Soupe fagioli Olive

Voilà une soupe copieuse qui fait penser à la célèbre Pasta e Fagioli d'Olive Garden. Avec du boeuf haché, des haricots, des légumes frais et des pâtes tendres, le tout dans un bouillon plein de goût. C’est le genre de plat qui te réchauffe bien quand il fait froid dehors.

Cette soupe est devenue mon incontournable quand je cherche un plat simple et qui nourrit bien. On la prépare vite et tout le monde l’adore, surtout les soirs où on veut juste du réconfort.

Ingrédients Nécessaires

• Huile d’olive : pour faire revenir et bien démarrer la saveur, prends de l’extra vierge pour un meilleur goût
• Carottes : elles apportent douceur et couleur, choisis-les fermes et bien orange
• Oignon : apporte une base sucrée et parfumée, évite ceux qui sont mous
• Céleri : ajoute du croquant et un goût doux, il doit casser facilement quand tu le plies
• Ail : le goût piquant indispensable, prends des gousses fermes et sans taches
• Boeuf haché : apporte la richesse et les protéines, du maigre ou moitié-moitié marche bien sans trop de gras
• Haricots rouges : pour la texture et un goût un peu noisette, lave-les bien pour limiter le sel si tu utilises en boîte
• Haricots blancs (cannellini) : ils rendent la soupe plus douce et crémeuse, rince-les aussi avant usage
• Tomates en dés : pour apporter de l’acidité et un coup de peps, les en conserve en jus font très bien l’affaire
• Bouillon de boeuf : donne du corps au plat, fais-le toi-même si tu peux, sinon une bonne boîte suffit
• Herbes italiennes : pour ce goût qui rappelle l’Italie, un mélange d’origan, basilic, thym, et romarin fera des merveilles
• Pâtes petites comme les ditalini : pour la texture traditionnelle, choisis celles à base de semoule pour qu’elles restent fermes
• Sel et poivre : à ajuster selon ce que tu préfères pour relever le tout

Prépa en Détail

Mets la base en place

Fais revenir l’oignon coupé, les carottes et le céleri dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce que ça devienne fondant et sente bon. C’est le coeur de la saveur ici.

Ajoute les parfums

Verse l’ail haché, remue vite pendant une minute. Faut pas le brûler sinon ça devient amer.

Fais dorer la viande

Jette le boeuf dans la casserole et cuis jusqu’à ce qu’il soit bien coloré partout. Casse les gros morceaux pour que ça cuise uniformément et que le goût se développe bien.

Rassemble les ingrédients clés

Ajoute les haricots rouges et blancs égouttés, les tomates avec leur jus, le bouillon, et les herbes italiennes. Remue bien pour que tout soit bien mélangé.

Laisse mijoter pour que les saveurs s’installent

Porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse cuire doucement sans couvrir pendant 30 minutes. Ça aide les goûts à bien se mélanger.

Ajoute les pâtes

Verse les pâtes et cuis encore environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pense à remuer de temps en temps pour éviter que ça colle.

Fais le dernier ajustement

Enfin, assaisonne avec sel et poivre à ta convenance. Goute pour voir si ça manque de quelque chose.

J’adore mettre un morceau de croûte de parmesan dans la soupe quand elle mijote. Ça donne un goût umami subtil et un petit côté crémeux qui rend le tout encore meilleur. Beaucoup de repas en famille ont été accélérés par l’odeur de cette soupe qui chatouille le nez.

Astuces Pour Conserver

Tu peux garder cette soupe au frigo dans un récipient hermétique jusqu’à quatre jours. En général, les saveurs n’en deviennent que meilleures le lendemain. Pour congeler, laisse-la refroidir complètement avant de mettre en portions dans des boîtes adaptées. Pense à la sortir la veille pour qu’elle décongèle au frais, et chauffe doucement sur le feu en ajoutant un peu de bouillon car les pâtes épaississent la soupe en reposant.

Variantes Sympas

Change le boeuf par de la saucisse italienne si tu veux un peu plus de peps. Le poulet ou la dinde hachée sont aussi des options plus légères, même si le bouillon sera un peu moins corsé. Tu peux aussi varier les haricots avec des pois chiches ou des haricots blancs américains pour des textures différentes. Ajouter du chou kale ou des épinards frais à la fin donne une touche de verdure pleine de vitamines.

Accords Au Top

Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron équilibre bien la richesse de la soupe. Du bon pain croustillant ou des petits pains à l’ail, c’est top pour tremper. En boisson, un vin rouge léger comme un Pinot Noir s’accorde parfaitement avec les herbes italiennes et la viande.

Cette soupe pleine de réconfort est un classique qui apporte chaleur et plaisir. Sa polyvalence et ses saveurs riches en font un plat à garder sous la main toute l’année.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quelle pâte marche le mieux ici ?

Les petites pâtes comme les ditalini tiennent bien le bouillon et cuisent uniformément, parfaites pour ce type de soupe.

→ Je peux faire ça sans viande ?

Oui, il suffit de virer le bœuf et de changer le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes, ça marche très bien.

→ Quel rôle jouent les haricots ?

Ils apportent de la douceur et de la texture crémeuse tout en contrastant avec les légumes et les pâtes.

→ Quelles herbes mettent du goût ?

Un mélange d’herbes italiennes comme le basilic et l’origan relève la viande, les légumes et la tomate pour un bouillon équilibré et savoureux.

→ Comment rendre le bouillon plus gourmand ?

Ajouter une croûte de parmesan pendant la cuisson donne un goût plus profond et une texture un peu plus riche.