Moelleux Ananas Banane Coco

Le cake banane ananas noix de coco apporte tout de suite une ambiance d’été en cuisine tant ça sent bon et ça donne le sourire. Chaque bouchée mélange douceur de la noix de coco, morceaux d’ananas bien juteux et la gourmandise de la banane bien mûre. Quand j’ai envie d’utiliser des bananes bien faites et de me faire un plaisir, ce cake marche toujours à tous les coups.

La toute première fois que j’ai préparé ce cake, ma famille n’a pas résisté, tout le monde venait chiper une tranche même avant qu’il refroidisse. C’est vite devenu notre truc favori pour les petits déj des vacances d’été.

Savoureux Ingrédients

• Bananes bien mûres : elles sucrent le gâteau tout en le gardant super tendre. Prends-les bien tigrées, peau bien jaune et tachée marron pour un max de goût.
• Lait de coco entier : donne cette texture toute crémeuse et une touche coco qui se sent vraiment. Secoue bien la boîte avant d’ouvrir et zappe les versions allégées si tu veux un meilleur résultat.
• Ananas en morceaux : ça explose de fraîcheur acidulée dans la pâte. L’ananas frais c’est le top, mais si t’en as pas, prends du boîte (en jus, bien égoutté) ça marche nickel.
• Farine classique : c’est elle qui structure tout le cake. Pour un goût plus rustique, la farine non blanchie c’est pas mal.
• Sucre blanc : équilibre le côté fruit. Si tu prends du sucre bio et fin, il se mélange nickel.
• Bicarbonate de soude : pour que le cake soit bien aéré et gonflé.
• Sel : réveille tous les parfums. Le sel casher fait bien l’affaire ici.
• Gros œufs : ça donne de l’onctuosité et ça sert à lier. Laisse-les un peu dehors pour qu’ils soient à température ambiante — c’est encore plus moelleux.

Déroulé Facilement

Fini par le refroidissement :

Sors le moule du four et laisse-le poser au moins un quart d’heure. Démoule puis tranche pendant qu’il est encore un peu tiède, c’est là que c’est le meilleur.

Préparation de la cuisson :

Allume le four à cent soixante-dix degrés Celsius (350 F) pour qu’il chauffe bien. Beurre le moule (ou mets du papier cuisson, laisse dépasser un peu pour retirer facilement à la fin).

Purée les bananes :

Ecrase les bananes dans un grand saladier avec une fourchette assez costaud. Il doit rester un peu de morceaux, c’est ce qui donne ce côté hyper moelleux.

Mélange les ingrédients secs :

Prenez un autre saladier et mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel. Fouette un bon coup pour que ce soit bien homogène.

Assemble humide :

Casse les œufs dans les bananes écrasées, ajoute le lait de coco. Fouette doucement pour obtenir un mélange lisse jaune pâle.

Tout regroupe :

Verse les ingrédients secs petit à petit sur les ingrédients humides. Mélange avec une spatule, surtout arrête dès que la pâte est homogène, même s’il reste un peu de farine.

Ajout coco et ananas :

Ajoute les morceaux d’ananas et la noix de coco râpée à la fin. Remue délicatement pour garder la pâte légère et que les fruits restent répartis.

Mettre au four :

Verse le tout dans ton moule prêt, égalise un peu et tape doucement le moule sur la table pour enlever l’air. Le cake sera parfait au bout d’environ soixante minutes (regarde déjà à partir de cinquante-cinq minutes avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir presque sèche et le dessus doit être bien doré).

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Le lait de coco rend ce cake vraiment irrésistible à chaque fois à mon goût. J’ai même un super souvenir : mon fils râpait de la noix de coco fraîche à la main pendant les vacances, ça a rendu le gâteau carrément inoubliable.

Astuces Conservation

Laisse bien refroidir le cake avant de le ranger sinon ça devient tout pâteux. Emballe-le bien serré dans du film alimentaire ou glisse-le dans une boîte hermétique. Tu peux le garder deux jours sur le plan de travail ou au frigo jusqu’à cinq jours si tu veux qu’il tienne plus longtemps. Pratique aussi : coupe-le en tranches, mets du papier cuisson entre chaque, et hop au congélateur, t’auras juste à attraper une part à la volée.

Remplaçants Pratiques

Plus de lait de coco ? Mets du lait entier ou une alternative végétale bien crémeuse. Tu peux échanger l’ananas frais par celui en boîte si besoin mais pense à vraiment bien l’égoutter pour éviter que le cake détrempe. Pour une version un poil plus légère, essaie la moitié de farine blanche complète. Tu peux même tenter un œuf de lin à la place des vrais œufs, mais le cake sera un peu moins aéré.

Idées Gourmandes

Ce cake est déjà super bon seul, mais tu peux aussi le sublimer avec une cuillerée de yaourt vanille ou une généreuse couche de beurre salé. Pourquoi pas un topping d’ananas ou de coco grillée après cuisson pour faire joli. En mode dessert, sers-le tiède avec une boule de glace coco et un filet de miel par-dessus.

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Un Peu d’Histoire

Le banana bread a conquis les cuisines américaines dans les années 30, à l’époque où tout le monde essayait d’éviter le gâchis. L’ajout d’ananas et de coco donne une toute nouvelle vibe, carrément exotique, ça évoque les îles et la douceur du soleil.

FAQ sur cette recette

→ Les bananes doivent-elles être bien mûres ?

Pour avoir le meilleur goût et une tendresse incroyable, il te faut des bananes pleines de taches brunes. Plus elles sont mûres, plus ton pain sera sucré et goûteux.

→ Je peux utiliser de l’ananas en boîte ?

Bien sûr ! L’ananas frais ou en conserve, les deux sont top. Pense juste à bien égoutter si tu prends la version boîte, histoire que la pâte reste nickel.

→ C’est grave si je n’ai pas de coco râpée ?

Pas du tout ! La coco râpée donne une texture et un goût en plus, mais tu peux zapper sans souci si t’en as pas. Le lait de coco suffira à mettre la touche tropicale.

→ La meilleure façon de le savourer ?

En tranches tièdes nature, grillé avec un peu de beurre, ou avec des fruits frais. Tu peux en glisser sur la table du matin ou après un repas sans problème.

→ Ça se congèle si j’en ai trop ?

Évidemment ! Laisse-le refroidir, emballe-le bien, et direction congélateur pour trois mois max. Tu le sors la veille, c’est nickel.