Crémeux Gemelli cheddar brocolis

Ces pâtes au fromage sont le top du réconfort. Le goût crémeux se marie avec un chouia d’épices et la fraîcheur du brocoli. Tout ça cuit dans une seule poêle, ça emplit la maison d’odeurs chaleureuses et d’une sauce pleine de saveurs à chaque bouchée.

J’ai testé ça un soir chargé et j’ai été bluffé du réconfort que ça apporte avec si peu d’effort. Depuis, c’est devenu mon plat facile à sortir quand j’ai envie de douceur et de crémeux.

Ingrédients Clés

• Gemelli: ce format tordue attrape la sauce super bien, faut les garder al dente
• Brocoli haché fin: apporte couleur et vitamines, choisissez-le bien vert et ferme
• Farine tout usage: elle aide à rendre la sauce bien épaisse et nappante
• Beurre: la base grasse indispensable au roux et la texture de la sauce
• Poudre de moutarde: donne un petit goût piquant subtil
• Herbes séchées (origan, basilic, persil): pour les arômes frais, prenez-les bien parfumés
• Sauce piquante: juste ce qu’il faut pour équilibrer la richesse, dosez comme vous aimez
• Cubes de bouillon de poulet: boostent le goût et le umami, optez pour du faible en sel si besoin
• Crème moitié-moitié: ça donne une texture soyeuse, prenez la plus fraîche possible
• Bouillon de poulet: pose la base savoureuse de la sauce
• Cheddar râpé: pour une fondue piquante, râpez-le vous-même ça fond mieux
• Parmesan râpé: un petit goût de noisette et salé, mieux vaut le râper frais

Étapes Faciles

Préparez la base:

Mettez dans un grand récipient bouillon, crème, cube, sauce piquante, poudre d’oignon, d’ail, origan, basilic, moutarde et persil. Mélangez bien, ça va donner un goût harmonieux.

Faites cuire les pâtes:

Faites bouillir une grosse casserole d’eau salée. Mettez les gemelli dedans et suivez le temps indiqué. Égouttez pour qu’elles collent pas.

Faites un roux:

Dans une grande poêle haute, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez sans arrêt pendant 1 ou 2 minutes pour enlever le goût cru et obtenir une base lisse.

Versez le liquide doucement:

Ajoutez petit à petit le mélange bouillon-crème en fouettant sans pause jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse et sans grumeaux.

Ajoutez le brocoli:

Mettez le brocoli haché, faites monter doucement à ébullition puis baissez pour que ça mijote.

Laissez mijoter:

Couvrez à moitié et remuez de temps en temps jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais toujours bien vert.

Faites fondre les fromages:

Baissez le feu au minimum puis ajoutez peu à peu cheddar et parmesan en remuant tout le temps jusqu’à leur fusion complète dans la sauce.

Mélangez pâtes et sauce:

Ajoutez les pâtes dans la poêle et mélangez bien pour qu’elles soient nappées. Laissez reposer quelques minutes pour épaissir avant de servir.

Ça me rappelle les dîners chaleureux entre potes, racontant des histoires autour de la table. Le parmesan fraîchement râpé, ça fait vraiment toute la différence et ça revient toujours dans l’assiette.

Comment Garder Le Plat

Gardez les restes dans une boîte hermétique au frigo et mangez-les dans les 3 jours. Réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un peu de lait ou bouillon si la sauce épaissit trop. Évitez le micro-ondes sans remuer pour ne pas perdre la texture crémeuse.

Idées Pour Changer

Remplacez le brocoli par des épinards hachés ou du chou kale pour un côté vert feuillu. Variez les fromages avec du gouda fumé ou du fontina pour un goût plus prononcé. En version vegan, utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre, du lait végétal et des fromages végétaux.

Accords Sympas

Servez avec une salade verte croquante et une vinaigrette citronnée pour contrebalancer. Un verre de blanc frais comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio va super bien avec les herbes. Une tranche de pain à l’ail ou une focaccia chaude, c’est le combo qui complète le tout.

Astuces Selon Saison

Au printemps et en été ajoutez des tomates cerises et du basilic frais pour booster la couleur. En automne et hiver, remplacez le brocoli par des cubes de courge butternut rôtie pour un goût doux. Vous pouvez aussi mettre une pointe de noix de muscade dans la sauce pour une touche chaleureuse.

Ce plat de pâtes au fromage mixe simplicité et plaisir pour un repas réconfortant à déguster n’importe quand.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quelles pâtes choisir pour ce plat ?

Les gemelli marchent super bien grâce à leur forme torsadée qui attrape bien la sauce crémeuse.

→ Peut-on remplacer le brocoli par d'autres légumes ?

Oui, tu peux mettre des épinards bien hachés ou des asperges, ça marche aussi pour garder le goût et la texture.

→ Comment éviter que la sauce au fromage se sépare ?

Ajoute doucement le bouillon au roux en fouettant sans cesse et fais fondre les fromages à feu doux pour que ça reste bien lisse.

→ Comment rendre la sauce encore plus gourmande ?

Un peu plus de beurre ou une lichette de crème donnera encore plus de richesse tout en gardant la sauce soyeuse.

→ Comment cuire les pâtes pour un bon résultat ?

Plonge-les dans de l'eau bouillante salée et sors-les al dente pour qu'elles gardent un peu de mâche et ne deviennent pas molles avec la sauce.