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Quand il fait chaud et que je veux du croquant et du frais j'opte direct pour cette salade carotte concombre Elle est acidulée, un peu sucrée et vraiment pleine de peps C'est parfait en accompagnement ou comme déjeuner léger quand on veut du goût sans se prendre la tête
Je l’ai testée pour la première fois à un anniversaire en pique-nique et elle s’est volatilisée super vite Depuis, mes amis me la réclament à chaque barbecue J’adore car elle reste légère mais ça cale bien
Ingrédients
- Sel : relève tous les goûts Utilise du sel de mer si t’en as
- Carottes : prends-en deux grosses bien fermes et lisses, elles sont douces et croquantes
- Huile d’olive : apporte onctuosité Choisis extra vierge pour la saveur au top
- Oignon rouge : donne du piquant Choisis-le à la peau bien lisse et brillante pour un max de fraîcheur
- Jus de citron : donne de l’acidité et garde les légumes frais Presse ton citron si tu peux
- Concombre anglais : super juteux et rafraîchissant Tranche-le fin pour le croquant Cherche une peau bien verte sans coups
- Poivre noir : pour une touche relevée Moulu à la minute c’est encore mieux
- Persil frais : apporte une note d’herbe fraîche Le plat est plus coloré et plus goûteux avec du persil plat
- Miel ou sirop d’érable : juste pour équilibrer le tout Choisis du miel brut ou un vrai sirop d’érable
Déroulé ultra simple
- Assaisonne et sers :
- Goûte et rajoute sel ou citron à ta sauce N’hésite pas à caser un peu plus de poivre si tu veux que ça pique un peu plus Tu peux servir tout de suite ou laisser au frais une petite demi-heure ça ressort encore plus les saveurs et le croquant
- Rassemble tout et mélange :
- Verse ta sauce sur les légumes coupe Mélange à la main ou à la pince pour bien enrober Fais-le doucement pour laisser les légumes intacts
- Prépare les légumes :
- Julienne les carottes et coupe le concombre bien fin Prends un couteau bien affûté ou une mandoline Émince l’oignon rouge, cisèle le persil Mets tout dans un grand saladier pour que tout soit prêt à mélanger
- Bats la vinaigrette :
- Dans un bol, fouette huile d’olive, citron, miel ou sirop d’érable, bonne pincée de sel et poivre Bats bien pour avoir une sauce épaisse et lisse pour napper chaque bouchée
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Carotte c’est clairement ce que je préfère là-dedans J’ai déjà utilisé des carottes multicolores et le rendu était top même les enfants n’ont pas bronché devant les violettes Franchement, ce plat part toujours en premier dans les fêtes de famille
Astuces de conservation
Garde la salade dans une boîte hermétique au frigo Elle est meilleure le jour même Les légumes perdent leur croquant après une journée ou deux donc fais gaffe Si jamais tu prépares à l’avance, mélange juste les légumes et garde la sauce à part jusqu’au moment de servir Tu garderas tout le croquant
Variantes d’ingrédients
Pas de concombre anglais sous la main ? Prends un concombre classique, enlève juste les graines Tu peux aussi remplacer le persil par de la menthe fraîche ou un peu d’aneth Si tu veux, le sirop d’érable marche aussi bien que le miel Pour l’oignon, l’échalote fait très bien l’affaire
Idées pour servir
Ce mélange va super bien avec du poisson grillé, du poulet ou du tofu Tu peux aussi en mettre dans un pain pita avec un peu de houmous pour un repas rapide Je rajoute parfois une cuillère dans un bol de céréales ou en entrée avec d’autres petites assiettes façon mezze
Petite histoire gourmande
Des salades toutes simples avec des légumes comme ça, on en trouve autour de la Méditerranée et au Moyen-Orient Là où j’ai grandi, c’était l’incontournable de l’été : grands bols de légumes coupés, juste arrosés de citron et d’huile Chaque famille a son petit ajout : un peu de piment, du sumac ou des herbes différentes
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FAQ sur cette recette
- → Comment avoir une salade bien croquante ?
Découpe tout en fines lamelles et laisse au frigo avant de servir. Avec une mandoline, c’est rapide et bien régulier. Le croquant reste au top !
- → Je peux changer le sucrant ?
Bien sûr ! Miel ou sirop d’érable, c’est nickel. Le sirop d’érable c’est vegan, et ça donne une saveur sympa en plus.
- → Je veux rajouter un peu de peps, une idée ?
Essaie avec des radis, du poivron, ou quelques graines de tournesol pour varier texture et couleurs. Pour changer, de la menthe ou de l’aneth, ça marche aussi !
- → C’est compliqué à faire la sauce ?
Non, c’est simple. Tu verses huile d’olive, jus de citron, ton sucrant, sel, poivre, tu fouettes un peu et c’est bon. Ça va lier et napper la salade tout doux.
- → Si je prépare en avance, c’est ok ?
Oui, prévois juste de consommer dans les heures qui suivent. Le frais aide la sauce à infuser sans ramollir trop vite les légumes !