Délicieux crêpes pomme cannelle

Des crêpes toutes fines à la cannelle garnies de pommes fondantes et beurrées, c’est la meilleure façon de se réchauffer au petit-déj ou pour finir le repas en douceur. Dès que les pommes abondent ou que l’air se rafraîchit, tu peux compter sur ce plat réconfortant à tous les coups. Chaque bouchée bien chaude déborde de fruits épicés et un soupçon de beurre bien doré rend le matin tout de suite spécial.

La première fois, on s’est fait ces crêpes un dimanche matin en automne, sans se presser. Depuis, tout le monde en redemande dès qu’il fait frisquet. L’odeur des pommes à la cannelle qui envahit la maison, c’est le meilleur moment.

Délicieux Ingrédients

• Farine tout usage : les crêpes restent moelleuses et flexibles. Prends de la farine non blanchie si tu peux, ou mélange sans gluten si besoin
• Sucre : adoucit et fait griller. Je prends du sucre de canne mais n’importe lequel va
• Cannelle moulue : apporte ce goût chaleureux. Tu prends une pincée de plus ou la fais toaster pour booster l’odeur
• Sel : équilibre la pâte et la garniture. Sel fin recommandé pour bien tout répartir
• Lait : rend la pâte toute lisse. Le lait entier rend la crêpe gourmande mais c’est nickel aussi avec végétal
• Œufs gros : pour que tout tienne bien ensemble. Les œufs pas trop froids s’incorporent mieux
• Beurre fondu : du moelleux et du goût. Choisis du beurre doux de bonne qualité, garde un peu pour la poêle
• Extrait de vanille : pour parfumer la pâte et la garniture, la vraie vanille fait une vraie différence
• Pommes moyennes : acidulées et sucrées, type Honeycrisp ou Granny Smith c’est parfait
• Sucre roux : donne ce petit goût caramel à la compote. Tasse le bien pour bien doser
• Noix de muscade râpée : facultatif mais super parfumé si c’est râpé minute
• Jus de citron : empêche les pommes de brunir, les citrons frais marchent mieux
• Sucre glace : pour la touche finale, saupoudre juste avant de servir pour garder ça beau
• Sirop d’érable, chantilly ou éclats de noix : à rajouter selon tes envies

Instructions à Suivre

Lancer la Cuisson:

Chauffe une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Passe un peu de beurre dessus avec un pinceau. Verse un peu de pâte (environ un quart de tasse). Bouge la poêle vite pour que la pâte recouvre tout le fond en fine couche.

Attraper et Retourner :

Quand le bord se décolle et le dessous est doré (environ 1 min 30), détache doucement et retourne la crêpe. Laisse dorer l’autre face juste 30 secondes.

Faire la Compote de Pommes :

Épluche et coupe les pommes fin, enlève les cœurs. Dans une casserole, fais fondre du beurre à feu moyen. Mets les tranches de pommes, remue pour bien les enrober. Laisse revenir trois minutes.

Mettre le Sucre et les Épices :

Ajoute le sucre roux, la cannelle, la muscade et une pincée de sel. Mélange pour enrober les pommes. Continue jusqu’à ce qu’elles soient fondantes mais pas en bouillie (deux à quatre minutes). Mets la vanille et le citron, retire du feu pour pas que ça cuise trop.

Mélanger Pâte Liquide :

Dans un saladier, casse les œufs, verse le lait, ajoute le beurre fondu et la vanille. Mélange jusqu’à ce que ce soit homogène. Prends tes ingrédients à température ambiante, c’est mieux.

Assembler les Ingrédients Secs :

Dans un autre bol, mets farine, sucre, cannelle et sel. Mélange bien pour éviter les grumeaux. C’est la clé pour des crêpes nickel.

Mélanger et Faire Reposer :

Verse la préparation liquide sur le mélange sec en fouettant doucement. Arrête quand y’a plus de grumeaux, ça devient bien lisse. Laisse reposer à température ambiante 30 minutes pour que la pâte se détende et rende les crêpes moelleuses.

Remplir et Plier :

Dépose deux ou trois cuillères de compote de pommes tiède sur le bas de la crêpe. Plie à moitié puis fais un petit rouleau ou plie en quatre. Pose sur une assiette et recouvre d’un torchon pour garder au chaud.

Décorer et Régaler :

Poudrez de sucre glace, rajoute chantilly, noix ou sirop d’érable si t’as envie. Profite pendant que tout est encore chaud !

Épingler

Pour moi, les pommes c’est le meilleur ! J’adorais aider ma grand-mère à les éplucher à table le matin, alors chaque crêpe me rappelle ces matins cosy en famille. J’aime quand les pommes restent tendres sans tomber en purée, c’est ma touche perso.

Astuces Conservation

Les crêpes qui restent se gardent très bien au frigo trois jours. Glisse du papier cuisson entre chaque et emballe bien pour éviter qu’elles sèchent. Réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de les garnir.

Alternatives d’Ingrédients

Tu peux remplacer les pommes par des poires ou des fruits à noyau l’été. Change le sucre pour du miel ou du sucre de coco selon tes envies. Avec du lait d’amande ou d’avoine, ça marche super bien sans lactose. Les mélanges de farines sans gluten vont aussi, pense juste à ajouter un peu plus de lait.

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Idées de Service

Tu peux rouler ou plier les crêpes avec encore plus de pommes dessus. Sers avec du yaourt à côté ou deux-trois tranches de bacon croustillant pour un brunch qui cale bien. En dessert, une boule de glace vanille ou un filet de caramel et c’est la fête.

Petite Histoire Gourmande

Les crêpes viennent de France et ont vite servi à tout, sucré ou salé. Avec pommes épicées et vanille, ça donne aux classiques français une vibe automnale typique US. J’adore partager ce petit mélange de cultures autour d’une bonne table.

FAQ sur cette recette

→ Comment réussir des crêpes fines et moelleuses ?

Laisse reposer la pâte une demi-heure avant cuisson. Verse-la vite dans une poêle bien chaude et antiadhésive, puis incline le tout pour étaler la crêpe.

→ Quelles pommes choisir pour la garniture ?

Les variétés Honeycrisp, Gala ou Granny Smith sont top, car elles mélangent douceur et acidité juste ce qu’il faut pour la garniture.

→ Puis-je préparer la version sans lactose ?

Oui, prends du lait végétal et un beurre végétal aussi bien pour la pâte que pour les pommes.

→ Comment empêcher les crêpes de coller ?

Chauffe bien la poêle et passe un peu de beurre fondu avant chaque tournée, ça sera nickel.

→ Quelles idées pour garnir au moment de servir ?

Essaie du sucre glace, un trait de sirop d’érable, de la chantilly ou même quelques noix grillées pour le croquant.