Épingler
Ce chili au poulet et maïs façon street food offre un mélange de saveurs mexicaines éclatantes. Les tomates grillées, le poulet tendre, les haricots noirs et le maïs sucré s'unissent dans un bol réconfortant. La crème fraîche apporte une touche onctueuse et le citron vert frais donne un coup de pep’s qui change tout.
J'ai préparé ce chili la première fois en ayant envie de quelque chose à la fois familier et original. C’est devenu un plat du soir incontournable grâce à son parfait équilibre entre épices et douceur.
Ingrédients Indispensables
- Poivrons rouges et verts : coupés pour apporter croquant et douceur
- Maïs : frais ou congelé pour une touche sucrée naturelle et du relief
- Oignon gros : haché fin pour donner de la douceur et du goût
- Haricots noirs : bien rincés pour de la consistance et un goût terreux
- Piment jalapeño : épépiné et émincé pour maîtriser le piquant
- Creme fraiche : pour une onctuosité gourmande qui équilibre les saveurs
- Tomates grillées : pour la note fumée et l’acidité vibrante
- Poudre de chili : indispensable pour la chaleur et la couleur
- Farine de cumin : pour son parfum terreux unique
- Fromage cotija : émietté pour la touche salée finale
- Jus de citron vert : fraîchement pressé pour réveiller les saveurs
- Chili en poudre : pour la note épicée essentielle
- Poitrine de poulet hachée : comme protéine maigre qui absorbe bien les épices
- Poivre noir et sel : pour assaisonner juste ce qu’il faut
- Broth de poulet : liquide pour mijoter et renforcer les saveurs
- Huile d’olive : pour faire revenir et ouvrir les arômes, privilégiez extra vierge
- Coriandre fraîche : hachée pour une touche herbacée et fraîche
- Ail frais : émincé pour un parfum intense et chaleureux
- Chips de tortilla : pour servir et ajouter du croquant
Marche à Suivre Simple
- Faire chauffer l’huile :
- Commence par verser un peu d’huile d’olive dans une grosse casserole à feu moyen. Mets les oignons hachés et laisse-les cuire doucement 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et sucrés.
- Préparer les poivrons :
- Ajoute l’ail, les poivrons rouges et verts, ainsi que le jalapeño. Mélange bien et laisse cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que ça s’attendrisse.
- Faire dorer le poulet :
- Mets le poulet haché, sépare bien la viande à la cuillère pour qu’il cuise uniforme. Fais-le dorer jusqu’à ce que ce ne soit plus rose et qu’il commence à avoir une légère croûte, ça donne du goût.
- Mixer les ingrédients principaux :
- Incorpore les haricots noirs, les tomates grillées et le maïs. Saupoudre le chili en poudre, le cumin, le paprika, sel et poivre noir. Mélange tout pour que les épices enrobent bien le mélange.
- Laisser mijoter :
- Verse le bouillon de poulet et porte à ébullition. Baisse le feu et laisse cuire à feu doux sans couvrir pendant 20 à 25 minutes. Remue de temps en temps pour que ça n’accroche pas et que les saveurs s’intensifient.
- Ajouter la crème et l’acidité :
- Retire la casserole du feu et incorpore délicatement la crème fraîche. Ça donne une texture onctueuse et équilibre le piment.
- Finition fraîche et déco :
- Ajoute la coriandre fraîche hachée et le jus de citron vert. Mélange bien. Sers chaud avec du fromage cotija émietté et un peu de coriandre en plus. Propose des chips de tortilla à côté pour tremper et croquer.
J’adore le twist fumé des tomates grillées et la fraîcheur acidulée du citron vert. Ça change complètement le chili, le transformant en fête dans l’assiette. Une fois c’est devenu la star d’un dîner décontracté où tout le monde a voulu la recette.
Trucs Pour Ranger
Conserve les restes dans un récipient hermétique au frigo jusqu’à 4 jours. Réchauffe doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon si ça paraît trop épais. Tu peux aussi congeler en portions dans des sacs fermés jusqu’à 3 mois. Décongèle au frigo la veille pour retrouver la texture. C’est parfait pour gagner du temps les soirs pressés.
Variantes Sympas
Tu peux remplacer le poulet par de la dinde hachée ou du bœuf maigre pour changer un peu. Mets des poblanos pour un piquant fumé ou des patates douces pour une version plus douce et nourrissante. En été, choisis du maïs frais, en saison hors-saison, du surgelé fait le job.
Accords Gagnants
Accompagne ce chili de tortillas chaudes ou de pain croustillant pour saucer. Une petite salade verte croquante avec une vinaigrette légère va très bien avec la richesse du plat. Pour boire, une bière mexicaine bien fraîche ou une margarita acidulée complètent parfaitement les notes vives du repas.
Ce chili, c’est mon plat fétiche pour les retrouvailles de famille, un vrai câlin dans un bol. Facile en semaine mais assez festif pour les moments spéciaux. Voir petits et grands tremper des chips et se battre pour la garniture met toujours une super ambiance dans la cuisine.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quel type de poulet choisir ici ?
Le poulet haché est top parce qu’il cuit à peu près uniformément et capte bien les épices. Ça donne une texture tendre qui se mélange facilement au reste.
- → Je peux mettre du maïs frais à la place du conservé ?
Oui carrément, le maïs frais donne un croquant sucré qui relève la fraîcheur du chili. Pense juste à l’égrener avant de le mettre.
- → Comment doser le piquant ?
Baisse ou augmente le nombre de jalapeños, ou prends des poivrons plus doux. Enlever les graines réduit aussi le feu sans perdre le goût.
- → Pourquoi ajouter la crème aigre à la fin ?
Elle apporte de la douceur et un petit goût acidulé qui équilibre le côté fumé et épicé. Ça rend le chili plus onctueux aussi.
- → Peut-on préparer ce chili à l’avance ?
Oui, c’est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger. Garde-le dans un récipient fermé et réchauffe doucement.
- → Qu’est-ce qu’on peut mettre avec ce plat ?
Les chips tortilla, c’est classique, mais ça va aussi super avec du pain de maïs, du riz ou une salade verte fraîche pour jouer sur les textures.