Moelleux pain carotte pomme

Ce cake moelleux marie carotte, pomme et courgette. Des fruits et légumes pleins de peps, des épices chaleureuses et une touche sucrée font de chaque tranche un vrai petit bonheur. Le glaçage au fromage frais rend le tout carrément irrésistible. Depuis que j'ai goûté cette merveille, j'en refais tout le temps. Il reste hyper tendre pendant plusieurs jours, c'est magique.

Un dimanche tout tranquille, j'ai tenté ce cake... ma semaine s'est illuminée. Tout le monde en demande la recette tellement il plaît à chaque bouchée !

Ingrédients irrésistibles

• Beurre doux fondu : donne du fondant et du goût. Prenez-en de bonne qualité, c'est meilleur
• Sucre en poudre : pour la douceur et la structure. Optez pour du sucre bien blanc et fluide
• Œufs tempérés : ils aèrent la pâte et rendent le tout bien lié. J'adore utiliser des œufs frais de ferme
• Jus d’orange frais : réveille chaque portion. Pressez des oranges pour une fraîcheur incroyable
• Extrait de vanille : on sent la chaleur, ça sent bon la maison
• Farine classique : la base du cake, tendre et ferme à la fois. Tamisez si besoin pour éviter les grumeaux
• Sel : booste la saveur et équilibre le sucré
• Levure chimique + bicarbonate : donne la belle mie gonflée. Utilisez des sachets récents pour un joli gonflant
• Cannelle moulue : s’associe parfaitement à la carotte et à la pomme, douceur assurée
• Clou de girofle & muscade moulus : renforcent les arômes épicés. Râpez-les directement si vous pouvez, c'est encore meilleur
• Carottes râpées : apportent du pep’s et une jolie couleur. Râpez-les au dernier moment pour plus de fraîcheur
• Courgette râpée : garde le cake bien humide. Utilisez de belles courgettes bien fermes et sans graines molles
• Pomme en morceaux : donne un côté acidulé et tendre. Les variétés granny smith ou fuji sont canon
• Pécans : rajoutent du croquant et un arôme unique. Hachez-les juste avant d’incorporer
• Fromage frais pour garnir : apporte du crémeux et une pointe d’acidité. Un fromage bien épais, c’est le top
• Sucre glace pour couvrir le tout : rend le glaçage onctueux et fluide
• Jus d’orange dans le glaçage : ajoute la touche fruitée qui complète parfaitement

Étapes à suivre facilement

Tout préparer :

Chauffez votre four à 180°C. Chemisez deux moules à cake de taille classique (20x10 cm) avec un peu de beurre, puis farinez et ajoutez du papier cuisson au fond pour un démoulage facile

Égoutter la courgette :

Enveloppez la courgette râpée dans un torchon puis serrez bien pour enlever toute l’eau. Mettez-la de côté, sinon le gâteau sera mouillé

Mélanger le sec :

Dans un grand bol, mettez la farine, le sel, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le clou de girofle et la muscade. Mélangez pour répartir uniformément toutes les épices

Mélanger le reste :

Un autre saladier : fouettez beurre fondu et sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis mettez le jus d’orange et la vanille. Mélangez pour obtenir une texture lisse

Tout rassembler :

Ajoutez le mélange farine dans celui aux œufs puis incorporez doucement carottes râpées, courgette, pomme et pécans. Mélangez juste ce qu’il faut pour que tout se tienne

Cuire :

Versez la pâte à parts égales dans les moules. Lissez un peu. Enfournez entre 55 et 60 minutes environ. Le dessus doit dorer et le cake rebondir sous le doigt

Laisser bien refroidir :

Sortez délicatement du four. Patientez 15 minutes avant de démouler en tirant sur le papier. Refroidissez complètement avant de passer au glaçage

Préparer le glaçage fromager :

Dans un bol, battez à la spatule électrique le fromage frais et le beurre doux. Ajoutez le sucre glace, mélangez. Incorporez le jus d’orange, petit à petit, jusqu’à avoir une texture nappante

Garnir et déguster :

Nappez les pains refroidis de glaçage épais ou en filet. Coupez en belles tranches et savourez le moelleux parfumé avec cette petite touche acidulée

Épingler

J'adoooore l'ajout d'orange fraîche dans la pâte ET dans le glaçage. Ça donne vraiment du pep’s et une saveur de soleil. Mes enfants râpent les légumes avec moi, ça sent bon la maison jusque dans le salon !

Astuces pour bien garder

Emballez les cakes refroidis séparément dans du film alimentaire ou du papier alu pour les garder tendres. Pour les conserver longtemps, coupez d’abord en tranches et congelez en sachet bien fermé. Attendez que le cake ait décongelé pour ajouter le glaçage, c'est bien meilleur comme ça !

Alternatives d'ingrédients

Pas de noix de pécan ? Des noix classiques marchent aussi. Pas envie de fruits à coque ? N’en mettez pas. Pour les légumes, tant que vous avez 3 tasses râpées au total, variez à votre goût. Si vous changez de pomme, évitez celles qui rendent trop de jus comme la Red Delicious

Idées de service

C’est délicieux au p’tit-déj avec un café ou une tisane. À l’heure du goûter c’est un régal, en dessert c’est canon aussi. Si vous aimez le chaud, passez une tranche au micro-ondes et ajoutez une belle cuillère de glaçage

Petit topo gourmand

Le cake à la courgette vient des traditions américaines où on utilise les légumes du jardin pour tout sublimer. Avec la carotte et la pomme, chaque part a ce goût doux et naturel d’abondance de saison

Épingler

FAQ sur cette recette

→ Puis-je changer la carotte ou la courgette ?

Bien sûr, tu peux remplacer l'un par l'autre ou mélanger différemment. L’idée, c’est d’avoir environ trois tasses de légumes/fruits râpés au total.

→ Quelle variété de pomme privilégier ici ?

Opte pour Fuji ou Granny Smith si tu veux, mais toute pomme ferme fera l’affaire. Pèle-les et coupe-les en petits morceaux avant d’ajouter.

→ Comment bien enlever l’eau des courgettes ?

Mets la courgette râpée dans un torchon propre, enroule puis serre fort pour que toute l’eau parte.

→ Le pain avec son glaçage se garde au frigo ?

Oui c’est mieux, surtout si t’as déjà mis le glaçage dessus. Garde-le au frais pour qu’il reste bon et safe.

→ Ça se congèle facilement ?

Évidemment ! Mets-le bien emballé (sans le glaçage), congèle-le, puis nappes de glaçage après décongélation.