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Cet irrésistible croustillant aux pommes et à la cannelle a tout le goût réconfortant de l’automne à chaque bouchée. Les pommes deviennent fondantes et le dessus croustille avec du beurre et des flocons d’avoine dorés. J’adore préparer ce dessert rapide pour la famille ou quand des amis débarquent à l’improviste. C’est comme déguster un câlin tout juste sorti du four.
La première fois que j’ai tenté cette gourmandise, il pleuvait dehors et l’odeur de cannelle s’est répandue partout dans la cuisine. On l’a fini en un clin d’œil et depuis, impossible de passer une fête de famille sans en refaire.
Ingrédients
- Pommes fraîches : Coupez-les finement pour qu'elles deviennent bien tendres en cuisant choisissez-les fermes afin qu'elles gardent leur tenue
- Sucre brun : Apporte une douceur caramélisée choisissez-le clair ou foncé selon l’intensité voulue
- Flocons d’avoine : C’est ce qui donne toute la texture au dessus utilisez de l’avoine à l’ancienne pour un résultat au top
- Farine tout usage : Sert à bien lier le mélange du dessus et favorise une jolie couleur dorée préférez de la non blanchie pour plus de naturel
- Cannelle : Pour une touche de chaleur et d’arôme la cannelle fraîche booste vraiment la gourmandise
- Beurre : Faites-le fondre, ça rend le tout facile à mélanger et ultra goûteux un beurre de qualité, ça change tout
- Sel : Fait ressortir les saveurs et équilibre le tout prenez plutôt du sel fin pour bien répartir
Irrésistibles Étapes
- Passez à la Garniture :
- Tranchez les pommes sur environ un demi-centimètre pour qu’elles cuisent à l’identique arrosez-les de sucre brun et de cannelle puis mélangez bien pour tout enrober laissez de côté pendant que le jus se libère
- Préparez le Croustillant :
- Dans un saladier à part, mélangez farine, flocons d’avoine et sel ajoutez le beurre déjà fondu et brassez jusqu’à ce que vous obteniez un crumble bien humide qui ne laisse plus de farine sèche
- Mettez tout dans le Plat :
- Tapissez le fond du moule avec les pommes sucrées aplatissez un peu pour régulariser répartissez bien la pâte croustillante pour recouvrir l’ensemble des morceaux
- Enfournez et Dégustez :
- Mettez le plat sur la grille du milieu et laissez cuire entre 30 et 35 minutes à 180°C surveillez que le dessus soit doré à point et que les bords bouillonnent attendez au moins un quart d’heure avant de servir le temps que le jus épaississe
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Un de mes meilleurs souvenirs c’est quand j’ai servi ce dessert à ma grand-mère et qu’elle a dit que ça lui rappelait la cuisine de son enfance. J’avoue, j’ajoute toujours une pincée de cannelle en plus pour la chaleur et la nostalgie.
Astuces Conservation
Gardez les restes dans une boîte hermétique et au frais jusqu’à cinq jours. Passez-les quelques minutes au four ou au micro-ondes pour leur redonner du pep’s. Si vous voulez congeler, attendez que tout soit bien froid, emballez bien et hop au congélateur pendant un mois max.
Alternatives d’Ingrédients
Un mélange de farines sans gluten fait le même boulot pour ceux qui doivent éviter le blé. Vous pouvez aussi mettre des poires à la place des pommes pour varier. Pour moins de sucré, jouez sur la quantité de sucre brun ou remplacez par un trait de sirop d’érable.
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Comment Servir
Servez ce croustillant cannelle-pommes tout chaud avec une belle boule de glace vanille ou une grosse cuillère de crème fouettée pour le côté fondant. En version petit dej’, ça casse la routine avec un trait de crème entière ou à côté d’un yaourt nature.
Contexte Culturel et Historique
Dessert emblématique du réconfort à l’américaine, il remonte à l’époque coloniale où pommes et flocons d’avoine régnaient en cuisine. Ces douceurs servaient à sublimer la récolte d’automne sans prise de tête.
FAQ sur cette recette
- → Quelles pommes choisir ?
Prends celles que tu veux, mais les variétés fermes comme Granny Smith ou Honeycrisp gardent mieux leur forme et mettent un petit goût acidulé avec la douceur.
- → Possible de remplacer l’avoine ?
L’avoine donne du croquant, mais tu peux mettre des noix hachées ou un peu plus de farine si tu préfères. Ça change la texture mais c’est tout aussi bon.
- → Comment garder les restes ?
Laisse bien refroidir, couvre, puis mets au frigo. Mange-le froid ou passe-le au micro-ondes ou au four pour retrouver le croustillant.
- → Faut-il peler les pommes ?
Si tu veux des pommes bien tendres, épluche-les. Si tu veux plus de fibres et un peu de mâche, laisse la peau. C’est au choix !
- → Avec quoi accompagner ce dessert ?
Une boule de glace vanille, un nuage de crème fouettée ou même un filet de caramel… tu peux te faire plaisir !