Épingler
Cette pâte façon cheeseburger est le top du réconfort. Elle mélange les saveurs d’un cheeseburger classique avec la simplicité d’un plat tout-en-un. La sauce au fromage bien crémeuse enrobe chaque rotini, pendant que le bacon fumé et le bœuf épicé apportent du goût à fond. Idéal pour les soirs où t’es pressé mais tu veux un bon repas copieux et qui rappelle la maison.
J’ai d’abord cuisiné ça pour finir du bacon et du bœuf haché qui me restaient. J’ai été bluffé de voir à quel point c’était bon et facile. Depuis, c’est mon plat chouchou quand on veut du chaud, du complet et un peu nostalgique.
Ingrédients Nécessaires
- Bacon : coupé en morceaux pour du croustillant et la saveur fumée & choisissez du bacon épais pour plus de croquant
- Bœuf haché : assaisonné façon steak, 80-85 % maigre pour un bon équilibre et un jus qui fait plaisir
- Pâtes rotini : la forme idéale pour attraper la sauce & prenez des pâtes sèches qui ne collent pas et cuisent bien
- Beurre ou graisse de bacon réservée : la base du roux pour la sauce & la graisse de bacon ajoute une richesse en plus
- Farine tout usage : pour épaissir la sauce bien lisse & pesée juste pour pas rater la texture
- Crème épaisse et lait : la clé d’une sauce fromagère onctueuse & meilleur avec du lait entier pour plus de goût
- Bouillon de volaille : il amène une saveur douce et allège la sauce sans la rendre liquide
- Moutarde jaune, ketchup, jus de cornichon, sauce Worcestershire et sauce piquante : tous les bons trucs qui font le goût du burger classique
- Fromage cheddar fort : fond parfaitement pour finir la sauce riche & râpez-le toi-même, ça fond mieux que le pré-râpé
Mode d'Emploi Super Clair
- Fais croustiller le bacon :
- Coupe le bacon en trois puis cuis-le doucement dans une grande poêle à feu doux. Retourne pour que ce soit bien croustillant des deux côtés. Enlève-le et garde la graisse pour la sauce. Quand c’est froid, hache-le grossièrement et réserve.
- Assaisonne puis fais dorer le bœuf :
- Dans la même poêle, ajoute ton bœuf haché et assaisonne avec les épices pour steak. Fais cuire à feu moyen-vif en cassant la viande pour un brunissage uniforme. Égoutte la graisse puis réserve la viande hors de la poêle.
- Fais cuire les pâtes al dente :
- Fais bouillir beaucoup d’eau salée. Mets les rotini et suis le temps de cuisson sur le paquet, faut qu’elles aient du mordant. Égoutte sans rincer pour garder l’amidon utile à la sauce.
- Prépare la sauce roux crémeuse :
- Dans la poêle, fais fondre 3 cuillères de graisse de bacon réservée ou du beurre à feu moyen. Ajoute la farine en fouettant puis laisse cuire 1 à 2 minutes pour enlever le goût de farine crue et obtenir une pâte bien lisse.
- Ajoute la crème et les parfums :
- Verse la crème épaisse petit à petit en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Fais pareil avec le lait et le bouillon de volaille pour une texture lisse. Mets ensuite la moutarde, ketchup, jus de cornichon, Worcestershire et sauce piquante pour le goût typique du burger. Laisse mijoter doucement puis baisse le feu.
- Incorpore le fromage :
- Enlève la poêle du feu une minute pour qu’elle refroidisse un peu. Verse le cheddar en pluie en remuant sans arrêter jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et soyeux.
- Mets la viande et le bacon dans la sauce :
- Remets la viande et la moitié du bacon haché dans la poêle. Mélange bien pour que tout soit réparti.
- Intègre les pâtes :
- Incorpore délicatement les pâtes réservées pour qu’elles s’enrobent bien de sauce bien riche.
- Servez avec le reste de bacon bien croquant :
- Mets le bacon croustillant dessus juste avant de servir. C’est encore meilleur chaud.
J’adore mettre un peu de jus de cornichon dans la sauce, ça relève à fond le plat avec ce goût typique de cheeseburger. Chaque fois que je fais ça, le premier truc que ma famille attrape c’est le bacon croustillant – ça apporte un bonheur croquant à chaque bouchée.
Astuces de Conservation
Garde les restes dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à trois jours. Réchauffe doucement sur la plaque ou au micro-ondes avec un peu de lait pour retrouver la texture crémeuse. Ça ne supporte pas trop la congélation, la sauce peut se séparer en décongelant. Mieux vaut le manger frais ou juste réfrigéré.
Idées d’Alternatives
Suggestions d’Accompagnements
Variantes selon la Saison
Ce plat me rappelle les barbecues simples dans le jardin où le cheeseburger était roi. Recréer ce goût en version pâtes, c’est comme attraper l’essence de l’été toute l’année. C’est devenu un de mes trucs go-to quand il faut du réconfort. Chaque bouchée est une dose de bonheur connu.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quelle pâte est la mieux ?
Les rotinis sont tops parce que leur forme en spirale attrape bien la sauce et les ingrédients.
- → Je peux utiliser autre chose que du boeuf ?
Oui, tu peux prendre de la dinde ou du poulet haché pour un plat plus léger, pense juste à ajuster les épices.
- → Comment faire du bacon croustillant sans le brûler ?
Fais cuire le bacon doucement à feu bas, en le retournant de temps en temps, comme ça il croustille sans cramer.
- → Comment épaissir et donner du goût à la sauce ?
On commence avec un roux au beurre et farine, puis on ajoute la crème, le lait et un mix de moutarde, ketchup, jus de cornichon, Worcestershire et piment pour le peps.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Tu peux faire les ingrédients séparément et tout assembler juste avant de servir pour garder la texture et la saveur.