Épingler
Voici un plat crémeux et coloré de pâtes fajita au poulet qui mélange les saveurs Tex-Mex avec le côté rassasiant d’un gratin au fromage. Idéal pour un dîner en semaine, on y trouve du poulet tendre, des poivrons pleins de pep’s, et une sauce épicée et gourmande qui donnera envie d’y revenir.
J’ai testé ce plat la première fois quand j’avais envie d’un truc relevé mais qui cale bien la famille. C’est vite devenu un incontournable pour un dîner facile et festif.
Ingrédients Essentiels
- Vin blanc sec : pour déglacer la poêle et relever la sauce
- Poitrine de poulet sans peau : morceaux frais et juteux pour le goût
- Poivrons et oignon jaune : du croquant et de la douceur, préférez des poivrons bien fermes
- Fromages cheddar et Pepper Jack : fondants avec un petit kick piquant
- Crème liquide moitié-moitié : pour rendre la sauce super onctueuse
- Cube de bouillon et bouillon de poulet : pour booster la saveur
- Pâtes penne : ces tubes captent bien la sauce, choisissez une bonne marque sèche qui garde la texture
- Tomates Rotel : acidulées et surtout bien égouttées pour pas trop de jus
- Beurre et farine : pour préparer la base épaisse et crémeuse (roux)
- Jus de citron vert frais et coriandre : pour la touche finale fraîche et parfumée
- Épices : poudre de chili, paprika fumé, cumin, origan, coriandre en poudre, poudre d’ail et sauce piquante – c’est le mix qui fait tout !
Étapes de Préparation
- Préparez le mélange de sauce :
- Dans un grand verre doseur, mettez moitié crème, bouillon, cube, sauce piquante, chili, sucre brun, paprika, cumin, origan, coriandre et poudre d’ail. Mélangez bien et laissez reposer pour que les saveurs se parlent.
- Assaisonnez et faites dorer le poulet :
- Détaillez le poulet en morceaux, séchez-les, salez, poivrez et ajoutez la moitié des épices. Faites chauffer de l’huile d’avocat dans une grande poêle, saisissez le poulet 4-5 minutes pour qu’il soit bien doré partout. Réservez.
- Faites revenir les légumes :
- Dans la même poêle avec un peu d’huile, jetez les poivrons coupés et l’oignon émincé. Salez légèrement et laissez cuire 5 à 7 minutes, ils doivent être tendres et pleins de couleurs. Réservez aussi.
- Déglacez la poêle :
- Versez le vin blanc sur feu moyen, grattez bien les sucs au fond. Laissez réduire de moitié pour que le goût s’intensifie.
- Faites cuire les pâtes :
- Pendant ce temps, plongez les penne dans une grande casserole d’eau salée bouillante. Faites cuire al dente, égouttez et gardez au chaud.
- Préparez le roux :
- Dans la poêle, faites fondre le beurre avec l’ail haché à feu doux une minute. Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes en remuant, ça va épaissir la sauce.
- Montez la sauce :
- Versez doucement le mélange de sauce en remuant sans cesse sur feu doux. Portez à petite ébullition puis baissez et laissez cuire doucement jusqu’à épaississement.
- Ajoutez tomates et fromages :
- Incorporez les Rotel bien égouttées, puis faites fondre peu à peu le cheddar et le Pepper Jack en mélangeant pour une consistance bien lisse.
- Mélangez et chauffez :
- Réunissez les pâtes, le poulet avec son jus, et les légumes dans la sauce. Remuez bien et faites chauffer doucement.
- Finition et présentation :
- Retirez du feu, ajoutez le jus de citron vert pour booster la fraîcheur, parsemez de coriandre ciselée et servez de suite.
Conseils pour garder vos restes Conservez bien les restes dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de bouillon pour retrouver la texture crémeuse. Ça se congèle aussi très bien, pensez à laisser décongeler une nuit avant de réchauffer doucement à la poêle.
Alternatives d’Ingrédients
Vous pouvez changer les penne pour du rotini ou fusilli si vous aimez les formes qui retiennent plus la sauce. Choisissez moitié-moitié, crème épaisse ou lait entier selon la concentration que vous voulez. Pour plus de fumé, mettez de la poudre de chipotle ou échangez le pepper jack contre un fromage plus fort comme le Monterey Jack.
Accords Parfaits
Accompagnez d’une salade verte simple assaisonnée d’une vinaigrette au citron vert pour renforcer la fraîcheur. Pour faire une soirée tacos fajita avec les pâtes, servez-les avec des tortillas de maïs chaudes. Vous pouvez aussi ajouter un côté haricots frits pour une petite touche Tex-Mex en plus.
Inspiration Culinaire
Ce plat s’inspire de la cuisine Tex-Mex qui mélange les goûts du Mexique et des États-Unis avec des épices fortes et des ingrédients frais. La sauce fajita au poulet crémeuse sur des pâtes donne un goût sympa qui change pour ceux qui aiment les plats de pâtes.
Ce plat est le juste milieu parfait entre douceur crémeuse et saveurs vives Tex-Mex. Il va rapidement devenir un favori à la maison.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quel poulet choisir pour ce plat ?
Le blanc de poulet sans peau marche super bien pour qu’il cuise pareil partout et reste tendre.
- → Peut-on remplacer la crème dans la sauce ?
Oui, tu peux prendre du lait entier ou une crème légère si tu veux changer un peu la texture.
- → Comment préparer les poivrons ?
Coupe-les en lanières et fais-les revenir avec les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore colorés.
- → Faut-il vraiment déglacer à l’aide de vin blanc ?
Le vin blanc récupère les morceaux brunis au fond et ajoute du goût, mais le bouillon peut aussi faire l’affaire.
- → Quels fromages choisir pour la sauce ?
Le cheddar et le Pepper Jack fondent bien et donnent un bon équilibre entre fort et doux.
- → Comment ajuster le piquant du plat ?
Tu peux mettre plus ou moins de sauce piquante et de poudre de chili selon ce que tu préfères.