Délicieuse Sauce Tomate Crémeuse

Dès que j’ai envie d’un plat réconfort rapide après une longue journée je prépare cette sauce tomate extraordinaire. Super onctueuse et gourmande, elle transforme les ingrédients banals du placard en quelque chose d’un peu magique. Les compliments pleuvent à chaque fois chez moi.

Un soir, je l’ai cuisinée pour ma meilleure pote après sa journée nulle et depuis c’est le plat qui lui remonte toujours le moral.

Savoureux ingrédients

• Pâtes sèches : choisis les formes qui attrapent bien la sauce comme rigatoni ou penne cherche une marque à texture rugueuse pour que ça accroche
• Sel kasher : essentiel pour relever la pâte et la sauce du bon sel en paillettes ça booste
• Huile d’olive : parfume et aide à dorer l’oignon prends extra vierge si tu peux
• Crème épaisse : donne toute l’onctuosité de la sauce choisis une vraie crème entière pour la texture
• Parmesan râpé : donne la touche salée râpé direct c’est encore mieux question fonte
• Pointe de piment rouge : dose à ta sauce pour un peu de piquant ou non c’est au feeling
• Poivre noir : en grains fraîchement écrasé rien de mieux pour le parfum
• Échalote : plus douce que l’oignon, enlève la peau et assure-toi qu’elle soit bien ferme
• Beurre doux : fondant et généreux prend-le ultra frais si tu as
• Pâte de tomate : la base du goût tomate fort vise une pâte double concentrée pour plus de peps
• Ail : ajoute de la profondeur choisis les gousses dodues sans germes

Instructions Simples et Rapides

Mélange pâtes et sauce

Mets-les pâtes égouttées dans la sauce tomate crémeuse. Mélange bien pour tout enrober. Si ça te semble compact, ajoute petit à petit l’eau de cuisson mise de côté jusqu’à la bonne texture. Termine par le parmesan râpé si tu aimes. Sers sans attendre que ce soit tout chaud et fondant.

Ajoute la crème

Baisse le feu puis verse la crème et mélange vite pour une sauce toute rose et lisse. Laisse cuire doucement pour que tout s’imprègne bien, sans faire bouillir fort.

Lance la cuisson de la pâte

Prenez une grande casserole d’eau salée à mort. Quand ça bout à fond, balance les pâtes dedans. Cuire juste al dente selon le paquet. Égoutte bien garde une tasse d’eau de cuisson pour ajuster la sauce après.

Prépare la base de la sauce

Ajoute piment, pâte tomate, sel et poivre noir dans la poêle. Fais revenir deux à trois minutes jusqu’à ce que la pâte de tomate caramélise au fond – c’est là que tous les arômes se révèlent et le goût devient un peu sucré.

Fais revenir ail et échalote

Dans une poêle à feu moyen, mets l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce que le beurre commence juste à mousser. Ajoute l’échalote hachée et l’ail. Fais revenir trois minutes en mélangeant doucement, ça doit sentir bon et devenir translucide mais sans griller.

Épingler

Le parmesan c’est mon petit atout plaisir ici j’en saupoudre plein par-dessus pour ce côté doré et salé. Mes enfants piochent souvent dans le saladier pendant que je mélange et leurs fous rires c’est tout ce qui compte pour passer une bonne soirée.

Astuce Conso

Laisse la préparation refroidir avant de la mettre dans une boîte hermétique. Au frigo ça tient trois jours tranquille. Pour réchauffer ajoute un trait de lait ou d’eau et chauffe tout en douceur dans une casserole, la sauce restera bien lisse et belle.

Remplacements Astucieux

Pas de crème épaisse sous la main Mets moitié lait moitié crème ou une grosse cuillère de mascarpone pour quelque chose de plus léger. Plus d’échalote Utilise un oignon doux ça dépanne bien. Pour une version sans lait, essaie crème de coco bien épaisse et du levure maltée à la place du parmesan.

Suggestions pour accompagner

Un peu de pain rustique déchiré et une salade verte croquante à côté, tu vas tout racler ! Pour changer, tu peux ajouter des légumes grillés ou des crevettes poêlées. Le top selon moi c’est un chouia de basilic et un tour de moulin à poivre noir à la fin si tu en as.

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Petit point culture

Les pâtes crémeuses à la tomate comme celle-ci sont une petite trouvaille moderne inspirée de la sauce tomate italienne classique – parfois appelée sauce rose ou même pasta alla vodka (ici sans alcool). Cette version née chez les italo-américains, c’est juste du réconfort à chaque bouchée.

FAQ sur cette recette

→ Comment obtenir une belle sauce lisse et crémeuse ?

Mets une bonne dose de crème épaisse et mélange bien à la pâte de tomate. Laisse chauffer doucement, tu verras la texture se fait toute seule.

→ On peut utiliser d’autres pâtes ?

Bien sûr ! Cette sauce va savoir se faire aimer de toutes sortes de pâtes, penne, spaghetti, fusilli, comme tu le sens.

→ J’ai pas d’échalote, je fais comment ?

Prends un oignon jaune coupé finement, il donnera une douceur proche. Ça fonctionne nickel à la place de l’échalote !

→ Le parmesan, c’est obligatoire ?

Non, tu peux t’en passer ! Mais il apporte un p’tit goût noiseté salé trop bon si tu veux le tenter.

→ Monter ou baisser l’épaisseur de la sauce, c’est possible ?

Garde un peu d’eau de cuisson des pâtes et rajoute-en petit à petit. Tu ajustes la consistance comme tu veux en mélangeant.

→ Je peux la préparer à l’avance ?

La sauce se garde au frais une journée, tu la réchauffes doucement et ajoutes les pâtes au dernier moment quand tu veux manger.