Épingler
Ces croquettes au homard mêlent des morceaux tendres de homard à la douceur d'une purée onctueuse, le tout entouré d'une croûte croustillante dorée. Un apéritif chic qui arrive fumant pour faire plaisir à coup sûr.
J’ai fait ces croquettes un soir d’été avec une brise légère, juste pour commencer un repas entre potes. Elles ont disparu en un rien de temps et maintenant c’est mon truc quand je veux impressionner sans me prendre la tête.
Ingrédients Essentiels
- Homard déjà cuit : coupé en morceaux pour garder la fraîcheur marine bien présente
- Purée de pommes de terre : la base douce et compacte qui lie bien les croquettes
- Chapelure : la couche qui va craquer en cuisson et donner la belle couleur dorée
- Fromage râpé : rehausse avec un côté un peu piquant et aide à la texture onctueuse
- Un œuf battu : colle les croquettes ensemble et aide la chapelure à bien adhérer
- Sel et poivre noir : pour relever juste ce qu’il faut et que le goût du homard ressorte
- Petit conseil : privilégie du homard frais ou de bonne qualité en conserve. La purée doit être ferme, sinon ça trempe trop et ça s'effondre.
Étapes Faciles à Suivre
- Mélange à Préparer :
- Dans un grand bol, rassemble bien le homard haché, la purée, le fromage râpé, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Façonne les Croquettes :
- Forme des boules ou petites galettes de la taille d’une balle de golf, en fait bien attention qu’elles tiennent sans se casser.
- Prêt pour la cuisson :
- Trempe chaque croquette dans l’œuf battu pour que la chapelure colle parfaitement et crée une belle croûte.
- Fais chauffer l’huile :
- Dans une poêle, chauffe l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à briller mais pas à fumer. Ça permet de cuire sans brûler.
- Friture jusqu’à dorure :
- Dépose les croquettes dans la poêle et fais-les dorer 2 à 3 minutes par face. Retourne-les doucement pour que ce soit bien croustillant et cuit dedans.
- Égoutte et sers :
- Pose-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Manges-les direct quand c’est encore chaud, c’est là qu’elles sont au top. Tu peux les accompagner d’une sauce si tu veux.
Astuces de rangement futées
Astuces pour Conserver
Idées de Variantes
Suggestions D’accompagnement
Origines et Inspirations
Préparer ces croquettes au homard c’est toujours un petit moment de fête. Ce mélange de textures riches crée à chaque fois un petit plaisir qui chauffe le cœur. Ça invite à papoter et rigoler autour de la table, transformant des ingrédients simples en souvenirs inoubliables.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Comment faire cuire les croquettes de manière homogène ?
Faut bien chauffer l'huile à feu moyen avant de frire. Laisse cuire chaque côté 2 à 3 minutes pour avoir une croûte bien dorée et un intérieur chaud et tendre.
- → Je peux utiliser du homard cuit restant pour les croquettes ?
Oui, c’est parfait ! Il suffit de hacher finement le homard cuit avant de le mélanger aux autres ingrédients pour que tout soit bien uniforme.
- → Quel fromage marche bien pour les croquettes au homard ?
Un fromage râpé doux et crémeux comme le cheddar ou la mozzarella marche super bien sans cacher le goût du homard.
- → Est-ce obligatoire d’utiliser de la purée dans la préparation ?
La purée aide à tout lier et rend l’intérieur fondant, ce qui facilite aussi la formation des croquettes et la friture.
- → Comment éviter que les croquettes soient trop grasses après la friture ?
Après la cuisson, pose-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Elles resteront croustillantes mais pas grasses.