuire :

Dispose sur la plaque, enfourne pour 18 à 22 minutes jusqu’à ce que ce soit gonflé et doré. Laisse refroidir un peu, saupoudre de sucre glace si tu veux. C’est meilleur tiède ou à température ambiante.

Ces douceurs me font toujours penser aux matinées tranquilles de week-end à cuisiner avec mes parents. La cuisine embaumait le beurre, on riait... Ce n’était pas juste manger, c’était du bonheur partagé. J’adore ces moments à rouler la pâte et goûter les petits gâteaux chauds tout juste sortis du four.

Comment Bien Conserver

Si tu en as trop, garde-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour 2 jours max, ça garde le croustillant. Pour plus longtemps, tu peux les congeler après refroidissement dans un sac bien fermé. Pour servir, réchauffe doucement au four pour retrouver le côté feuilleté. Évite le frigo, ça ramollit la pâte. Chauffe doucement avant de manger pour retrouver leur croquant.

Quelques Alternatives

Idées d’Accompagnement

Variantes Selon Saisons

C’est facile à faire et ça marche toujours quelle que soit l’occasion. Le mariage des textures et des goûts fait revenir tout le monde pour une autre fournée.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Comment obtenir une pâte bien feuilletée ?

Il faut utiliser du beurre et du fromage frais bien froids, puis mettre la pâte au frais avant de l’étaler pour avoir plein de couches croustillantes.

→ Peut-on changer la garniture du fromage frais ?

Oui, on peut mettre des confitures, des fruits frais, du Nutella ou des fromages aromatisés pour varier les plaisirs.

→ Comment bien fermer les feuilletés ?

On plie la pâte en triangle ou en chausson et on appuie avec une fourchette ou on pince les coins pour bien fermer sans que ça coule.

→ Faut-il badigeonner avant la cuisson ?

Oui, un mélange œuf et lait donne une jolie couleur dorée et un fini brillant aux feuilletés.

→ Peut-on préparer ces feuilletés à l’avance ?

Oui, la pâte peut se garder au frais toute une nuit pour plus de goût, et on peut aussi préparer les feuilletés avant de les cuire.