Douces Pêches Épicées

Chaque été quand les étals débordent de pêches sucrées, je prépare ces Pêches caramélisées épicées. Ce petit plaisir rapide marie l’acidité du fruit mûr, un soupçon de cannelle et une sauce caramel onctueuse. À déguster solo ou à napper sur une boule de glace.

C’est un soir de semaine où j’avais envie de douceur que j’ai testé ce plat sans allumer le four. Depuis, mes amis le réclament à chaque fois qu’ils passent l’été ici. Ça rend tous les repas un peu plus sympas, même les plus simples.

Ingrédients irrésistibles

• Extrait de vanille pur: Pour des touches parfumées et suaves Essaie d’éviter les versions artificielles
• Beurre doux: Apporte cette onctuosité Pro tip : choisis du beurre de qualité, c’est la base d’une belle sauce
• Sucre brun: Pour le goût caramélisé bien profond Prends-en un tendre pour bien mélanger
• Pêches mûres: Cherche celles qui sont bien parfumées elles seront fondantes et goûteuses
• Cannelle moulue: Pour réchauffer, donner du caractère Garde-la fraîche pour tous ses arômes

J’ai choisi chaque élément pour l’équilibre donc choisis bien tes fruits et épices. Plus ils sont bons, meilleur sera le plat.

Déroulé facile étape par étape

Prêt à servir :

Tu peux servir aussitôt, tout chaud, ou attendre un peu s’il fait très chaud. Super seul ou sur une gaufre, un yaourt…

Ajoute la vanille :

Lance un filet d’extrait de vanille à la fin et mélange pour que tout s’imprègne. Y aller tout doux pour garder le parfum !

Saisir les pêches :

Aligne les morceaux délicatement dans la poêle. Retourne doucement pour bien napper de sauce. Laisse cuire cinq minutes histoire qu’ils dorent juste bien.

Mélange sucre et cannelle :

Verse le sucre brun et la cannelle sur le beurre fondu. Remue tout le temps pour un sirop doré bien épais.

Laisse fondre le beurre :

Pose une grande poêle sur feu moyen et glisse le beurre dedans. Fonds-le lentement pour qu'il ne colore pas trop vite, tu veux une base bien brillante.

Prépare les pêches :

Lave bien, coupe en deux, retire les noyaux puis chaque moitié en quatre. Ça cuisine mieux et le caramel s’accroche à tous les morceaux.

Épingler

À mon avis c’est le sucre brun qui fait tout. Sa touche de mélasse relève les fruits à la perfection. Ce goût me ramène direct aux étés chez ma grand-mère, sa cuisine sentait toujours les pêches caramélisées.

Conseils de conservation

Ces pêches se gardent trois jours au frigo dans une boîte hermétique. C’est trop bon froid dès le matin avec un peu de yaourt. Et, elles vont nickel au congélo : laisse bien refroidir puis stocke dans une boîte adaptée pour un mois max. Pour les ressortir, laisse juste décongeler au frigo, puis réchauffe doucement.

Alternatives d’ingrédients

Pas de pêches sous la main ? Essaie avec des nectarines ou même des prunes un peu fermes. Pour une version vegan, l’huile de coco remplace le beurre, mais la sauce sera moins crémeuse. Pour varier les plaisirs, tu peux troquer le sucre brun contre du sirop d’érable.

Idées d’accompagnements

Ces fruits caramélisés s’adaptent à tout. Génial sur de la glace vanille, des pancakes, gaufres ou une tranche de cake grillée. Mets-en sur des flocons d’avoine avec un nuage de chantilly au petit-déj ou joue la fraîcheur avec de la menthe ou du basilic ciselé.

Épingler

Petit clin d’œil culturel

L’association des fruits caramélisés aux épices se retrouve dans le Sud des États-Unis et les classiques français. Dans le Sud, on raffole de cette alliance beurre-sucre-fruits à noyau. On retrouve aussi ce geste dans la tarte tatin et les compotes maison à la française.

FAQ sur cette recette

→ Quelles pêches choisir pour cette douceur caramélisée ?

Des pêches mûres qui sont encore un peu fermes, c’est le top. Elles vont garder leur forme et rester belles à la cuisson.

→ Puis-je changer la cassonade ?

Bien sûr, tu peux passer au sirop d’érable, au miel ou même au sucre blanc. Mais la cassonade, c’est ce petit goût en plus bien caramélisé.

→ Comment les servir pour changer un peu ?

Super bon chaud sur de la glace vanille, ou alors sur des gaufres, pancakes, ou tout simplement nature.

→ Dois-je retirer la peau des pêches ?

Pas obligé du tout. La peau donne un joli côté coloré et un peu de tenue, mais tu peux l’enlever si tu veux quelque chose de très fondant.

→ Est-ce que ça peut se préparer à l’avance ?

Oui, tu peux cuire les pêches puis les garder au frais. Il suffira de les réchauffer tout doux avant de servir, c’est tout.