Savoureux Pancakes Fraises Sirop

Pancakes aux fraises aérées nappées d’un sirop de fraise maison c’est ce que je fais quand les fruits rouges sont les plus juteux et que j’ai envie de rendre le petit dej un peu magique. Chaque bouchée explose en couleurs et en fraîcheur grâce aux fraises fraîches et la sauce maison rend tout ça trop gourmand. Même lors des matins normaux ce petit bonheur réchauffe et fait apparaître des sourires autour de la table.

J’ai commencé à bidouiller cette version le jour où mon petit dernier a râlé que les pancakes étaient boring. On a mis plein de fraises dedans puis préparé cette sauce vite fait et là bim on a décidé : les pancakes classiques c’est fini pour nous.

Ingrédients incontournables

• Farine tout usage : c’est la base qui donne du moelleux mieux vaut la prendre non blanchie si possible
• Sucre en poudre : sucre juste ce qu’il faut vérifiez que rien n’a fait des grumeaux avant de doser
• Levure chimique : pour que tout gonfle pensez à vérifier la date ça fait la différence
• Sel : relève tout utilisez du sel fin marin ça assaisonne super bien
• Œufs gros : ils font tenir le tout et apportent du fondant plus ils sont frais plus c’est gonflé
• Lait entier ou babeurre : ça rend la mie tendre le babeurre en plus donne du peps et colore un peu
• Beurre fondu : encore plus de gourmandise qualité top c’est encore mieux
• Vanille liquide : parfume discrètement misez sur une vraie vanille quand vous pouvez
• Fraises coupées en dés : acidulées et juteuses roulez-les dans un peu de farine pour ne pas qu’elles tombent au fond
• Pour la sauce fraises tranchées : choisissez-les bien mûres et colorées
• Sucre en poudre : pour donner un effet brillant préférez le sucre de canne
• Eau : c’est la base du sirop prenez de l’eau filtrée ça change tout
• Jus de citron : équilibre la douceur mieux vaut le presser soi-même

Instructions faciles à suivre

Tout mélanger et ajouter les fraises :

Versez l’appareil humide dans le saladier de farine, mélangez vite fait avec une fourchette ou un fouet, puis incorporez délicatement les dés de fraises roulés dans un peu de farine pour qu’ils restent bien au milieu

Laissez la pâte tranquille :

Laissez-la reposer vingt minutes à température ambiante ça laisse le temps au gluten de s’hydrater et rend les pancakes bien dodus

Préparer le sirop de fraises :

Mettez dans une casserole les fraises en tranches le sucre l’eau et le jus de citron faites chauffer tout doux remuez de temps en temps la sauce va épaissir et les fruits ramollir en huit à dix minutes

Hop sur la poêle :

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen graissez avec un peu de beurre versez une louche de pâte espacez bien laissez cuire jusqu’à voir des bulles puis retournez doucement quand les bords commencent à sécher

Préparez les ingrédients humides :

Dans un petit saladier fouettez les œufs ajoutez le lait le beurre fondu et la vanille fouettez tout pour avoir un mélange lisse

Préparez le mélange sec :

Dans un grand bol à mélanger mélangez bien la farine le sucre la levure et le sel fouettez énergiquement une bonne minute pour que tout soit aéré

Dorez et gardez chaud :

Retournez les pancakes laissez cuire une ou deux minutes de l’autre côté une fois dorés gardez-les au chaud au four doux le temps de finir la fournée

Service !

Empilez les pancakes sur les assiettes versez beaucoup de sirop de fraise bien chaud ajoutez encore des fraises si vous aimez

Épingler

Le babeurre reste un de mes ingrédients préférés pour la texture moelleuse et la petite pointe acidulée. Je me souviens toujours du sourire de ma fille la première fois qu’elle a versé du sirop maison tout chaud sur sa propre pile. Ces petits souvenirs donnent un côté super rassurant à ce plat.

Conseils pour garder

Pour les restes laissez les pancakes refroidir sur une grille puis mettez dans une boîte hermétique ou un sac congélation au frigo trois jours max. Si c’est plus longtemps, congelez-les à plat séparés par du papier cuisson. Pour les réchauffer utilisez le grille pain ou passez quelques minutes dans un four doux pour qu’ils restent tendres.

Alternatives d’ingrédients

Testez la farine complète blanche pour plus de fibres et un peu de goût noisette ou mettez un mix sans gluten si besoin. Le lait d’amande ou d’avoine fonctionne par-dessus tout le reste. Pas de fraises fraîches ? Les surgelées font le job dans la pâte comme dans la sauce.

Idées pour servir

Sublimez-les avec une bonne cuillerée de crème fouettée ou ajoutez un peu de yaourt grec pour quelque chose de bien fondant. Pour un brunch qui change accompagnez-les de bacon croquant, saucisse à l’érable ou œufs brouillés. Quelques éclats de noisettes grillées ou des pépites de chocolat c’est la touche bonus très sympa.

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Petit retour sur les pancakes

Les pancakes à la façon américaine datent d’il y a super longtemps mais l’idée d’y mettre des fruits c’est assez récent pour profiter des produits de saison. Avec les fraises dedans ça fait très diner classique, et la sauce maison rajoute une touche bien à vous au petit dejeuner.

FAQ sur cette recette

→ Comment avoir des pancakes bien gonflés ?

Laisse reposer la pâte avant cuisson pour qu’elle prenne de l’air et que la levure bosse à fond. Tes pancakes seront plus légers direct !

→ Peut-on prendre des fraises congelées ?

Bien sûr, il faut juste bien les décongeler et enlever l'excès d'eau avant de les ajouter, sinon ça fait une pâte trop liquide.

→ Comment éviter que ça accroche à la poêle ?

Utilise une poêle bien graissée et qui n'accroche pas, chauffe-la avant de verser la pâte. Ça aide pour retourner les pancakes tranquille.

→ On peut préparer le sirop à l'avance ?

Oui carrément ! Prépare le sirop, laisse-le refroidir et mets-le au frigo. Tu le réchauffes au moment de servir : ça sera top !

→ Comment rendre ça un peu acidulé ?

Essaie avec du lait ribot à la place du lait classique ou ajoute quelques gouttes de citron pour donner un petit coup de peps.