Délicieux Hummus Butternut Tahini

Depuis que j’ai découvert le hummus au butternut rôti, j’en raffole tout l’automne Une fois que tu t’es laissé tenter par ce goût doux et cette texture bien onctueuse tu ne pourras plus jamais acheter le hummus industriel Quand il fait froid c’est vraiment top que tu veuilles en tartiner sur une tranche de pain l’utiliser comme dip ou le partager entre potes pendant un apéro

La première fois que j’ai préparé ce hummus c’était pour une soirée automnale Même les sceptiques sont repartis fans et maintenant à chaque fête de famille il part toujours avant tout le reste

Ingrédients savoureux

• Purée de butternut rôti : ça apporte douceur et velours Prends-le bien mûr et ferme
• Un bon filet d’huile d’olive : ça donne une super texture et booste les saveurs Choisis-la pressée à froid de top qualité
• Kichererbsen cuites : c’est la base pour caler et obtenir ce côté authentique Peu importe la version maison ou conserve ça marche dans les deux cas
• Tahini : c’est la clé pour l’arôme de sésame Une pâte toute douce et pure c’est le top
• Ail frais : ça relève et parfume Fais selon ton goût pas besoin d’en mettre trop
• Un peu de jus de citron : pour que ce soit frais et acidulé Si tu peux presse-le toi-même
• Un peu d’eau : c’est pour doser la texture Mets-en petit à petit jusqu’à ce que ce soit bien crémeux
• Sel marin : booste le goût Prends une belle qualité même un sel fin
• Paprika fumé : une pincée donne une touche subtile et un parfum de fumée Essaie du paprika espagnol pour plus d’intensité
• Poivre noir fraîchement moulu : ça relève le tout Si tu veux plus doux tente le poivre blanc
• Cumin moulu : ça ajoute une petite note terreuse et profonde

Instructions faciles à suivre

Mixage final et ajustage:

Lance le robot et mixe tout jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène Tu peux racler les bords avec une spatule Si besoin remets un peu d’eau Goûte et ajuste avec citron sel ou cumin jusqu’à ce que ce soit parfait pour toi

Dressage et présentation:

Verse ton hummus dans un bol Ajoute un trait d’huile d’olive et si ça te dit parsème un peu de paprika fumé ou quelques graines de courge grillées pour faire joli

Tout dans le mixeur:

Mets la chair de butternut, tes pois chiches, tahini, ail, jus de citron, eau, huile, sel, paprika, cumin et poivre dans le robot

Laisser refroidir et prélever:

Quand le butternut rôtit a tiédi prélève la chair à la cuillère Il en faut pile trois tasses Tu peux garder le reste pour une soupe

Préparation et cuisson du butternut:

Coupe le butternut en deux dans la longueur Enlève les graines avec une cuillère Badigeonne les côtés coupés d’huile Dépose-le face coupée contre la plaque Mets-le à 200°C dans un four chaud pendant 40-45 minutes jusqu’à ce que c’est tendre

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Ce que j’adore vraiment ici c’est la touche de paprika fumé Ça fait ressortir le goût rôti du butternut et apporte ce petit côté barbecue J’ai appris à doser petit à petit Depuis c’est un classique à la maison Rien que l’odeur qui sort du four à chaque fête me rappelle mon premier grand repas d’automne avec toute la bande

Conseils de conservation

Le hummus tient facile trois ou quatre jours au frigo Mets-le dans une boîte bien fermée Remue avant de servir Au congélo il reste bon 2 à 3 mois Coupe en portions pour que ce soit pratique et laisse-le dégeler lentement au frais la veille

Variantes d’ingrédients

Si jamais tu ne trouves pas de butternut ça marche aussi avec du potimarron ou de la courge musquée Pas de tahini sous la main Tu peux utiliser de la purée de cajou ou d’amande Et pour une version extra relevée ajoute un peu de harissa

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Astuces pour le servir

Ce hummus va super bien avec des morceaux de pain plat crudités ou crackers En tartine sur du pain de seigle ou pour accompagner des légumes rôtis c’est canon Pour épater à l’apéro n’hésite pas à rajouter des pois chiches croustillants ou quelques herbes fraîches

Culture autour du plat

Le hummus c’est un pilier de la cuisine d’Orient et représente l’art de partager à table Ajouter du butternut rôti rend ce classique parfait pour l’automne Chez moi ça mélange la tradition et un côté moderne bien de saison

FAQ sur cette recette

→ Comment préparer facilement le butternut ?

Coupe la courge en deux, enlève les graines, badigeonne d’un peu d’huile d’olive puis enfourne à 200°C jusqu’à ce que tout soit bien mou.

→ Puis-je remplacer par un autre type de courge ?

Bien sûr, Hokkaido et muscade marchent aussi. Le goût change un peu mais c’est top.

→ C’est bon avec quoi à côté ?

Pitas, bâtonnets de légumes, crackers, sur du pain… tout passe !

→ Comment le conserver longtemps ?

Dans une boîte fermée au frigo, tu peux le garder environ trois à quatre jours sans problème.

→ Quelles épices relèvent ce hummus ?

Un soupçon de paprika fumé et de cumin donne un petit goût fumé et relevé trop bon.