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Ces petites boulettes cuites à l’air chaud sont mon petit truc rapide pour tous les soirs sans prise de tête. Un max de boulettes, pas de gras qui saute partout. Idéal pour dîner sans stress, emporter chaud le lendemain ou régaler tout le monde à l’apéro.
J’en prépare souvent à l'impro quand des amis débarquent sans prévenir. J’ai toujours ce qu’il faut sous la main pour passer un bon moment sans galérer et tout le monde se régale à chaque fois.
Ingrédients détaillés
- Oeuf : il fait tout tenir ensemble, essaie avec du bio pour plus de goût
- Pain sec ou chapelure : ça aide la boulette à rester bien formée. Panko? Croquant en plus, va-y!
- Viande boeuf hachée : pour du goût bien marqué, choisis un peu gras pour plus de tendreté
- Parmesan râpé frais : ça ramène du peps et garde tes boulettes moelleuses. Bien meilleur avec un parmesan affiné
- Persil frais haché : apporte de la fraîcheur, le plat prend du pep’s. Le plat? Prends-le plat, c’est plus intense!
- Ail frais : impossible de s’en passer pour donner du goût, haché minute c’est top
- Sel : fait ressortir toutes les saveurs, la fleur de sel c’est encore mieux
- Poivre noir : relève discrètement, toujours fraîchement moulu si tu peux
- Mélange italien : apporte une note méditerranée, choisis sans arômes bizarres dedans
Facile mode d'emploi
- Cuir dans la friteuse :
- Dépose les boulettes espacées direct sur le panier chemisé si tu veux, passe à 200 degrés. Cuit 6 minutes, tourne-les doucement et hop encore 6 minutes. L’extérieur doit être doré-pas-brûlé.
- Préparer la friteuse :
- Mets du papier cuisson si t’as peur que ça colle. Lance à 200 degrés, ça chauffe vite, le résultat sera extra crousti.
- Façonner les boulettes :
- Avec les mains légèrement mouillées, forme des petites boules genre calibre noix. Presse un peu sans écraser, elles tiendront super bien.
- Tout mélanger :
- Dans un saladier, mélange bien la viande, l’oeuf, la chapelure, le parmesan, le persil, l’ail, sel, poivre et les épices. Faut que ça se tienne mais reste souple.
- Vérifier la cuisson :
- Pique une boulette, regarde si c’est bien cuit au centre, 71 degrés mini. T’es sûr que c’est assez cuit et super moelleux.
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Ce que je préfère ? Rouler les mini-boulettes tous ensemble à la table. Surtout avec les enfants c’est fun, on rigole et y’en a toujours une ou deux qui disparaissent avant même la fin de la cuisson!
Astuces de conservation
Pour les garder au top, conserve les boulettes bien fermées au frigo, elles restent fraîches trois jours sans souci. Tu peux aussi les congeler et en ressortir quand l’envie te prend. Un tour au four ou à l’air chaud et hop croustillantes remontées en température.
Versions d’ingrédients
Tu veux plus léger ? Prends du poulet ou dinde haché. Même les légumes passent : lentilles, pois chiches, tu peux tester! Plus de parmesan? Du fromage râpé corsé type Comté ou Abondance c’est nickel. Et pour les intolérants, la chapelure sans gluten marche super bien.
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Idées d’accompagnements
Testes-les trempées dans une sauce tomate bien fruitée ou avec un dip yaourt tout doux. Sur de la salade, ça fait un repas léger. À picorer à l’apéro avec du bon pain et quelques cornichons, succès garanti à chaque fête!
Origine des boulettes
Des petites boulettes, on en retrouve partout sur la planète. Chez nous, appelées Frikadelles, elles existent depuis super longtemps. Avant pour éviter les pertes, maintenant on les adore tous. En Italie, c’est les Polpette, souvent épicées pareil. Ici, on mélange le style allemand et les saveurs d’Italie dans une version express.
FAQ sur cette recette
- → Comment avoir des mini Frikadellen bien tendres ?
Le mélange bœuf haché, œuf et parmesan va rendre les boulettes super moelleuses et juteuses à l’intérieur.
- → Est-ce qu’on peut les faire avec de la volaille ?
Bien sûr, le poulet ou la dinde hachés fonctionnent nickel pour cette préparation.
- → Combien de temps dans l’airfryer ?
À 200°C, compte entre 10 et 12 minutes. N’oublie pas de les retourner à mi-cuisson !
- → Tu proposes quoi comme sauces avec ?
Un bon coulis de tomates, des herbes fraîches avec du fromage blanc, ou carrément un dip au yaourt, c’est super bon avec.
- → Comment savoir si elles sont bien cuites à l’intérieur ?
L’aspect doré avec une croûte, c’est un bon indice. Tu peux aussi vérifier que le centre est à 71°C ou plus.